牙買加 藍山 No.1 水洗│淺中焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔新鮮烘焙 ✔CQI咖啡品質鑑定師把關 ✔上百支單一莊園咖啡
NT$1,350~NT$2,600
商品編號: JC163887

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商品介紹


經典 牙買加藍山咖啡,讓大家久等了,三款來自不同莊園供選擇:
 

牙買加 藍山 琥珀莊園 No.1 水洗

  • 莊園名稱:牙買加 藍山 琥珀莊園
  • 處理法:水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡鐵比卡
  • 等級:NO.1
  • 風味:柳橙 楓糖 奶油 柑橘類酸質 Body細緻黏稠 尾韻楓糖柑橘香
  • 焙度:淺中焙 
  • 海拔:1150-1580m


牙買加 藍山 克里斯戴莊園 No.1 水洗

  • 莊園名稱:牙買加 藍山 克里斯戴莊園
  • 處理法:水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡鐵比卡
  • 等級:NO.1
  • 風味:榛果 麥芽糖 黑巧克力 奶油 酸甜平衡 厚實圓潤 焦糖巧克力尾韻 乾淨平衡
  • 焙度:淺中焙 
  • 海拔:1000m


 

牙買加 藍山 銀丘莊園 No.1 水洗

  • 莊園名稱:牙買加 藍山 銀丘莊園
  • 處理法:水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡鐵比卡
  • 等級:NO.1
  • 風味:棕糖 焦糖 甘草 腰果 醇厚度高 花香底調 糖漿尾韻乾淨完美平衡
  • 焙度:淺中焙 
  • 海拔:1372m

 

  • 咖啡豆原產地:牙買加
  • 包裝方式 (單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋) :

      ➡ 咖啡豆  半磅 (230克/包)
      ➡ 咖啡豆  1/4磅 (115克/包)  

  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

 


 










咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

 

牙買加 藍山 琥珀莊園 No.1 水洗
Jamaica Blue Mountain Amber Estate No.1 Washed
柳橙 楓糖 奶油 柑橘類酸質 Body細緻黏稠 尾韻楓糖柑橘香

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牙買加 藍山 克里斯戴莊園 No.1 水洗
Jamaica Blue Mountain Clydesdale Estate No.1 Washed
榛果 麥芽糖 黑巧克力 奶油 酸甜平衡 厚實圓潤 焦糖巧克力尾韻 乾淨平衡

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牙買加 藍山 銀丘莊園 No.1 水洗    
Jamaica Blue Mountain Silver Hill Estate No.1 Washed
棕糖 焦糖 甘草 腰果 醇厚度高 花香底調 糖漿尾韻乾淨完美平衡


世界上行銷最成功、價格最高檔的咖啡來自牙買加藍山咖啡。風味甘甜、柔順、圓潤,醇厚,口感乾淨,回甘綿延

藍山咖啡(Blue Mountain Coffee)指的是位於牙買加(Jamaica)東部的藍山山脈(Blue Mountain)之特定區域種植的高品質咖啡;在加勒比海的環繞下,每當天氣晴朗之時,太陽直射在蔚藍的海面上,山峰上反射出海水璀璨的藍色光芒,故而得名。1953年,牙買加政府為了控管藍山咖啡的品質,成立牙買加咖啡工業局(Coffee Industry Board),簡稱CIB,牙買加的咖啡在出口前,必須經過CIB一系列苛刻的標準鑑定,才能獲得政府授予的「原產地證明書」,正式冠以「藍山」的名稱,因此真正的藍山咖啡是有法律授權及認定才能出口的。

在牙買加藍山山脈,得益於理想的海拔高度、富含礦物質的土壤、溫和的雲層、山蔭和充足的陽光,高山上氣候陰涼、晝夜溫差大,延長了咖啡的成熟期,增加咖啡豆中的含糖量,因而增加咖啡的濃郁香味。長在藍山上的咖啡並不等同於「藍山咖啡」。只有在法定生長區,且在海拔915公尺到1675公尺之間,才夠資格被稱為藍山咖啡。

