【 品 名 】
精品莊園咖啡豆
肯亞 奇里雅佳 辛巴處理站 多門 藝妓 日曬
Kenya Kirinyaga Cimba Station Geisha Natural
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【 咖 啡 資 訊 】
● 咖啡豆原產地：肯亞
● 莊園名稱：肯亞 奇里雅佳 辛巴處理站 多門
● 處理法：日曬
● 成分/豆種：100%阿拉比卡咖啡豆-藝妓/藝伎/Geisha
● 風味：熱帶水果 百香果 鳳梨 甜橙 葡萄 花香
● 焙度：淺焙
● 內容物/淨重：咖啡豆半磅(230克/包)
➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋
● 海拔：1880m
● 保存期限：4個月
(咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味)
● 營養標示：咖啡免營養標示
● 原產地：台灣 (烘焙)
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肯亞 基里尼亞加 曼蒂處理廠 AB 水洗
Kenya Kirinyaga Karumandi AB Washed
● 咖啡豆原產地：肯亞
● 莊園名稱：肯亞 基里尼亞加 曼蒂處理廠
● 處理法：水洗
● 成分/豆種：100%阿拉比卡咖啡豆-SL28 SL34
● 等級：AB
● 風味：雞蛋花 蜂蜜 甜莓果 蜂蜜 烏梅酸甜 Body滑順 甜美多汁
● 焙度：淺焙
● 內容物/淨重：咖啡豆半磅(230克/包)
➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋
● 海拔：1800-1900m
● 保存期限：4個月
(咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味)
● 營養標示：咖啡免營養標示
● 原產地：台灣 (烘焙)
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肯亞 基里尼亞加 奇玟 AA Top 水洗
Kenya Kirinyaga Kiunyu AA TOP Washed
● 咖啡豆原產地：肯亞
● 莊園名稱：肯亞 基里尼亞加 奇玟
● 處理法：水洗
● 成分/豆種：100%阿拉比卡咖啡豆-SL28 SL34
● 等級：AA Top
● 風味：柳橙 柑橘 黃檸檬 蜂蜜 果汁清爽 清透明亮
● 焙度：淺焙
● 內容物/淨重：咖啡豆半磅(230克/包)
➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋
● 海拔：1644m
● 保存期限：4個月
(咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味)
● 營養標示：咖啡免營養標示
● 原產地：台灣 (烘焙)
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
肯亞 奇里雅佳 辛巴處理站 多門 藝妓 日曬
Kenya Kirinyaga Cimba Station Geisha Natural
熱帶水果 百香果 鳳梨 甜橙 葡萄 花香
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肯亞 基里尼亞加 曼蒂處理廠 AB 水洗
Kenya Kirinyaga Karumandi AB Washed
雞蛋花 蜂蜜 甜莓果 蜂蜜 烏梅酸甜 Body滑順 甜美多汁
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肯亞 基里尼亞加 奇玟 AA Top 水洗
Kenya Kirinyaga Kiunyu AA TOP Washed
柳橙 柑橘 黃檸檬 蜂蜜 果汁清爽 清透明亮
肯亞 基里尼亞加 (Kirinyaga)產區位於該國中部，緊鄰著名的肯亞山(Mount Kenya)西南麓。該地區海拔約在 1,300 至 1,900 公尺之間，擁有肥沃的火山土壤和涼爽的氣候，為咖啡種植提供了理想的環境。
❱ 辛巴處理站 多門 - 肯亞藝妓實驗批次｜專業守門人-多門(DORMAN) 合作嚴選 - 在肯亞的首都-奈洛比(Nairobi)，多門的杯測室是精品咖啡的最高殿堂。這裡的專業團隊每週杯測量高達 1,500 至 2,000 杯，這並非單純追求數量，而是為了在肯亞數百個合作社與無數拍賣批次中，精確挑選出最頂尖的批次。
能被多門選中並冠上品牌標籤的豆子，即是該年度產區的風味模範生。這支「辛巴藝妓」能來到台灣，象徵著它已通過這道極其嚴苛的篩選關卡，完美平衡了藝妓品種的優雅，與奇里雅佳 (Kirinyaga) 火山土帶來的風味爆發力。
藝妓品種在肯亞的全新演繹
在肯亞，藝妓 藝伎(Geisha)仍屬於產量極少的稀有實驗品種。豆商與多門深度合作，挑戰了肯亞傳統的雙重水洗框架，推出了這款辛巴藝妓實驗批次。
風味進化： 不同於以往大家對肯亞咖啡強烈酸質的既定印象，辛巴藝妓保留了基底那股飽滿的黑醋栗調性，更注入了迷人花香與熱帶水果的深邃甜韻。日曬與水洗兩款處理法，分別展現了藝妓優雅與奔放的兩面。
由於實驗批次極其有限，非能常態性供應整年度的品項。若您渴望一嚐這場感官盛宴，請把握這難得的批次。
❱ 曼蒂處理廠(Karumandi)是 Kirinyaga產區內的一個知名處理廠，該處理廠位於海拔約 1,700 至 1,800 公尺處，主要處理 SL28、SL34、Ruiru 11 和 Batian 等品種的咖啡豆。在 Karumandi 處理廠，咖啡採用傳統的水洗處理法。成熟的咖啡櫻桃經過手工精選後，立即送至處理廠進行去果皮、發酵和清洗，確保咖啡的純淨度和高品質。隨後，咖啡豆在陽光下晾曬至理想的含水量。
