咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

阿拉比卡咖啡品種 - 阿凱亞(Acaia)
在巴西發現的一種罕見品種。 它的名字在南美洲原住民瓜拉尼語中意味著“偉大的果實”。Acaia在“C.O.E.卓越杯”賽事中似乎經常出现，但在其他地方並沒有那麼常見。Acaia是蒙多諾沃種(新世界)的自然突變。 適應了巴西的氣候及生長條件。此品種似乎在海拔800公尺以上的地方繁榮昌盛。樹形發展成三角形，使得能夠均勻的接收陽光。

JC咖啡嚴選各種阿拉比卡亞種咖啡，包括：藝妓(Geisha)、帕卡馬拉(Pacamara)、古優原生種(Heirloom)、波旁(Bourbon)、鐵比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、帕卡斯(Pacas)、SL28 SL34、Tim Tim、卡杜艾(Catuai)等世界知名的精品咖啡。並將豆種資訊印製在包裝袋上，方便您喝咖啡時了解正在品嚐哪一個豆種的風味，雖然風味會隨多種因素而不同，但至少我們可以淺嚐豆種大千世界之一角。