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市面上有些號稱藍山,但並非真正的藍山咖啡:

◆ 牙買加咖啡不等於藍山咖啡
位於牙買加東部之藍山山脈之法定地區,且位於海拔915~1675公尺所產的咖啡,才是真的藍山咖啡。

◆ 藍山風味咖啡不等於藍山咖啡
只是用混豆配出類似藍山的風味咖啡,無法和真的藍山咖啡相提並論。

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琥珀莊園(Amber Estate) 成立於2003年的牙買加金杯Gold Cup,為Charles Lyn博士與法定藍山產區數名農民團隊共同合作的公司。採收自St. Thomas及St. Andrew高海拔區塊完全熟成的紅果,送至附屬於公司的濕式處理廠,處理的第一階段依然預先汰除浮豆,接著進入Blue Mountain Coffee Processors LTD 處理廠進行後續100%曝曬乾燥,汰選之後靜置約8週,並再次生豆大小、密度、色澤、豆貌等進行分級,最後再杯測確認咖啡風味品質。所有程序同時在牙買加農業管理局(JACRA)的指導和控管下完成,所有No.1規格均需嚴格依照依牙買家國內生豆最高標準等級執行。生豆品質特別體現在其旗艦品牌「琥珀莊園 Amber Estate」。嚴選由Blue Mountain Coffee Processors處理廠所分級出來的最高品質生豆。


克里斯戴莊園(Clydesdale Estate) 為出產藍山最古老的莊園,坐落於藍山產區中央,有「藍山之心」的美譽。克里斯戴莊園是在18世紀時由英國人Dr. McClarty成立,他在初訪牙買加時看見了這塊土地的價值,於是建立了第一個牙買加商業咖啡莊園。而後也因為克里斯戴莊園的名氣與其高品質咖啡,吸引了許多農民紛紛來到藍山,加入種植咖啡的行列,此區以克里斯戴莊園為中心向外擴張,形成如今的藍山咖啡產區。而克里斯戴莊園的咖啡處理廠及設備更是有著它的獨特意義,至今已有四百年歷史仍歷久不衰,供應世界最頂級的藍山咖啡,雋永的好味道,擄獲世界各地老饕的味蕾。

銀丘莊園(Silver Hill) 為牙買加政府自1953年以來頒布的四個咖啡農場之一,SILVER HILL 為種植咖啡提供了理想的條件。銀丘莊園(Silver Hill)坐落在雄偉的熱帶雨林下方的隱蔽位置,為種植咖啡提供了理想的條件,生產世界上最好的牙買加藍山咖啡豆,經過精心挑選並在JACRA(前牙買加咖啡工業委員會)的控制下加工。

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牙買加「藍山咖啡」分級
從質量來分由上到下依次為:NO.1、NO.2、NO.3及圓豆,4個等級。本批次為最頂級的藍山咖啡 Blue Mountain No.1。


咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

阿拉比卡咖啡品種鐵比卡(Typica)是最接近原生種的品種之一,豆型稍長,有乾淨的檸檬酸味,餘韻甜,風味優雅,但體質較弱,對葉鏽病扺抗力低,使得生長栽植條件不易,樹株結實量低產量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵比卡。

坊間最常拿來做藍山風味的配方,用帶有鐵比卡品種特色的曼特寧或新幾內亞,加上低酸感甘甜的巴西豆等,但口感的混雜感,與藍山咖啡No.1的乾淨平衡感,喝起來就是不同。藍山咖啡No.1在淺中焙就做到了一般咖啡豆在深焙的醇厚感,甘甜入口、回甘一直堆疊綿延。


處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為水洗處理法。

【水洗法】Washed / Wet Processed
去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,清除殘留在內果皮上的果膠黏膜,接著以水清洗,有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。









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