【 品 名 】
瓜地馬拉 安提瓜 花神 拉米尼塔 水洗
Guatemala Antigua La Flor La Minita Washed
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【 咖 啡 資 訊 】
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
瓜地馬拉 安提瓜 花神 拉米尼塔 水洗
Guatemala Antigua La Flor La Minita Washed
可可 柑橘 焦糖 花香 巧克力柑橘餘韻甜美 甘甜順口
瓜地馬拉 安提瓜(Antigua)坐落於 Agua、Fuego 與 Acatenango 三座火山環繞之間。當地三大活火山之一的 Fuego 火山不時噴發，為安提瓜覆上一層富含礦物質的火山灰，使土壤格外肥沃。土壤中含有大量火山浮石，能有效保留水分，彌補此地降雨量偏低的條件，為咖啡生長創造穩定環境。此外，安提瓜咖啡園普遍採取濃密遮蔭的栽培方式，不僅調節溫度，也能保護咖啡樹免受偶爾出現的霜凍侵襲，使咖啡得以在理想的微氣候中慢慢成熟。
談到知名的「花神咖啡」，其成功故事則可追溯至拉米尼塔莊園(Hacienda La Minita)的創立，以及其對精品咖啡概念的重新定義。1985 年，威廉・麥卡賓(William McAlpin)於哥斯大黎加建立拉米尼塔莊園，他提出一個在當時極具突破性的理念 - 將咖啡視為一種值得細細品味的奢侈品。對他而言，咖啡應像一杯優雅的葡萄酒或一場精緻的餐宴般被對待與享受。基於這樣的理念，麥卡賓率先推廣「單一莊園咖啡」的概念，並在生產過程中導入嚴謹的垂直整合管理，從種植、採收、處理到品質控管皆全面掌握，為今日精品咖啡產業奠定了重要基礎。
阿拉比卡咖啡品種 - 卡杜拉種(Caturra)
是波旁(Bourbon)的突變種，最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味，在甜度方面有著水果味，甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁，但在適當烘焙處理下，甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量，且收成期需要2年與照料成本較高，使得產量還是有所受限。
阿拉比卡咖啡品種 - 波旁種(Bourbon)
是目前最接近原生種的品種之一，在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色，與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁，波旁的葉子比較寬大，結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。
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咖啡品種簡述
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。
世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡，包括：古優原生種(Heirloom)、波旁(Bourbon)、鐵比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、帕卡斯(Pacas)、卡度艾(Catuai)、帕卡瑪拉(Pacamara)、藝妓(Geisha)等世界知名的精品咖啡。
這些亞種各具風味特色與適應性，在全球精品咖啡產區中佔據關鍵地位，為咖啡愛好者帶來多樣而豐富的品飲體驗。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，此批次採用水洗處理法，簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
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