巴拿馬 TNT處理廠末代武士系列塔拉曼卡莊園藝妓 koji米麴發酵 2026 咖啡豆1包│淺焙【JC咖啡】1/4磅(115g)or半磅(230g) 莊園咖啡新鮮烘焙

Name: 巴拿馬 TNT處理廠 末代武士系列 塔拉曼卡莊園 藝妓 koji米麴發酵 2026 咖啡豆1包│淺焙【JC咖啡】1/4磅(115g)or半磅(230g) 莊園咖啡 新鮮烘焙
Brand: JC咖啡
SKU: JC167257
Price: 3950.0 TWD
Availability: InStock

✔新鮮烘焙咖啡豆專賣店 ✔Q Grader 咖啡品質鑑定師把關 ✔百萬級咖啡篩豆機剔除瑕疵豆

NT$3,950

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商品編號: JC167257

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商品介紹

【品名】
莊園精品咖啡豆 -

巴拿馬 TNT處理廠末代武士系列塔拉曼卡莊園藝妓 koji米麴發酵 2026
Panama TNT The Last Samurai Geisha Koji Talamanca

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【咖啡資訊】

咖啡豆原產地：巴拿馬
莊園名稱：巴拿馬 TNT處理廠末代武士系列塔拉曼卡莊園
處理法：koji米麴發酵
成分：咖啡豆
豆種：藝妓/藝伎/Geisha
風味：柑橘黃桃帶核水果莓果紅葡萄酸甜感尾韻桃子巧克力複雜度高
焙度：淺焙
內容物/淨重：咖啡豆1/4磅(115克) or 半磅(230克)
➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋
海拔：1450-1500ｍ
保存期限：4個月
(咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味)

咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。

巴拿馬 TNT處理廠末代武士系列塔拉曼卡莊園藝妓 koji米麴發酵 2026
Panama TNT The Last Samurai Geisha Koji Talamanca
柑橘黃桃帶核水果莓果紅葡萄酸甜感尾韻桃子巧克力複雜度高

【TNT 處理廠】
由巴拿馬咖啡師冠軍 Adrian Villarreal 創立，位於巴拿馬 Chiriquí 省。不同於傳統單一莊園，TNT Coffee Lab 是一座專注於後製處理的咖啡實驗室，與當地眾多優秀農場合作，精選高品質咖啡櫻桃，透過精密控制的發酵與乾燥技術，展現咖啡品種與產區的最大潛力。

品牌名稱 TNT 象徵如炸藥般強烈且令人難忘的風味體驗。其核心理念在於運用創新的後製處理技術，在保留風土特色的同時，探索咖啡風味更豐富的可能性。從米麴發酵(Koji Fermentation)、超慢速乾燥處理(Ultra Slow-Dried Natural Process)，到各種實驗性發酵技術，TNT Coffee Lab 持續突破傳統加工框架，創造兼具層次感、乾淨度與辨識度的風味表現。

Adrian Villarreal 於 2020 年榮獲巴拿馬全國咖啡師大賽冠軍，多年來與巴拿馬眾多知名莊園及生產者密切合作，累積深厚的咖啡處理與感官評鑑經驗，並將其轉化為 TNT Coffee Lab 獨樹一幟的創新加工哲學。

TNT Coffee Lab 致力呈現巴拿馬高海拔產區最純淨且細膩的風味輪廓。旗下作品經常展現優雅花香、明亮果酸與豐富甜感，其中尤以 Chiriquí、Bambito 等火山高地所生產的 Geisha 最受矚目，充分體現巴拿馬精品咖啡的非凡魅力。

【塔拉曼卡莊園】
本批次為TNT與塔拉曼卡莊園(Talamanca)合作，塔拉曼卡莊園位於巴拿馬 Volcán 產區 Piedra Candela，海拔 1,450–1,500 公尺，由 Digna Nuñez 經營。受惠於肥沃火山土壤與高海拔氣候，咖啡展現細緻花香、明亮果酸與純淨甜感，是 TNT Coffee Lab 長期合作的重要生產者之一。

阿拉比卡咖啡品種 - 藝伎/藝妓/Geisha
曾被富比士(Forbes)評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝伎/藝妓咖啡(Geisha)，可說是精品咖啡人盡皆知的傳奇。關於藝妓品種存在著嚴重的混亂，因為有多種遺傳上不同的植物類型被稱為藝妓，其中許多植物在衣索比亞有著相似的地理起源。世界咖啡研究中心最近進行的遺傳多樣性分析證實，種植於巴拿馬的T2722品種其後代是獨特且一致的。當植物在高海拔地區得到良好管理時，它與極高的杯測質量有著正相關，並以其精緻的花香、茉莉花和桃子般的香氣而聞名。

在巴拿馬生長繁衍超過60年的藝妓是T2722品種。最初於1930年代從衣索比亞的咖啡森林中採集。它被送到坦桑尼亞的Lyamungu研究站，然後於1953年被帶到中美洲哥斯大黎加的Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE)，在那裡被記錄為編號T2722。在1960年代，人們認識到它對咖啡葉銹病具有耐受性後，它通過CATIE銷往巴拿馬各地。但該植物枝條較脆，不受農民喜愛，因此並未廣泛種植。直到2005年，巴拿波奎特的Peterson家族將此咖啡參加巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)競賽和拍賣會，該咖啡開始聲名鵲起。它獲得了極高的評價，並打破了當時生咖啡拍賣價格的紀錄。

關於藝伎/藝妓咖啡的名稱，Geisha和Gesha的拼寫經常互換使用，此與音譯有關，因為沒有從衣索比亞方言到英語的固定翻譯。咖啡最初以Geisha的拼寫記錄在種植記錄中，幾十年來，咖啡研究人員和種植資料庫大多維持著這種拼寫，導致該拼寫首先在咖啡行業得到推廣和使用。此品種最初是在衣索比亞一座山中被採集出來，該山的名字在英語中通常被翻譯為Gesha或Geisha。

近年來世界各地興起藝妓品種的栽種，並在各大競賽中獲得佳績，包括中南美洲的瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、哥倫比亞、秘魯等地，一般都是藉由巴拿馬T2722品種移植過去。此外，台灣也有許多高海拔的地區開始種植藝妓，通常海拔愈高、風味愈迷人。

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咖啡品種簡述
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。

世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡，包括：古優原生種(Heirloom)、波旁(Bourbon)、鐵比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、帕卡斯(Pacas)、卡度艾(Catuai)、帕卡瑪拉(Pacamara)、藝妓(Geisha)等世界知名的精品咖啡。

這些亞種各具風味特色與適應性，在全球精品咖啡產區中佔據關鍵地位，為咖啡愛好者帶來多樣而豐富的品飲體驗。

處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次採用 koji米麴發酵處理法，簡述如下。

koji米麴發酵
本批次採用獨特的 Koji Fermentation(米麴發酵) 技術。咖啡櫻桃於溫度 30°C、濕度 90% 的控制環境中進行為期 2 天的發酵，藉由米麴菌的酵素作用，提升咖啡的甜感、複雜度與風味層次。