咖啡豆原產地：台灣 阿里山 青葉咖啡莊園單一莊園/合作社，包含 阿里山的新星品種 - 索恩娜、藝伎/藝妓 及 SL34 三種豆種，三種處理法供選擇 :
台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 索恩娜 水洗
Taiwan Alishan Ching Ye Coffee Estate So'ngna Washed
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台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 藝妓 水洗
Taiwan Alishan Ching Ye Coffee Estate Geisha Washed
台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 藝妓 蜜處理
Taiwan Alishan Ching Ye Coffee Estate Geisha Honey
台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 藝妓 日曬
Taiwan Alishan Ching Ye Coffee Estate Geisha Natural
台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 水洗
Taiwan Alishan Ching Ye Coffee Estate Washed
台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 蜜處理
Taiwan Alishan Ching Ye Coffee Estate Honey
台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 日曬
Taiwan Alishan Ching Ye Coffee Estate Natural
青葉咖啡莊園獲獎紀錄：
2024 阿里山莊園咖啡精英交流賽-日曬組:頭等獎
2024 阿里山莊園咖啡精英交流賽-水洗組:銀質獎
2023 阿里山莊園咖啡精英交流賽-日曬組:頭等獎
2023 阿里山莊園咖啡精英交流賽-藝伎/藝妓水洗組:頭等獎
2023 阿里山莊園咖啡精英交流賽-水洗組:金質獎
2023 阿里山莊園咖啡精英交流賽-蜜處理組:金質獎
2022 入圍決選典藏台灣精品咖啡國際競標賽
2021 阿里山莊園咖啡精英交流賽-水洗組:特等獎
2021 竹梅源臺灣精品咖啡大賞-金賞
2020 阿里山莊園咖啡精英交流賽-蜜處理:銀質獎
2019 台灣國產精品咖啡豆評鑑-藍雅雯:銀質獎
2019 台灣國產精品咖啡豆評鑑-葉世遠:頭等獎、金質獎
2019 阿里山莊園咖啡精英交流賽-蜜處理:銀質獎
2019 阿里山莊園咖啡精英交流賽-日曬組:銀質獎
2019 阿里山莊園咖啡精英交流賽-水洗組:金質獎
作為產地到咖啡杯中的橋樑，JC咖啡親自踏上了阿里山，這片雲霧繚繞的神奇土地。
今年，青葉咖啡莊園(Ching Ye Coffee Estate)的收成又更加出色，莊園主葉老闆對細節的關注也更加嚴謹。以後製來說，時間和溫度會影響發酵程度、並同時影響風味走向，莊園主依據往年杯測經驗來作調整，相比往年的日曬批次，今年的咖啡更加清甜，在豐富度提升的同時、降低了混雜感與發酵感，回歸了咖啡美好的本質-水果風味。
田間管理部分，葉老闆與農民通力合作，持續的溝通與優化，以類自然農法的方式栽種，精心管理著土壤，讓它肥沃而鬆軟；細心修剪枝葉，只為培育出更優質的咖啡果實，使其茂盛地生長；因地適宜的種植遮陰樹，針對陽光量加以控制；採收的農民們熟練的手快速而輕柔的採摘深紅飽滿的咖啡櫻桃，讓最佳風味封存在每一粒豆子裡。
實地探訪發現，青葉咖啡莊園的咖啡樹不容易受到病蟲害的侵害，每片葉子都厚實健康，果實飽滿。這是咖啡果樹健康的呈現，來自於他們對品質的堅持，同時也鞏固了農民與莊園主之間的夥伴關係。
然而，真正讓我們感受到這片土地的深刻之處，是親自去摘採咖啡果實。那些鮮摘咖啡櫻桃中的果膠，就像果汁一樣甜美，帶有荔枝的香氣。我們深切感受到農夫們對這每一顆咖啡的重視和對細節的重視。JC咖啡-作為產地到杯中的橋樑，將這份用心傳遞給您。
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 索恩娜 水洗
Taiwan Alishan Ching Ye Coffee Estate So'ngna Washed
橙花 木瓜 柑橘 櫻桃 檸檬草 厚實滑順
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台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 藝妓 水洗
Taiwan Alishan Ching Ye Coffee Estate Geisha Washed
檸檬清香 茉香綠茶 柑橘 花香 腰果 蜜蘋果 餘韻綿長
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台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 藝妓 蜜處理
Taiwan Alishan Ching Ye Coffee Estate Geisha Honey
橙花 蘋果 桃子 綠茶 庶糖 茶感 尾韻桃香花香 甘甜細緻
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台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 藝妓 日曬
Taiwan Alishan Ching Ye Coffee Estate Geisha Natural
荔枝 水果酒香 花香 百香果 黑苺 葡萄 尾韻楓糖甜 香甜濃郁
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台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 水洗
Taiwan Alishan Ching Ye Coffee Estate Washed
柑橘 蘆筍汁 桃子 柚子 花蜜 明亮細緻滑順 尾韻甘甜
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台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 蜜處理
Taiwan Alishan Ching Ye Coffee Estate Honey
花蜜 荔枝 柚子茶 紅糖 核棗 烏梅 牛奶感厚實滑順
