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濾杯依形狀不同， 粉層的厚薄分佈也有所不同。濾杯內咖啡粉分佈有較厚的部份，也有較薄的部份，手沖注水繞圈時，依厚薄來控制注水量。
以錐形濾杯來說，中央粉層較邊緣厚，需給予較多水量，邊緣則給予較少水量，以達均衡萃取。若皆以相同的水量來注水，邊緣容易過度萃取。
