同樣850μm，為什麼每台磨豆機味道不同？8台磨豆機杯測給手沖愛好者的筆記
很多人來JC咖啡喝完手沖，最常問兩件事：
「為什麼你們跟我家磨出來味道差那麼多？」
「你們 EK Omnia 用450、粒徑850μm，那我家 Fellow Ode Gen2 要磨幾號？」
這次乾脆用實驗來回答。
實驗怎麼做？
用 Lighttells CM-200 測粒徑，鎖定約 850 μm。
找 8 台磨豆機：EK Omnia、EK43S、FEMOBOOK A68、Fellow Ode Gen2、Timemore Bricks、小飛馬 601N、小飛馬 600N、大飛馬 207N。
每台都調到接近 850 μm 的區間。
同一支豆：衣索比亞 谷吉 罕貝拉 班帝南卡處理廠 G1 日曬
杯測風味：草莓、鳳梨、紅櫻桃，奶油口感、厚實黏稠、莓果櫻桃餘韻。
依 SCA 杯測流程、強度15級分制，從風味、酸質、甜感、口感四個面向打分。
結果：粒徑都相近，但杯中呈現的卻是完全不同的個性。
8 台磨豆機的大致風格
競賽級磨豆機（EK Omnia、EK43S、FEMOBOOK A68、Ode Gen2）
莓果、鳳梨、櫻桃風味最完整。
FEMOBOOK、EK Omnia 表現出「濃稠果汁感」，酸甜集中、層次清楚；
EK43S 香氣張揚、入口明亮；
Ode Gen2 比較穩重，厚度與黏稠感很好。
適合把萃取拉高一點，細磨或拉長時間，杯子仍然乾淨甜。
家用高 CP 值（Timemore Bricks、601N）
風味乾淨、透明感好，果香有但不誇張。
若覺得偏薄或酸感在前，可略微加粉量、提高粉水比，
或在中後段略升溫、延長幾秒，幫甜感跟厚度一把。
經典小飛馬老將（600N、207N）
果香被收斂成較溫和的水果＋奶油感，
入口順口耐喝，但不會是爆炸草莓鳳梨的那種。
可以用稍長悶蒸、稍高前段水溫，讓香氣多一點，
同時接受它更適合日常順嘴杯。
那我家磨豆機要調幾號？
EK Omnia、刻度 450、850 µm
EK 43S、刻度 11.5、870 µm
FEMOBOOK A68、刻度 165、860 µm
Fellow Ode Gen2、刻度 6.0、870 µm
Timemore Bricks、刻度 6.0、830 µm
小飛馬 601N、刻度 3.5、870 µm
小飛馬 600N、刻度 4.0、840 µm
大飛馬 207N、刻度 2.5、900 µm
從杯測結果來看，關鍵不是店裡 450 = 你家幾號，而是學會替自己那台磨找基準刻度。先用常喝的豆子，在家找一個1:15、約 2:30 萃取時間，喝起來甜酸平衡、尾韻乾淨的刻度，記下來。
刻度只是起點
同樣 850 μm，不同磨豆機因為顆粒分布與細粉比例不同，杯中呈現從清爽透明到厚甜黏稠的不同味譜。先搞懂你家磨豆機是偏「厚甜」還是「清爽」，再決定要拉高萃取，或用粉水比、水溫去補。每換一台磨豆機，用熟悉的豆子把基準刻度找出來，手沖就會越來越穩，也越來越像你自己。
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