瓜地馬拉 薇薇特南果 極景莊園 愛德加小農 藝妓 水洗
Guatemala Huehuetenango Vista Hermosa Edgar Hernandez Geisha Washed
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
瓜地馬拉 薇薇特南果 極景莊園 愛德加小農 藝妓 水洗
Guatemala Huehuetenango Geisha Washed
鮮明花香 佛手柑 柑橘果醬 甜桃 酸甜感佳 乾淨細緻飽滿
極景莊園(Vista Hermosa)坐落於瓜地馬拉薇薇特南果(Huehuetenango)最高山脈之中，Finca Vista Hermosa 的名字意為「美麗遠景」。從莊園望去，層層咖啡樹與森林交織，飛鳥穿梭其間，展現山林間的靜謐與生機。
Hernández 家族深耕咖啡已有 75 年歷史，將對咖啡栽培的熱愛代代傳承。現任莊主 Edgar Orlando Hernández Lucas 與妻子 Meyri Yuzary Villatoro Roblero，以讓香氣更純淨、品質更卓越為使命，專注於精緻化處理流程，帶領莊園穩步邁向國際舞台。
在水洗處理廠中，莊園使用潔淨的天然泉水進行處理，蜜處理過程中發酵流出的含糖水液與廢水，都會被導入專門設置的沉澱池中，進行集中處理。園區內設有禁止狩獵與伐木標誌，並設立垃圾集中區，以維護生態環境、實踐永續農法。
極景莊園COE獲獎紀錄：
2023 年｜首度參加COE，以 Geisha 批次晉級全國第二階段
2024 年｜COE第11名 - 藝妓水洗
2025 年｜COE第 8 名 - 藝妓水洗
莊園長年探索多元處理技術，包括 日曬、蜜處理、控制式發酵與傳統水洗。日曬批次以露天曬場與非洲高架床乾燥；特殊批次則在溫室與遮陰環境中緩慢晾乾，確保風味純淨與層次豐富。
目前園內栽種 Geisha、Pacamara 與 Maragogype，樹齡約 3 年。Hernández 家族期盼將這份山林香氣分享給世界，也持續以實際行動守護土地與生態。
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薇薇特南果(HueHuetenango)是瓜地馬拉最崎嶇最偏遠的產區，此區的咖啡樹普遍種植於海拔1500公尺以上，最高可至2000公尺，高聳的山脈與原始雨林環境孕育出種植咖啡的最佳地點。其位置鄰近墨西哥邊境，種植的咖啡樹被來自墨西哥Tehuantepec大平原的乾燥熱風吹拂影響，使得優質的咖啡能在高海拔的地區生長，不至受到霜害摧殘。
值得一提的是，不同於一般瓜地馬拉常見的火山土壤種植，薇薇特南果是以石灰質土壤為主，當地的石灰質土壤提供咖啡來自天然礦物的滋養，造就薇薇特南果風土上十分特殊的風味，這在世界各地的咖啡產區皆非常罕見。
阿拉比卡咖啡品種 - 藝伎/藝妓/Geisha
曾被富比士(Forbes)評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝伎/藝妓咖啡(Geisha)，可說是精品咖啡人盡皆知的傳奇。關於藝妓品種存在著嚴重的混亂，因為有多種遺傳上不同的植物類型被稱為藝妓，其中許多植物在衣索比亞有著相似的地理起源。世界咖啡研究中心最近進行的遺傳多樣性分析證實，種植於巴拿馬的T2722品種其後代是獨特且一致的。當植物在高海拔地區得到良好管理時，它與極高的杯測質量有著正相關，並以其精緻的花香、茉莉花和桃子般的香氣而聞名。
在巴拿馬生長繁衍超過60年的藝妓是T2722品種。最初於1930年代從衣索比亞的咖啡森林中採集。它被送到坦桑尼亞的Lyamungu研究站，然後於1953年被帶到中美洲哥斯大黎加的Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE)，在那裡被記錄為編號T2722。在1960年代，人們認識到它對咖啡葉銹病具有耐受性後，它通過CATIE銷往巴拿馬各地。但該植物枝條較脆，不受農民喜愛，因此並未廣泛種植。直到2005年，巴拿波奎特的Peterson家族將此咖啡參加巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)競賽和拍賣會，該咖啡開始聲名鵲起。它獲得了極高的評價，並打破了當時生咖啡拍賣價格的紀錄。
關於藝伎/藝妓咖啡的名稱，Geisha和Gesha的拼寫經常互換使用，此與音譯有關，因為沒有從衣索比亞方言到英語的固定翻譯。咖啡最初以Geisha的拼寫記錄在種植記錄中，幾十年來，咖啡研究人員和種植資料庫大多維持著這種拼寫，導致該拼寫首先在咖啡行業得到推廣和使用。此品種最初是在衣索比亞一座山中被採集出來，該山的名字在英語中通常被翻譯為Gesha或Geisha。
近年來世界各地興起藝妓品種的栽種，並在各大競賽中獲得佳績，包括中南美洲的瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、哥倫比亞、秘魯等地，一般都是借由巴拿馬T2722品種移植過去。此外，台灣也有許多高海拔的地區開始種植藝妓，通常海拔愈高、風味愈迷人。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為水洗處理法，簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
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