Kirinyaga 產區的咖啡以其明亮的酸質和豐富的風味層次而聞名。常見的風味特徵包括黑醋栗、莓果和柑橘等水果香氣，以及焦糖和巧克力的甜美口感。
❱ 肯亞 奇玟處理廠(Kiunyu)成立於1960，位於基里尼亞加(Kirinyaga)產區，由3082位成員共同運作，隸屬於Karithathi Farmer Cooperative Society。年雨量1100mm，平均氣溫為13-24°C，肥沃的火山土壤，優越的環境下，咖啡產量穩定的成長著。隨著環境保護意識的興起，處理廠將廢水以循環方式回歸於土壤並鼓勵農民種植樹林，維持淨化。
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肯亞(Kenya)是東非精品咖啡的重要產國，全國約有六百多萬人口從事咖啡產業，多為小農和合作社的結合形態。肯亞的咖啡樹多栽種於海拔1400公尺-2000公尺，生長區域包含Ruiri， Thika、 Kirinyaga、Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和 Muranga。以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓為主。肯亞的主要咖啡產區皆環繞著肯亞山，每一個產區皆有其獨特的產區風味，涅里以其黑醋栗和烏梅風味著稱。
在肯亞有許多產區竭力保留原生森林生態系統，保護天然的基因庫，支持野生咖啡品種繁衍，孕育多樣的咖啡樹。1930年，由"Scott Laboratories"實驗室培育、命名的肯亞獨特品種SL28、SL34便是在這樣良好的環境下誕生。
阿拉比卡咖啡品種 - 藝伎/藝妓/Geisha
曾被富比士(Forbes)評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝伎/藝妓咖啡(Geisha)，可說是精品咖啡人盡皆知的傳奇。關於藝妓品種存在著嚴重的混亂，因為有多種遺傳上不同的植物類型被稱為藝妓，其中許多植物在衣索比亞有著相似的地理起源。世界咖啡研究中心最近進行的遺傳多樣性分析證實，種植於巴拿馬的T2722品種其後代是獨特且一致的。當植物在高海拔地區得到良好管理時，它與極高的杯測質量有著正相關，並以其精緻的花香、茉莉花和桃子般的香氣而聞名。
在巴拿馬生長繁衍超過60年的藝妓是T2722品種。最初於1930年代從衣索比亞的咖啡森林中採集。它被送到坦桑尼亞的Lyamungu研究站，然後於1953年被帶到中美洲哥斯大黎加的Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE)，在那裡被記錄為編號T2722。在1960年代，人們認識到它對咖啡葉銹病具有耐受性後，它通過CATIE銷往巴拿馬各地。但該植物枝條較脆，不受農民喜愛，因此並未廣泛種植。直到2005年，巴拿波奎特的Peterson家族將此咖啡參加巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)競賽和拍賣會，該咖啡開始聲名鵲起。它獲得了極高的評價，並打破了當時生咖啡拍賣價格的紀錄。
關於藝伎/藝妓咖啡的名稱，Geisha和Gesha的拼寫經常互換使用，此與音譯有關，因為沒有從衣索比亞方言到英語的固定翻譯。咖啡最初以Geisha的拼寫記錄在種植記錄中，幾十年來，咖啡研究人員和種植資料庫大多維持著這種拼寫，導致該拼寫首先在咖啡行業得到推廣和使用。此品種最初是在衣索比亞一座山中被採集出來，該山的名字在英語中通常被翻譯為Gesha或Geisha。
近年來世界各地興起藝妓品種的栽種，並在各大競賽中獲得佳績，包括中南美洲的瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、哥倫比亞、秘魯等地，一般都是借由巴拿馬T2722品種移植過去。此外，台灣也有許多高海拔的地區開始種植藝妓，通常海拔愈高、風味愈迷人。
阿拉比卡咖啡品種 - SL28及SL34
1930年，由Scott Laboratories實驗室培育、命名的肯亞獨特品種SL28、SL34是在良好的原生森林生態系統下誕生。
SL28擁有法國傳教士、摩卡、葉門鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量，但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅特色。
SL34與SL28風味相似、除了複雜多變的酸質，和很棒的甜感結尾之外，口感較SL28重、濃郁，也更為乾淨。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵比卡血統。豆貌和SL28類似，卻更能適應突如其來的大雨。
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肯亞咖啡分級：
風味分級 - 依序為：TOP、PLUS、FAQ。
顆粒大小分級 - 常見三級為AA、AB和PB。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，此產品頁批次分別採用水洗或日曬處理法，簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。
咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。
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