堅持新鮮烘焙 單一莊園精品咖啡豆
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JC咖啡小學堂
手沖咖啡注水時，若注水位置固定不動，注水位置的粉層萃取率高、其他部分萃取率低，易萃取不均勻，易苦澀參雜 因此，手沖繞圈可讓咖啡粉層較有機會均勻吃水，能得到一杯風味均衡、層次豐富的好咖啡。 ► JC咖啡
市售濾杯出水孔徑有幾種形式, 一個小孔、三個小孔、一個大孔 徑..等。 因此以同樣方式注水,過 濾速度不盡相同。 越小的孔徑熱水 停留在濾杯時間較長,萃取率高;反之孔徑越大,過濾速度越快、會有萃取不足
研磨均匀 -咖啡粉研磨若粒徑分布過廣(大小差異太大),容易 產生苦、澀味或雜味。 因為分布過廣產生的大顆粒萃取不足、而粒徑小的細粉造成過萃,此狀況易沖 煮出不均匀的咖啡;粒徑分布集中的磨豆機能夠沖 煮
咖啡研磨,通常會同時產生不同大小粒徑的粉粒(細粉), 其中,細粉的優點,可增加咖啡的醇厚度(body), 但若沖煮手法沒掌握好,過程中移動到濾杯底部, (細粉遷移),淤積形成一片緻密層,則會截斷流動,
咖啡熱的時候喝,可感受 香氣、層次與沖煮手法; 降溫至接近體溫時品味, 甜度與醇厚度會較明顯; 放涼後,如果還很好喝, 代表咖啡豆本身品質好。 試著細細品味各個溫度的 好咖啡! ► JC咖啡小學堂►
手沖咖啡注水時，若注水位置固定不動，注水位置的粉層萃取率高、其他部分萃取率低，易萃取不均勻，易苦澀參雜 因此，手沖繞圈可讓咖啡粉層較有機會均勻吃水，能得到一杯風味均衡、層次豐富的好咖啡。 ► JC咖啡
市售濾杯出水孔徑有幾種形式, 一個小孔、三個小孔、一個大孔 徑..等。 因此以同樣方式注水,過 濾速度不盡相同。 越小的孔徑熱水 停留在濾杯時間較長,萃取率高;反之孔徑越大,過濾速度越快、會有萃取不足
who we are
堅持製作以單一莊園咖啡，嚴選高海拔生豆，手工飾選品管，以專業獨家烘焙法，新鮮自家烘焙，讓您簡單沖泡出咖啡館般的手沖精品咖啡。
希望讓大家喝到真正的單一莊園優質咖啡，在一般商業模式下，沒什麼人願意將高成本的咖啡做成濾掛；也沒什麼人願意在看不到製作過程時，堅持手工篩檢劣質豆；專業且細心烘焙，掌握每一分每一秒的溫度及豆體變化；沒人看到也要做，讓每杯咖啡都完美，未來 也會一直做下去。
每週五分享咖啡小知。分享有關咖啡品嚐、咖啡生活、咖啡產區、咖啡研究、咖啡處理法、咖啡豆種、沖煮小技巧。
