衣索比亞 藝妓村 金標 紅標 綠標│淺焙 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔新鮮烘焙 ✔CQI咖啡品質鑑定師把關 ✔上百支單一莊園咖啡
NT$625~NT$2,500
商品編號: JC164028

此商品參與的優惠活動

加入最愛 已銷售: 156 件 此商品 「 最高 」可以折抵紅利 2500 點 (約等於 NT$2,500 )
商品介紹

 

衣索比亞 藝妓村金標 紅標 綠標 包含十款供選擇

  • 包裝方式 (單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋):

      ➡ 咖啡豆  1/4磅 (115克/包)
      ➡ 咖啡豆  半磅 (230克/包)

  • 保存期限:4個月 (有效期於烘焙日後開始計算,有著最佳風味)


衣索比亞 藝妓村 蘇瑪區 藝妓1931 金標 日曬

  • 咖啡豆原產地:衣索比亞 
  • 處理法:日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡藝妓1931原生種Geisha
  • 風味:茉莉花 甜橙 水蜜桃 果汁感 甜感佳 Body厚實黏稠 尾韻蜜桃花香甜
  • 焙度:淺焙 
  • 海拔:1909-2063m

 

衣索比亞 藝妓村 歐瑪區 藝妓1931 金標 水洗

  • 咖啡豆原產地:衣索比亞 
  • 處理法:水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡藝妓1931原生種Geisha
  • 風味:野薑花 蜂蜜 甜橙 果汁感 香橙酸質明亮圓潤 尾韻甜橙花香綿長
  • 焙度:淺焙 
  • 海拔:1931-2040m

 

衣索比亞 藝妓村 歐瑪區 藝妓 金標1931 Lot 137 日曬

  • 咖啡豆原產地:衣索比亞 
  • 處理法:日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡藝妓1931原生種Geisha
  • 風味:茉莉 熱帶水果 桃子 草莓 蘋果 尾韻爽口圓潤 甜感佳
  • 焙度:淺焙 
  • 海拔:1931-2049m


 

衣索比亞 藝妓村 夏瓦吉巴布區 藝妓 紅標 果汁厭氧蜜處理

  • 咖啡豆原產地:衣索比亞 
  • 處理法:果汁厭氧蜜處理Mossto
  • 豆種:100%阿拉比卡藝妓Gori Geisha
  • 風味:茉莉 萊姆 甜橙 荔枝 甜感飽滿 乾淨明亮 尾韻萊姆香
  • 焙度:淺焙 
  • 海拔:1973-2069m


衣索比亞 藝妓村 夏瓦吉巴布區 藝妓 紅標 水洗

  • 咖啡豆原產地:衣索比亞 
  • 處理法:水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡藝妓Gori Geisha
  • 風味:花香 櫻桃 柑橘 百香果 熱帶水果 尾韻红茶香
  • 焙度:淺焙 
  • 海拔:1973-2069m


 

衣索比亞 藝妓村 夏瓦吉巴布區 藝妓 紅標 日曬

  • 咖啡豆原產地:衣索比亞 
  • 處理法:日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡藝妓Gori Geisha
  • 風味:茉莉花 玫瑰 百香果 桃子 番石榴 糖蜜 熱帶水果 酸質佳
  • 焙度:淺焙 
  • 海拔:1973-2069m


 

衣索比亞 藝妓村 夏瓦吉巴布區 藝妓 綠標 日曬

  • 咖啡豆原產地:衣索比亞 
  • 處理法:日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡藝妓Gori Geisha
  • 風味:茉莉 柳橙 莓果 花蜜香 奶油口感 乾淨明亮 尾韻花蜜與柳橙
  • 焙度:淺焙 
  • 海拔:1973-2069m


衣索比亞 藝妓村 班吉區 藝妓 綠標 日曬

  • 咖啡豆原產地:衣索比亞 
  • 處理法:日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡藝妓Gori Geisha
  • 風味:草莓 茉莉 甜桃 萊姆 甜感佳 果汁感滑順 尾韻蜂蜜甜桃 回甘甜檸檬
  • 焙度:淺焙 
  • 海拔:1911-2001m


衣索比亞 藝妓村 夏亞區 藝妓 綠標 日曬 & 水洗

  • 咖啡豆原產地:衣索比亞 
  • 處理法:日曬、水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡藝妓Gori Geisha
  • 日曬風味:水蜜桃 莓果 杏桃 高山紅茶 蘋果酸質 果汁感 甜感飽滿 尾韻蜜桃香甜帶茶感
  • 水洗風味:花香 荔枝 蘋果 砂糖 Body清爽酸質明亮 尾韻蘋果砂糖甜
  • 焙度:淺焙 
  • 海拔:1926-2069m

 

 








咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

衣索比亞藝妓村(Gesha Village),在種植和後製處理的每一步都追求不妥協的高品質,每一批次都具有濃郁的花香和果香、具代表性的咖啡風味元素等,並分級標示。通過嚴格的杯測過程精心挑選各批次的咖啡,按照精品咖啡協會的官方協議來杯測評估,再以藝妓村的分級分批次提供給全球買家。從極其高端稀世珍品到完全可追溯的單一溯源,分級分類如下。

金標:稀世珍品 RARITIES
金標等級在藝妓村咖啡豆僅占總莊園產量的10%,數量相當稀少,莊園內的競標批次也從此類別選出,擁有頂級的風味特徵、明確持久的香氣,質地細緻,為國際咖啡師挑選使用於比賽的首選。

紅標:村長私藏 GROWERS RESERVE
紅標批次僅占莊園15%,有著出色的風味及品質,並在SCA杯測表,分數為88分以上。

綠標:單一溯源 SINGLE TERROIR
批次來自於藝妓村的單一產區,產區中每個批次擁有完整可追溯性的資訊,包含農場區塊名稱、咖啡品種以及處理的日期。

藝妓村位於衣索比亞的Bench-Maji區,總面積471公頃,植栽面積占320公頃,海拔高度範圍自1909公尺至2069公尺,保育區佔27%,依據氣候及品種共劃分為八個地塊(Bangi / Shaya / Oma / Shewa-Jibabu / Dimma / Gaylee / Narsha / Surma)。Bench-Maji區位於衣索比亞西南方,為衣索比亞兩大主要原始森林咖啡之一。原始森林裡的咖啡樹種植於樹蔭下,自然遮蔭法和間作的方式發展,達到環境生態的永續經營。

藝妓村的目標是成為衣索比亞最好、最具環保意識的咖啡農場,在種植和加工的每一步都對品質做出不妥協的承諾,並對員工和客戶盡心盡力。尋求將世界與衣索比亞聯繫起來,並在一杯完美的咖啡中展現它的所有美麗。



藝妓/瑰夏種(Geisha/Gesha)
位於衣索比亞與肯亞交界區域,有一處藝妓森林 (Gesha Forest),在 1931年發現了藝伎品種,輾轉流傳種植在巴拿馬莊園。自 2004 年起,此品種藝妓便在各大咖啡豆競賽中所向披靡,優雅且獨特的風味使人難以忘懷。2017年7月巴拿馬翡翠莊園的藝妓生豆,創下每磅601美元天價,然而在9月13日Ninety Plus(90+)藝妓咖啡拍賣出每公斤5001.5美元,也就是每公斤生豆要15萬台幣!藝妓 or 瑰夏 or 藝伎,其名字是來自於衣索比亞的藝妓山(Geisha Mountain),其音與日本藝妓相同,因此華人稱為藝妓。藝妓香氣佳,帶有藝妓花香、茉莉花香,帶有明亮的果實酸味,例如羅望子、荔枝、蘋果、柳橙,餘韻甜且乾淨,口感非常柔順。

果利藝妓(Gori Gesha)
命名於藝妓咖啡起源地地 Gori Gesha Forest 的果利藝妓,此品種複製了於Gori Gesha 咖啡森林內的遺傳多樣性。我們有幸能有機會品嚐原生藝妓品種,經過細心照顧,科學管理,嚴格品管,道地的衣索比亞的藝妓。


 
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次使用到的處理法簡介如下。

【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,是加工處理法中最傳統且常見的方法,處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞,將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,其中的種子仍然在裡面,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。

【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法,在乾燥之前,所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,以清除殘留在種子上的果膠黏膜,接著用水清洗,並以陽光或機器乾燥。

水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感,醇厚度相較日曬法來說較輕,通常有更明亮的風味表現,有著精品咖啡必備的豐富酸質,一樣有水果調性的風味,而且通常更容易區分。

【果汁厭氧蜜處裡】

將咖啡果肉本身的果汁萃取後,再將要製作厭氧的生豆放置在果汁中去做處理。為在密閉的容器裡,將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中,低溫的環境,來減緩果膠糖分分解的速度,PH值也以更緩慢的速度下降,延長發酵時間,藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵,可以增加圓潤風味,避免不舒服的乾澀和醋酸;密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。在厭氧處理後,接著再搭配蜜處理法。此處理法風味上會熟成果香十足,但不會像一般厭氧那麼重味。

蜜處理法是一種結合日曬法及水洗法的方法。會如同水洗法一般,去除果皮與果肉後,卻不使用發酵槽,而是保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜處理不是加了蜂蜜,蜜的意思是來自於很黏的果膠層,黏的感覺如蜜一般,故稱為蜜處理。果膠層保留了高比例的糖分及酸質,是蜜處理的關鍵,留下的粘液量決定了甜度。









賈斯汀企業有限公司製造 02-7703-4118
公司登記: 新北市汐止區新台五路二段252號5樓之1
烘豆門市: 桃園市桃園區大連一街103號1樓

▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險
▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0
▶ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師



 

 

推薦商品

 





 

規格說明

 

出貨日 & 付款說明

留言系統載入中...
已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理