台灣 阿里山 達邦村 飲山郁│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔堅持新鮮烘焙,堅持篩豆 ✔堅持單一莊園咖啡 ✔CQI國際咖啡品質鑑定師把關
NT$590~NT$1,480
商品編號: JC164317

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商品介紹


 

台灣 阿里山 達邦村 飲山郁咖啡豆 包含兩種處理法供您挑選:

台灣 阿里山 達邦村 飲山郁 日曬

  • 咖啡豆原產地:台灣
  • 莊園名稱:台灣 阿里山 達邦村 飲山郁
  • 處理法:日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡SL34
  • 風味:百香果 鳳梨 桂花 哈密瓜 石榴 甜桃 水果酒香 酸質明亮圓潤 水果甜感綿密細緻
  • 焙度:淺焙 
  • 包裝方式:咖啡豆1/4磅(115克) or 半磅(230克)
    ➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1450m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)


 

台灣 阿里山 達邦村 飲山郁 水洗

  • 咖啡豆原產地:台灣
  • 莊園名稱:台灣 阿里山 達邦村 飲山郁
  • 處理法:水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡SL34
  • 風味:花香 柑橘 甜梅 柳橙 蔗糖 尾韻花蜜橙香 甜梅生津 清甜水果調 明亮滑順細膩
  • 焙度:淺焙 
  • 包裝方式:咖啡豆1/4磅(115克) or 半磅(230克)
    ➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1450m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)





JC咖啡走入產地帶回的這支阿里山咖啡展現出獨特的甜香風味,來自海拔1450公尺的「飲山郁茶園」位於阿里山達邦村(Alishan Dabang),由百大青農黃昶升悉心栽培。他是茶葉生產者中的佼佼者,曾獲得多項獎項。這位經驗豐富的製茶師傅的堅持與卓越技藝,使得飲山郁咖啡成為一杯充滿傳統製茶精髓的極品咖啡。



 

 










咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。


台灣 阿里山 達邦村 飲山郁 日曬
Taiwan Alishan Dabang Alishanwin Natural
百香果 鳳梨 桂花 哈密瓜 石榴 甜桃 水果酒香 酸質明亮圓潤 水果甜感綿密細緻

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台灣 阿里山 達邦村 飲山郁 水洗
Taiwan Alishan Dabang Alishanwin Washed
花香 柑橘 甜梅 柳橙 蔗糖 尾韻花蜜橙香 甜梅生津 清甜水果調 明亮滑順細膩


JC咖啡走入產地帶回的這支阿里山咖啡展現出獨特的甜香風味,來自海拔1450公尺的「飲山郁茶園」位於阿里山達邦村(Alishan Dabang),由百大青農黃昶升悉心栽培。這片高山茶園巧妙地在周圍安置咖啡樹,創造出理想的生長環境。在這裡,咖啡樹在高山氣候中茁壯成長,在陰涼的環境中,使咖啡豆得以緩慢成熟,散發出豐富的香甜咖啡風味。

飲山郁茶園堅守傳統製茶工藝,特別是在咖啡後製的過程中。黃昶升堅持使用傳統的日照乾燥方式,將咖啡豆置於溫室中自然陽光下曝曬,這保留了咖啡豆原有的氣味,同時賦予咖啡獨特的風味和香氣。他是茶葉生產者中的佼佼者,曾獲得多項獎項,包括「嘉義縣阿里山茶區烏龍茶製作技術競賽冠軍」、「全國烏龍茶製茶技術競賽季軍」以及「第四屆百大青農」等榮譽。這位經驗豐富的製茶師傅的堅持與卓越技藝,使得飲山郁咖啡成為一杯充滿傳統製茶精髓的極品咖啡。

「飲山香,喝阿里山的山頭香;嘉木層層染山郁」不僅是「飲山郁」店名的由來,更是黃昶升的工作理念。他將製茶比喻為一場漫長的旅程,強調從一片茶葉到一杯茶,需要精神、時間和經驗的積累。他的童年即是在製茶的環境中度過,從小就了解製茶的辛勞和時間需求。這份堅持與熱情使這支阿里山咖啡成為一杯充滿台灣高山風情的極致佳釀。每一杯飲山郁咖啡都是一次深山奇遇的美好體驗,凝聚了產地農民對咖啡的用心與堅持。

阿拉比卡咖啡品種波旁種(Bourbon)是目前最接近原生種的品種之一,在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色,與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感,似紅酒的酸味,餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁,波旁的葉子比較寬大,結實的咖啡櫻桃比較小,生成比較密集,因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種,出現「SL28」及「SL34」人工新品種,因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高,但收成期同樣是2年,也算是產量少的品種。

SL28、SL34是肯亞的咖啡品種。在西元1930年由SL實驗室(Scott Laboratories)培育命名。SL28擁有波旁、摩卡、鐵比卡的血統。培育SL28的目的,是希望能具高品質又可對抗病蟲害。雖然後來SL28的產量不如預期的大量,但卻有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味,以及顯著的柑橘、烏梅等風味特色。SL34與SL28風味相似,口感較SL28濃郁乾淨。SL34擁有波旁、以及更多的鐵比卡血統。更能適應突如其來的大雨。


處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次採用日曬或水洗處理法,簡述如下。

【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,是加工處理法中最傳統且常見的方法,處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞,將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,其中的種子仍然在裡面,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。

咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上,這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中,咖啡會發酵,生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間,果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後,用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀,非常值得付出如此的努力。
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【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法,在乾燥之前,所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,以清除殘留在種子上的果膠黏膜,接著用水清洗,並以陽光或機器乾燥。

水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感,醇厚度相較日曬法來說較輕,通常有更明亮的風味表現,有著精品咖啡必備的豐富酸質,一樣有水果調性的風味,而且通常更容易區分。











賈斯汀企業有限公司製造 02-7703-4118
公司登記: 新北市汐止區新台五路二段252號5樓之1
烘豆門市: 桃園市桃園區大連一街103號1樓

▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險
▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0
▶ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師


 

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