【 品 名 】
巴西 摩吉安娜 日曬 精品莊園咖啡豆
選項如下：
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【 咖 啡 資 訊 】
巴西 摩吉安娜 歐咖啡莊園 翡翠 日曬
Brazil Mogiana O'Coffee Esmeralda Sc16/18 Natural
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巴西 摩吉安娜 甜甜圈 日曬
Brazil São Paulo Alta Mogiana Sugar Roll Pulped Natural
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巴西 摩吉安娜 皇后莊園 日曬
Brazil Mogiana Rainha Farm Natural
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
巴西 摩吉安娜 歐咖啡莊園 翡翠 日曬
Brazil Mogiana O'Coffee Esmeralda Sc16/18 Natural
甜可可 烤堅果 柑橘 花生酥 口感滑順 尾韻甜香
巴西 摩吉安娜 甜甜圈 日曬
Brazil São Paulo Alta Mogiana Sugar Roll Pulped Natural
奶酪 生可可 夏威夷果 奶油 黑糖 甘甜滑順
巴西 摩吉安娜 皇后莊園 日曬
Brazil Mogiana Rainha Farm Natural
巧克力 榛果 堅果調為主軸 尾韻堅果黑糖 厚實感佳
巴西被形象地比喻為咖啡世界的“巨人”和“君主”，因為他是世界最大咖啡產國。大約有39億7千萬棵咖啡樹，小農場主們現在種植的咖啡占巴西全國總產量的75％。巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第三大咖啡生產國。巴西咖啡普遍種植在地勢較平坦的區域，為了因地制宜，巴西莊園業者數十年前已培育出不需高地與遮蔭的改良阿拉比卡咖啡樹，可栽植於平原或草地上，直接曝曬在艷陽下，不同於傳統較高海拔的遮蔭式栽培法。
巴西的摩吉安娜產區，與喜拉朵及南米納斯並列巴西三大精品產區。因為咖啡樹生長於雨林地，因此風味舒適溫潤，不同一般高山咖啡的敏銳果酸。
❱ 歐咖啡(O'coffee)扎根於巴西咖啡的搖籃地 - 摩吉安娜產區(Mogiana)，其歷史底蘊可追溯至1850 年。農場鄰近1886年啟用的 Chapadão 火車站，這條鐵路見證了當地的繁榮與興起；而位於聖保羅州的 Pedregulho，更承載了近兩百年的咖啡產業記憶。自1890年開闢首座農場至今，歐咖啡已拓展至七座莊園，坐擁約 700 萬株咖啡樹，品種涵蓋 Bourbon, Mundo Novo, Catuaí, Catucaí, Acaiá and Icatú 等經典系譜。
風土與工藝：科技與自然的協奏
在海拔❱ 900 至 995 公尺的紅黃沃土之上，年均溫 22 度與 1600mm 的豐沛雨量，為咖啡櫻桃構築了理想的生長微氣候。田間導入高科技管理，每座農場單季產能可達 35,000 袋。處理廠由兩位專業廠長監製，匯聚約 185 位合作小農的心血，精研日曬、水洗、去果皮日曬及發酵處理等多樣工法，封存咖啡最純粹的風味。
永續願景：如寶石般的精品承諾
秉持對環境與社會的責任，歐咖啡於 2005 年取得熱帶雨林認證。2007 年於 Faria Lima Avenue 開設 Octavio Café咖啡廳，並於 2010 年正式創立 O’coffee 品牌，致力將莊園直送的精品風味推向國際。旗下著名的「紫晶、翡翠、瑪瑙」系列，靈感源自巴西米納斯吉拉斯州盛產的礦藏，以大地瑰寶為名，象徵每一杯咖啡如寶石般珍貴且獨特的風味光譜。
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❱ 皇后莊園 在巴西知名度很高，為Carvalho Dias家族所擁有，Carvalho Dias旗下的4大莊園，從1999年第一屆巴西COE大賽開始，年年得獎，7年來超過12次，2004年甚至包辦了冠軍、第9名、11名等。皇后莊園更是享有輝煌的紀錄：2000亞軍、2001季軍、2011年冠軍。皇后莊園處理法的細膩與用心，是品質優異的關鍵。
阿拉比卡咖啡品種 - 阿凱亞(Acaia)
在巴西發現的一種罕見品種。 它的名字在南美洲原住民瓜拉尼語中意味著“偉大的果實”。Acaia在“C.O.E.卓越杯”賽事中似乎經常出现，但在其他地方並沒有那麼常見。Acaia是蒙多諾沃種(新世界)的自然突變。 適應了巴西的氣候及生長條件。此品種似乎在海拔800公尺以上的地方繁榮昌盛。樹形發展成三角形，使得能夠均勻的接收陽光。
阿拉比卡咖啡品種 - 波旁種(Bourbon)
目前最接近原生種的品種之一，在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色，與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁，波旁的葉子比較寬大，結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種，出現「SL28」及「SL34」人工新品種，因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高，但收成期同樣是2年，也算是產量少的品種。
阿拉比卡咖啡品種 - 卡杜艾(Catuai)
卡杜拉(Caturra)與蒙多諾沃種(Mundo novo)交配種，卡杜拉的樹株矮而蒙多諾沃的樹株高，混種之後改良高度較方便採收。口感甘甘甜甜的，甜度表現與Cattura類似，酸澀少，改善口感不好風味欠佳的缺點，均衡感佳。
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咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為日曬 或 去果皮日曬處理法，簡述如下。
【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。
咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。
【去果皮日曬 】
是巴西處理生豆的一種方式，用去果皮機將外層的果皮及部分果膠層去除，再放置太陽下乾燥，類似蜜處理(Honey Process)中的黃蜜處理，蜜的意思來自於很黏的果膠層，黏的感覺如蜜一般。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，在適當發酵控制下，增加風味與甜度。
製造商資訊：
賈斯汀企業有限公司製造
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