【 品 名 】
肯亞 奇安布 精品莊園咖啡豆
選項如下 ：
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【 咖 啡 資 訊 】
肯亞 奇安布 魯艾拉莊園 日曬
Kenya Kiambu Ruera Estate Natural
● 咖啡豆原產地：肯亞
● 莊園名稱：肯亞 奇安布 魯艾拉莊園
● 處理法：日曬
● 豆種：100%阿拉比卡SL28 SL34
● 風味：鳳梨 紅莓 酒釀 奶油香氣 果汁感
● 焙度：淺焙
● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋
● 海拔：1577m
● 保存期限：4個月
(咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味)
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肯亞 奇安布 卡拉圖 AA Top 水洗 (已售完)
Kenya Kiambu Karatu AA TOP Washed
● 咖啡豆原產地：肯亞
● 莊園名稱：肯亞 奇安布 卡拉圖
● 處理法：水洗
● 豆種：100%阿拉比卡SL28 SL34
● 等級：AA Top
● 風味：莓果 果汁 紅糖 Body黏稠
● 焙度：淺焙
● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋
● 海拔：1883-1850m
● 保存期限：4個月
(咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味)
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肯亞 奇安布 塔圖莊園 日曬 (已售完)
Kenya Kiambu Tatu Natural
● 咖啡豆原產地：肯亞
● 莊園名稱：肯亞 奇安布 塔圖莊園
● 處理法：日曬
● 豆種：100%阿拉比卡SL28 SL34
● 風味：紅櫻桃 酒釀 鳳梨 厚實黏稠
● 焙度：淺焙
● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋
● 海拔：1570m
● 保存期限：4個月
(咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味)
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
肯亞 奇安布 魯艾拉莊園 日曬
Kenya Kiambu Ruera Estate Natural
鳳梨 紅莓 酒釀 奶油香氣 果汁感
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肯亞 奇安布 卡拉圖 AA Top 水洗
Kenya Kiambu Karatu AA TOP Washed
莓果 果汁 紅糖 Body黏稠
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肯亞 奇安布 塔圖莊園 日曬
Kenya Kiambu Tatu Natural
紅櫻桃 酒釀 鳳梨 厚實黏稠
肯亞 奇安布 魯艾拉莊園 (Ruera Estate)
魯艾拉莊園(Ruera Estate)，位於肯亞產區-奇安布(Kiambu)，年雨量900-1350mm，平均氣溫約13-26°C，屬Kofinaf Company limited旗下的獨立莊園。Kofinaf Company limited致力於單一莊園的經營，將過去肯亞較不熟悉的日曬處理，實踐精緻化，而魯艾拉莊園通過雨林聯盟等永續農業組織的認定，在咖啡種植以及處理過程，皆以嚴謹的規範執行，維護環境與農民的友善。
肯亞 奇安布 卡拉圖(Karatu)處理廠
成立於1965，位於肯亞產區-奇安布(Kiambu)，年雨量1400mm，平均氣溫約13-24°C，隸屬於Gitwe Farmer Co-operative Society Ltd。除了咖啡樹之外，還同時種植玉米、香蕉等其他農作物，有些作為遮陰樹使用。處理廠提供相關借貸福利政策，協助農民種植上的資金投入。
肯亞 奇安布 塔圖莊園(Tatu Estate)
位於肯亞產區-奇安布(Kiambu)，年雨量900-1350mm，平均氣溫約13-26°C，屬Kofinaf Company limited旗下的獨立莊園。Kofinaf Company limited致力於單一莊園的經營，將過去肯亞較不熟悉的日曬處理，實踐精緻化，而塔圖莊園通過雨林聯盟等永續農業組織的認定，在咖啡種植以及處理過程，皆以嚴謹的規範執行，維護環境與農民的友善。
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肯亞(Kenya)是東非精品咖啡的重要產國，全國約有六百多萬人口從事咖啡產業，多為小農和合作社的結合形態。肯亞的咖啡樹多栽種於海拔1400公尺-2000公尺，生長區域包含Ruiri， Thika、 Kirinyaga、Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和 Muranga。以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓為主。
在肯亞有許多產區竭力保留原生森林生態系統，保護天然的基因庫，支持野生咖啡品種繁衍，孕育多樣的咖啡樹。1930年，由"Scott Laboratories"實驗室培育、命名的肯亞獨特品種SL28、SL34便是在這樣良好的環境下誕生。
阿拉比卡SL28、SL34
肯亞的主要品種。由SL實驗室(Scott Laboratories)在西元1930年培育命名。
SL28擁有波旁、摩卡、鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量，但卻有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅特色。
SL34與SL28風味相似，口感較SL28重、濃郁，也更為乾淨。SL34擁有波旁、以及更多的鐵比卡血統。豆貌和SL28類似，卻更能適應突如其來的大雨。
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肯亞咖啡分級：
顆粒大小常見三級為AA、AB和PB。AA大小為17目和18目；AB為15目和16目。
風味等級依序為TOP、PLUS、FAQ。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，此產品頁批次分別採用水洗或日曬處理法，簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。
咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。
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