處理法 Coffee Processes
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有特色,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,概略可分為三種處理法,本分類頁為水洗處理法豆款,簡述如下。


【厭氧處理法】Anaerobic Fermentation
密閉的容器裡,將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中,低溫的環境,來減緩果膠糖分分解的速度,PH值也以更緩慢的速度下降,延長發酵時間,藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵,可以增加圓潤風味,避免不舒服的乾澀和醋酸;密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。

厭氧處理法

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已銷售:20
NT$690 NT$750
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NT$399 NT$500
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NT$745 NT$800
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已銷售:9
NT$500 NT$550
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NT$580 NT$650
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NT$525 NT$575
✔新鮮烘焙 ✔CQI咖啡品質鑑定師把關 ✔上百支單一莊園咖啡
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NT$990 NT$1,100
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