賀 ！2024第一屆臺灣咖啡分類分級(TCAGs)評鑑
飲山郁 - 厭氧日曬處理法 榮獲 其他處理組 精選獎
台灣 阿里山 達邦村 飲山郁 厭氧日曬 精選獎批次 ！限量販售，售完為止
台灣 阿里山 達邦村 飲山郁咖啡豆 除精選獎外，包含３種處理法供您挑選：
台灣 阿里山 達邦村 飲山郁 厭氧日曬
Taiwan Alishan Dabang Alishanwin Anaerobic Natural
台灣 阿里山 達邦村 飲山郁 日曬
Taiwan Alishan Dabang Alishanwin Natural
台灣 阿里山 達邦村 飲山郁 水洗
Taiwan Alishan Dabang Alishanwin Washed
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
台灣 阿里山 達邦村 飲山郁 厭氧日曬
Taiwan Alishan Dabang Alishanwin Anaerobic Natural
草莓 奶酪 熟桃 橘汁 熱帶水果 尾韻水果紅茶香 草莓酸質 熟桃甜感
------
台灣 阿里山 達邦村 飲山郁 日曬
Taiwan Alishan Dabang Alishanwin Natural
百香果 鳳梨 桂花 哈密瓜 石榴 甜桃 水果酒香 酸質明亮圓潤 水果甜感綿密細緻
------
台灣 阿里山 達邦村 飲山郁 水洗
Taiwan Alishan Dabang Alishanwin Washed
花香 柑橘 甜梅 柳橙 蔗糖 尾韻花蜜橙香 甜梅生津 清甜水果調 明亮滑順細膩
飲山郁茶園的高山咖啡：匠心獨運的風味呈現
今年2月，JC咖啡的老闆再次走訪海拔1,450公尺的飲山郁茶園(Alishanwin)，映入眼簾的是環繞園區的數百棵咖啡樹。儘管今年的收成因前年的颱風與蟲害影響而減少，茶園主人黃昶升先生仍秉持職人精神，細心採摘紅熟果實，並逐一照料每棵咖啡樹。
今年，園區特別善用高海拔日夜溫差的天然優勢，延長日曬處理時間，採用厭氧日曬法後製咖啡，使風味更為飽滿豐富，賦予咖啡濃郁的水果風味。
JC咖啡帶回的這支阿里山咖啡，來自阿里山達邦村的飲山郁茶園，由「百大青農」黃昶升先生悉心栽培。這片高山茶園聰明地將咖啡樹與茶樹交錯種植，創造出理想的生長環境。在高山氣候與陰涼環境的孕育下，咖啡豆能夠緩慢成熟，呈現香甜飽滿的風味。
從百大青農到精品咖啡職人，一出手就奪獎！
阿里山 達邦村 飲山郁的莊園主 黃昶升，本是備受肯定的百大青農，深耕製茶多年，如今將職人精神延續到咖啡領域，首度參賽 2024年第一屆臺灣咖啡分類分級 (TCAGs) 評鑑，即以厭氧日曬處理法 榮獲精選獎，展現驚人的實力！
傳承傳統工藝，匠心製作精品咖啡
飲山郁茶園不僅延續傳統製茶工藝，在咖啡後製上也堅持使用日照乾燥方式，讓咖啡豆於溫室中接受自然陽光曝曬，保留其原始氣息，讓咖啡本身呈現獨特的風味與香氣。黃昶升先生作為製茶技藝頂尖的職人，曾榮獲：「嘉義縣阿里山茶區烏龍茶製作技術競賽冠軍」、「全國烏龍茶製茶技術競賽季軍」、「第四屆百大青農」等榮譽。他的專業與對品質的堅持，使飲山郁咖啡融入傳統製茶的精髓，成為極具台灣特色的精品咖啡。
「飲山香，喝阿里山的山頭香；嘉木層層染山郁」不僅是「飲山郁」這個名字的由來，更體現了黃昶升先生的理念。他將製茶視為一場漫長的旅程，強調從一片茶葉到一杯茶，需要時間、經驗與堅持的累積。他自幼成長於製茶世家，深知這門技藝的辛勞與價值，也將這份精神延續到咖啡的種植與後製。
這支阿里山咖啡，不只是高山環境的結晶，更蘊含著產地農民的用心與堅持。每一杯飲山郁咖啡，都是一次與深山邂逅的極致體驗，讓人品味來自阿里山的濃郁芳香與職人精神。
阿拉比卡咖啡品種波旁種(Bourbon)是目前最接近原生種的品種之一，在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色，與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁，波旁的葉子比較寬大，結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種，出現「SL28」及「SL34」人工新品種，因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高，但收成期同樣是2年，也算是產量少的品種。
SL28、SL34是肯亞的咖啡品種。在西元1930年由SL實驗室(Scott Laboratories)培育命名。SL28擁有波旁、摩卡、鐵比卡的血統。培育SL28的目的，是希望能具高品質又可對抗病蟲害。雖然後來SL28的產量不如預期的大量，但卻有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅等風味特色。SL34與SL28風味相似，口感較SL28濃郁乾淨。SL34擁有波旁、以及更多的鐵比卡血統。更能適應突如其來的大雨。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次採用厭氧日曬、日曬或水洗處理法，簡述如下。
【厭氧處理法】Anaerobic Fermentation
密閉的容器裡，將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中，低溫的環境，來減緩果膠糖分分解的速度，PH值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵，可以增加圓潤風味，避免不舒服的乾澀和醋酸；密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。在厭氧處理後，接著再搭配日曬處理法。
-----
【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。
咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。
-----
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
賈斯汀企業有限公司製造
電話：03-358-6611
地址：桃園市桃園區大興路120巷30號
▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險
▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0
▶ 咖啡品質鑑定師 CQI Q Grader 杯測品管
推薦商品
※ 詳細出貨及付款說明、發票、海外訂購須知...等，請 點擊進入
![精品莊園咖啡豆 [任選] 藝妓咖啡/阿里山咖啡/耶加雪菲/巴拿馬等產區│此頁面方便一次買齊各種豆子【JC咖啡】半磅(230g) 莊園咖啡 新鮮烘焙](http://cdn.cybassets.com/media/W1siZiIsIjIxMTY3L3Byb2R1Y3RzLzM2NzQ3NTYxLzE3MzcwMDkwMDNfMzE3YjU5OTRiZWRlNWU5YzY1OGUuanBlZyJdLFsicCIsInRodW1iIiwiNjAweDYwMCJdXQ.jpeg?sha=56af405754c82276)
