【 品 名 】
精品莊園咖啡豆 -
衣索比亞 神燈系列 沃卡 香妃 G1 水洗
Ethiopia Coffee Lamp Series Werka G1 Washed
------
【 咖 啡 資 訊 】
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
衣索比亞 神燈系列 沃卡 香妃 G1 水洗
Ethiopia Coffee Lamp Series Werka G1 Washed
黃檸檬 柳丁 茉莉花 蔗糖 奶油 青茶 果汁感 甜感飽滿 酸質明亮
神燈系列 沃卡 香妃 來自 Nensebo 地區的沃卡鎮(Werka Kebele)，由周邊約 750 位小農手工採收。在平均 2 至 5 公頃的微型林區中，咖啡樹與玉米、香蕉交織混種於天然遮蔭樹下，維持著最和諧的生態平衡。每當果實成熟至如櫻桃般的深紅，農民便會於當日即刻送往 Gara Kogne 水洗廠，確保風味在最鮮甜的時刻被完整封存。
這款「香妃」誕生於橫跨東非大裂谷的火山與湖泊之間，得天獨厚的地理環境，賦予其高達 2,000 公尺的極高海拔。在歷史行政區劃中，此地一直與聲名顯赫的西達馬血脈相連，共享優異的親緣品種與風味基因；而現今行政區雖歸屬於希阿爾西(West Arsi)，但其繼承的細緻風味，更讓它近年來在國際賽事中頻頻脫穎而出。
在高海拔涼爽的微氣候下，咖啡櫻桃得以悠然生長、緩慢熟成，將大地的養分濃縮進高密度的豆體中。這份悉心培育，孕育出如其名「香妃」般優雅飽滿的甜感與層次。
阿拉比卡咖啡品種 - 74110種
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞，至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡，甚至常年生長在原始森林中，無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫，這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫，衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。
20 世紀時，衣索比亞就以官方的力量進行了一連串為咖啡品種搜尋、測試、定名的計畫。
74110 這個品種，在首屆衣索比亞杯測競賽技驚四座，以水洗批次拿下亞軍、季軍以及第八名，尤其亞軍跟季軍批次的國際評審的給分都超過了 90 分，成績傲人。
---------
Grade 1 - G1是衣索比亞咖啡分級制度中最高等級。
處理法 Coffee Processes
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次採用水洗處理法，簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。"
----
衣索比亞 神燈系列 沃卡 香妃 G1 水洗 處理簡述：
為了確保風味的極致潔淨，處理廠採取了近乎嚴苛的品質控管。初步完成手工挑除瑕疵後，咖啡櫻桃會進行水力浮選，並依重量進行分級。首輪篩選後，即去除果皮與果肉，進入為期 48 小時的發酵程序。整個發酵過程在恆定的環境中進行，溫度控制於 18.5 至 20.5°C，每 24 小時更換一次活水，確保發酵的穩定度。
發酵結束後，咖啡豆將轉移至高架乾燥床，均勻攤平且於通風、日照少的區域進行乾燥。每張乾燥床承重約 300 公斤的咖啡豆，鋪設厚度控制在 5 公分以內，才能維持良好通風並均勻乾燥。乾燥期間需定時翻動果實，確保發酵與乾燥的整體一致性，約 15 天的緩慢乾燥，即完成此批次的處理流程。
製造商資訊：
賈斯汀企業有限公司製造
電話：03-358-6611
地址：桃園市桃園區大興路120巷30號
▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險
▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0
▶ 咖啡品質鑑定師 Q Grader 杯測品管
推薦商品
