衣索比亞 谷吉 烏拉嘎鎮 花釀琥珀 G1 厭氧水洗 咖啡豆1包│淺焙【JC咖啡】半磅(230g) 莊園咖啡 新鮮烘焙

【 品 名 】
精品莊園咖啡豆 - 衣索比亞 谷吉 烏拉嘎鎮 花釀琥珀 G1 厭氧水洗
Ethiopia Guji Uraga G1 Anaerobic Washed 

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【 咖 啡 資 訊 】

• 咖啡豆原產地：衣索比亞
• 莊園名稱：衣索比亞 谷吉 烏拉嘎鎮
• 處理法：厭氧水洗
• 成分：咖啡豆
• 豆種：古優原生種
• 等級：G1
• 風味：花香 蜜蘋果 水蜜桃乾 花蜜甜感 白葡萄酒明亮果酸 乾淨透明 圓潤質地 尾韻蜂蜜花香
• 焙度：淺焙 
• 內容物/淨重：咖啡豆半磅(230克/包)
  ➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋
• 海拔：2200m
• 保存期限：4個月 
  (咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味)
• 營養標示：咖啡免營養標示
• 原產地：台灣 (烘焙)

咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。

衣索比亞 谷吉 烏拉嘎鎮 花釀琥珀 G1 厭氧水洗
Ethiopia Guji Uraga G1 Anaerobic Washed
花香 蜜蘋果 水蜜桃乾 花蜜甜感 白葡萄酒明亮果酸 乾淨透明 圓潤質地 尾韻蜂蜜花香

「花釀琥珀」來自 衣索比亞谷吉烏拉嘎鎮(Guji Uraga)的微批次咖啡，透過 24 小時整果厭氧發酵與 24 小時水洗脫膠的雙階段處理，在水洗咖啡清亮乾淨的風味中，增添細緻的花果香與花蜜甜感。

採收後，精選豔紅、飽滿且成熟的咖啡櫻桃，先放入密封桶，在低氧環境下進行24小時整果厭氧發酵，發展花果香氣與花蜜般的甜感。接著去除果皮，再進行 24 小時水下發酵，透過水洗工序去除黏質，呈現乾淨明亮的酸質與清爽口感。

完成處理後，咖啡豆置於非洲高棚架上遮蔭乾燥，直至水分降至 12% 以內，保留細緻香氣與清透甜感。

水洗的清透，與厭氧發酵的蜜甜相遇
「花釀琥珀」的特色，在於兩道工序交織出的風味層次：既保有衣索比亞水洗咖啡輕盈乾淨、酸質明亮的輪廓，也透過整果厭氧發酵，增添花果香氣、花蜜甜感與圓潤質地。

花香、蜜感與清亮酸質相互襯托，讓這款咖啡在清透之中，多了一層如琥珀般溫潤的甜感，適合喜歡衣索比亞水洗風味，也想探索不同處理層次的咖啡愛好者細細品飲。

阿拉比卡咖啡品種 - 古優原生種(Heirloom)

阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞，至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡，甚至常年生長在原始森林中，無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫，這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫，衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。

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咖啡品種簡述
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。

世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡，包括：古優原生種(Heirloom)、波旁(Bourbon)、鐵比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、帕卡斯(Pacas)、卡度艾(Catuai)、帕卡瑪拉(Pacamara)、藝妓(Geisha)等世界知名的精品咖啡。

這些亞種各具風味特色與適應性，在全球精品咖啡產區中佔據關鍵地位，為咖啡愛好者帶來多樣而豐富的品飲體驗。


處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次採用厭氧水洗處理法，簡述如下。

【厭氧處理法】Anaerobic Fermentation
密閉的容器裡，將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中，低溫的環境，來減緩果膠糖分分解的速度，PH值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵，可以增加圓潤風味，避免不舒服的乾澀和醋酸；密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。在厭氧處理後，接著再搭配水洗處理法。

【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。

水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。

【花釀琥珀 厭氧水洗處理法簡介】
結合 24 小時厭氧發酵 × 24 小時水洗脫膠的雙階段工序，展現出花香、蜜感與清亮酸質的絕妙平衡。

精選豔紅飽滿櫻桃，進入雙階段發酵：

第一道 ➤ 整果厭氧發酵 24 小時
密封桶內低氧環境，緩慢釋放花蜜般的甜感與花果香氣。

第二道 ➤ 去皮後水下發酵 24 小時
傳統水洗式的浸發，徹底洗去多餘黏質，讓酸質更乾淨，口感更清爽。

最後，移到非洲高棚架遮蔭乾燥，直至水分降至 12%以內，保留了細緻的香氣與透明的甜感。

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