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台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 日曬
Taiwan Alishan Ching Ye Coffee Estate Natural
草莓 荔枝 水果酒香 花香 百香果 熟成芒果 香甜濃郁
青葉咖啡莊園(Ching Ye Coffee Estate)是一個擁有38年歷史的山莊民宿，坐落於海拔1100公尺阿里山(Alishan)瑞里風景區，也是台灣高山茶發源地。阿里山區因海拔高，常年雲霧繚繞、日夜溫差大，氣候條件適合咖啡栽植生長，加上莊園主葉世遠專業的栽培管理，所生產的咖啡果實飽滿、品質精良，在第一次參賽即在三種處理法皆獲得各大獎項，近年來更是接連獲獎，青葉莊園致力要把這種好味道，希望能推廣至國際，讓所有人都能品嚐到這代表台灣的好滋味。
獲獎紀錄：
2024 阿里山莊園咖啡精英交流賽-日曬組:頭等獎
2024 阿里山莊園咖啡精英交流賽-水洗組:銀質獎
2023 阿里山莊園咖啡精英交流賽-日曬組:頭等獎
2023 阿里山莊園咖啡精英交流賽-藝伎/藝妓 水洗組:頭等獎
2023 阿里山莊園咖啡精英交流賽-水洗組:金質獎
2023 阿里山莊園咖啡精英交流賽-蜜處理組:金質獎
2022 入圍決選典藏台灣精品咖啡國際競標賽
2021 阿里山莊園咖啡精英交流賽-水洗組:特等獎
2021 竹梅源臺灣精品咖啡大賞-金賞
2020 阿里山莊園咖啡精英交流賽-蜜處理:銀質獎
2019 台灣國產精品咖啡豆評鑑-藍雅雯:銀質獎
2019 台灣國產精品咖啡豆評鑑-葉世遠:頭等獎、金質獎
2019 阿里山莊園咖啡精英交流賽-蜜處理:銀質獎
2019 阿里山莊園咖啡精英交流賽-日曬組:銀質獎
2019 阿里山莊園咖啡精英交流賽-水洗組:金質獎
JC咖啡在與莊園主交流之中，感受到他親力親為、對咖啡充滿熱枕的精神，呈現在杯測風味中，一同感受深藏在地的阿里山細緻風味！
阿里山的新星品種 - 阿拉比卡咖啡品種 索恩娜（So'ngna）
咖啡王子 - 方政倫在種植藝伎/藝妓品種時，意外發現約 70 棵外觀截然不同的咖啡樹。經送檢分析，確認這些樹屬於未命名的非洲品系的原生種。為了賦予它專屬的身分，他以鄒族語將其命名為 「索恩娜」，意即 「最好的」。他相信，這款風味獨特的咖啡，未來有機會讓台灣在國際精品咖啡市場上占有一席之地。
索恩娜的樹葉較小、色澤翠綠，最特別的是果實形狀，尾端並非一般咖啡豆的圓滑弧形，而是少見的平底。索恩娜的豆身較短圓，葉色偏黃。在單株杯測中，它展現出類似藝伎/藝妓的風味，但更帶有獨特的檸檬香茅與水果軟糖香氣。
2020年，索恩娜參加 4 場競賽，其中 2 場奪下首獎。在阿里山莊園咖啡菁英交流賽中，更勇奪蜜處理組冠軍，且評分超越藝伎/藝妓組冠軍，充分展現其品種的潛力與競爭力。未來，索恩娜或許將成為台灣精品咖啡的新指標，值得期待！
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阿拉比卡咖啡品種 藝伎/藝妓/瑰夏種(Geisha/Gesha)
曾被富比士(Forbes)評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝伎/藝妓咖啡，可說是精品咖啡人盡皆知的傳奇。關於藝伎/藝妓品種存在著嚴重的混亂，因為有多種遺傳上不同的植物類型被稱為藝伎/藝妓，其中許多植物在衣索比亞有著相似的地理起源。世界咖啡研究中心最近進行的遺傳多樣性分析證實，種植於巴拿馬的T2722品種其後代是獨特且一致的。當植物在高海拔地區得到良好管理時，它與極高的杯測質量有著正相關，並以其精緻的花香、茉莉花和桃子般的香氣而聞名。
近年來世界各地興起藝伎/藝妓品種的栽種，並在各大競賽中獲得佳績，包括中南美洲的瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、哥倫比亞、秘魯等地，一般都是借由巴拿馬T2722品種移植過去。此外，台灣也有許多高海拔的地區開始種植藝伎/藝妓，通常海拔愈高、風味愈迷人。
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阿拉比卡咖啡品種 SL34
在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種，出現「SL28」及「SL34」人工新品種，因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高，但收成期同樣是2年，也算是產量少的品種。SL28、SL34是肯亞的咖啡品種。在西元1930年由SL實驗室(Scott Laboratories)培育命名。SL28擁有波旁、摩卡、鐵比卡的血統。培育SL28的目的，是希望能具高品質又可對抗病蟲害。雖然後來SL28的產量不如預期的大量，但卻有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅等風味特色。SL34與SL28風味相似，口感較SL28濃郁乾淨。SL34擁有波旁、以及更多的鐵比卡血統。更能適應突如其來的大雨。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本產品頁批次採用下列三種處理法，簡述如下。
【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。
咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。
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【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process蜜處理法是一種結合日曬法及水洗法的方法，早期由哥斯大黎加開始發展此方法。會如同水洗法一般，去除果皮與果肉後，卻不使用發酵槽，而是保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜處理不是加了蜂蜜，蜜的意思是來自於很黏的果膠層，黏的感覺如蜜一般，故稱為蜜處理。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，是蜜處理的關鍵，留下的粘液量決定了甜度。
蜜處理法產生的風味在日曬法與水洗法之間，產出一杯非常獨特的咖啡，口感比日曬法更乾淨，由於殘留的果膠粘液，也具有更豐富的糖漿甜味，酸度也更明顯，但比水洗法更醇厚。
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【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
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