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喚醒咖啡

『沉睡的香氣』
JC咖啡堅持給您

3日內新鮮焙的咖啡豆
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JC咖啡小學堂

咖啡產區
Justin

台灣咖啡也有精品咖啡?

如同台灣茶,台灣咖啡的特色是「回甘」,台灣地區為了生產高品質的精品咖啡,對咖啡生豆要求極嚴,採用人工摘採的方式。特別是JC咖啡嚴選的阿里山咖啡。 「精品咖啡」採用全手工採收,只摘採紅色、成熟的咖啡果實

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咖啡生活
Justin

喝咖啡竟有助於健康美麗?

許多研究發現,喝咖啡有益健康, 其中「多酚」是植物富含的天然抗 氧化物,對健康有正面效益。 「綠原酸」更是其中一種,以咖啡 的含量最豐富。 但綠原酸不耐熱,會因烘焙時間而 減少,因此淺焙咖啡豆較深焙有

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沖煮小技巧
Justin

萃取率、濃度傻傻分不清?

手沖咖啡,是為了萃取出咖啡豆中的可溶性物質。 「萃取率」代表從咖啡豆中萃取出可 溶性物質的比例;「濃度」則代表 一杯咖啡中含有可溶性物質比例。 萃取過度,易產生苦澀感; 萃取不足,易有尖酸青澀感。 濃

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咖啡研究
Justin

依咖啡粉層厚薄來調整注水量

濾杯依形狀不同,粉層的厚薄分佈也有所不同。 濾杯內咖啡粉分佈有較 厚的部份,也有較薄的 部份,手沖注水繞圈時, 依厚薄來控制注水量。 以錐形濾杯來說,中央粉層較邊緣厚,需給予較多水量,邊緣則給予較少水

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沖煮小技巧
Justin

手沖咖啡為何要繞圈?

手沖咖啡注水時,若注水位置固定不動,注水位置的粉層萃取率高、其他部分萃取率低,易萃取不均勻,易苦澀參雜 因此,手沖繞圈可讓咖啡粉層較有機會均勻吃水,能得到一杯風味均衡、層次豐富的好咖啡。 ► JC咖啡

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咖啡研究
Justin

過濾不等於萃取

咖啡的萃取在熱水停滯與咖啡粉接觸時,讓可溶性物質釋出。所以過濾太快易萃取不足;停滯太久易過萃。 因此小孔徑的濾杯因流速慢,注水後易停滯在濾杯中,並以較慢流速過濾,萃取率高,滋味相對穩定,但停滯過久易過

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沖煮小技巧
Justin

濾杯孔徑影響咖啡萃取

市售濾杯出水孔徑有幾種形式, 一個小孔、三個小孔、一個大孔 徑..等。 因此以同樣方式注水,過濾速度不盡相同。 越小的孔徑熱水 停留在濾杯時間較長,萃取率高;反之孔徑越大,過濾速度越快、會有萃取不足的

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咖啡生活
Justin

磨豆機研磨均匀重要嗎?

研磨均匀 -咖啡粉研磨若粒徑分布過廣(大小差異太大),容易 產生苦、澀味或雜味。 因為分布過廣產生的大顆粒萃取不足、而粒徑小的細粉造成過萃,此狀況易沖 煮出不均匀的咖啡;粒徑分布集中的磨豆機能夠沖 煮

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咖啡產區
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台灣咖啡也有精品咖啡?

如同台灣茶,台灣咖啡的特色是「回甘」,台灣地區為了生產高品質的精品咖啡,對咖啡生豆要求極嚴,採用人工摘採的方式。特別是JC咖啡嚴選的阿里山咖啡。 「精品咖啡」採用全手工採收,只摘採紅色、成熟的咖啡果實

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喝咖啡竟有助於健康美麗?

許多研究發現,喝咖啡有益健康, 其中「多酚」是植物富含的天然抗 氧化物,對健康有正面效益。 「綠原酸」更是其中一種,以咖啡 的含量最豐富。 但綠原酸不耐熱,會因烘焙時間而 減少,因此淺焙咖啡豆較深焙有

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萃取率、濃度傻傻分不清?

手沖咖啡,是為了萃取出咖啡豆中的可溶性物質。 「萃取率」代表從咖啡豆中萃取出可 溶性物質的比例;「濃度」則代表 一杯咖啡中含有可溶性物質比例。 萃取過度,易產生苦澀感; 萃取不足,易有尖酸青澀感。 濃

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手沖咖啡 桃園咖啡廳

堅持製作以單一莊園咖啡,嚴選高海拔生豆,手工飾選品管,以專業獨家烘焙法,新鮮自家烘焙,讓您簡單沖泡出咖啡館般的手沖精品咖啡。

堅持新鮮烘焙 單一莊園精品咖啡豆

希望讓大家喝到真正的單一莊園優質咖啡,在一般商業模式下,沒什麼人願意將高成本的咖啡做成濾掛;也沒什麼人願意在看不到製作過程時,堅持手工篩檢劣質豆;專業且細心烘焙,掌握每一分每一秒的溫度及豆體變化;沒人看到也要做,讓每杯咖啡都完美,未來 也會一直做下去。

JC咖啡小學堂

每週五分享咖啡小知。分享有關咖啡品嚐、咖啡生活、咖啡產區、咖啡研究、咖啡處理法、咖啡豆種、沖煮小技巧。

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