秘魯 卡哈瑪卡 精品莊園咖啡豆，選項如下：
秘魯 卡哈瑪卡 阿巴卡小農 日曬
Peru Cajamarca Luis Abarca Natural
※ 阿巴卡小農 於2022 Expocafé Cajamarca競賽，以 91.85 的杯測高分獲得冠軍，當時年僅 20 歲。這項成就讓他成為當地最受矚目的咖啡生產者之一。
------
秘魯 卡哈瑪卡 艾波卡西合作社 星辰 G1 水洗
Peru Cajamarca Aprocassi Cooperative La Estrella G1 Washed
※ 星辰 來自艾波卡西合作社收集來自哈恩產區(Jaén)小農的咖啡紅果，帶著花香輕盈，果香四溢，為此產品命名為”星辰”。
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
秘魯 卡哈瑪卡 阿巴卡小農 日曬
Peru Cajamarca Luis Abarca Natural
深色莓果 柑橘 紅肉李 堅果 尾韻黑糖巧克力 圓潤飽滿
秘魯 艾波卡西合作社 星辰 G1 水洗
Peru Cajamarca Aprocassi Cooperative La Estrella G1 Washed
柑橘 焦糖 橙皮 乾淨明亮 細緻度佳
秘魯(Peru) 多以小農為主，每位小農的土地都小於兩公頃，每公頃約生產3000磅的咖啡，秘魯咖啡都林蔭栽種在高海拔地區，以阿拉比卡品種為主。在慢慢成熟的生長下，這裡的豆子密度較高，風味上變化相當多。每年4月至8月是該地區的咖啡採收季節，農民通常採用水洗法處理咖啡豆，絲滑的口感和水果清香是其特色。
卡哈瑪卡(Cajamarca)位於秘魯北部，是該國最大的咖啡種植省份之一，平均海拔介於900至1,950公尺之間。 該地區主要種植的咖啡品種包括鐵比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)和波旁(Bourbon)。 這些咖啡豆通常帶有熱帶水果的酸甜氣息，並以其酸度平衡和豐富的風味層次而聞名。
-------
❱ 阿巴卡小農 (Luis Darwin Abarca Monsalve) 是秘魯卡哈馬卡(Cajamarca)地區一位年輕而才華橫溢的咖啡農。他在 2022 年 Expocafé Cajamarca 競賽中，從 92 位參賽者和 20 名決賽選手中脫穎而出，以 91.85 的杯測高分獲得冠軍，當時年僅 20 歲。這項成就讓他成為當地最受矚目的咖啡生產者之一。
Luis 主要種植阿拉比卡品種的卡杜拉(Caturra)和波旁(Bourbon)，這些品種以其優雅的酸質和甜感聞名。他不僅專注於種植，還積極學習並嘗試各種處理法，如延長發酵時間，以進一步提升咖啡品質。對於他來說，優質咖啡的生產不僅仰賴地理條件，專業知識與創新加工技術同樣關鍵。
他將部分獎金投入專業培訓，認為持續學習是成功的關鍵。他已接受從咖啡種植、採收、加工、實驗室分析到杯測、烘焙和沖煮等全方位訓練，並持續提升自己的技能。他的目標是直接出口咖啡，減少中間商，讓自己的品牌在國內外市場建立聲譽。
Luis 的成功不僅來自他的努力，也來自對高品質咖啡的堅持與熱愛。他的故事不僅激勵當地年輕咖啡農，也讓世界看見秘魯咖啡的潛力。
❱ 艾波卡西合作社(Aprocassi Cooperative)成立於2000年，初衷在於力保當地生態的永續以及防止自然礦產侵占。合作社不僅是對當地農民提供技術的援助，甚至提供相關社會計畫，提升咖啡推廣的維持。合作社位於秘魯西北部卡哈馬卡大區(Cajamarca)的聖伊格納西奧產區(San Ignacio)，氣候溫和，平均氣溫為24°C，非常適合咖啡生產。大自然環境山脈森林為當地動物提供了舒適的棲息地，包括貘、巨嘴鳥、鹿和沼地貓頭鷹。
星辰，來自哈恩產區(Jaén)位於秘魯西北部卡哈馬卡大區(Cajamarca)的聖伊格納西奧省(San Ignacio)中，艾波卡西合作社收集來自此產區小農的咖啡紅果，帶著花香輕盈，果香四溢，為此產品命名為”星辰”。
阿拉比卡咖啡品種波旁種(Bourbon)
是目前最接近原生種的品種之一，在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色，與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁，波旁的葉子比較寬大，結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種，出現「SL28」及「SL34」人工新品種，因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高，但收成期同樣是2年，也算是產量少的品種。
阿拉比卡咖啡品種卡杜拉種(Caturra)
為波旁(Bourbon)的突變種，最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味，在甜度方面有著水果味，甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁，但在適當烘焙處理下，甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量，且收成期需要2年與照料成本較高，使得產量還是有所受限。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，此產品頁批次分別採用日曬或水洗處理法，簡述如下。
【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。
咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。
----
【水洗法】Washed / Wet Processed
去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，清除殘留在內果皮上的果膠黏膜，接著以水清洗，有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。
星辰 - 將採收後的咖啡紅果，洗淨去除果肉，放置入水洗處理槽，進行2-3次(20-48小時)的水洗發酵處理，再接之放置棚架上進行靜置乾燥，直至含水降至12%，即處理完成。
賈斯汀企業有限公司製造
電話：03-358-6611
地址：桃園市桃園區大興路120巷30號
▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險
▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0
▶ 咖啡品質鑑定師 CQI Q Grader 杯測品管
推薦商品
※ 詳細出貨及付款說明、發票、海外訂購須知...等，請 點擊進入
