【 品 名 】
衣索比亞 西達摩 花貝果娜 精品莊園咖啡豆
選項如下：
------
【 咖 啡 資 訊 】
◆ 衣索比亞 西達摩 花貝果娜 布莎村 達文喬處理站 74158圓豆 G1 日曬｜Bursa Coffee / Mulugeta Muntasha
Ethiopia Sidama Arbegona Bursa Kebele Dawencho 74158 Peaberry G1 Natural｜Bursa Coffee / Mulugeta Muntasha
◆ 衣索比亞 西達摩 花貝果娜 甜雪莉處理站 G1 水洗
Ethiopia Sidama Arbegona OLOROSO Station G1 Washed
◆ 衣索比亞 西達摩 花貝果娜 甜雪莉處理站 G1 日曬
Ethiopia Sidama Arbegona OLOROSO Station G1 Natural
◆ 衣索比亞 西達摩 花貝果娜村 甜雪莉處理站 G1 厭氧日曬
Ethiopia Sidama Arbegona OLOROSO Station G1 Anaerobic Natural
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
衣索比亞 西達摩 花貝果娜 布莎村 達文喬處理站 74158圓豆 G1 日曬｜Bursa Coffee / Mulugeta Muntasha
Ethiopia Sidama Arbegona Bursa Kebele Dawencho 74158 Peaberry G1 Natural｜Bursa Coffee / Mulugeta Muntasha
藍莓 百香果 鳳梨 芒果 熟水蜜桃 桂花蜜 釋迦甜感 尾韻芒果花蜜 乾淨明亮細緻
---
衣索比亞 西達摩 花貝果娜 甜雪莉處理站 G1 水洗
Ethiopia Sidama Arbegona OLOROSO Station G1 Washed
野薑花 杏桃 荔枝 百合花 熱帶果汁 百香果
衣索比亞 西達摩 花貝果娜村 甜雪莉處理站 G1 日曬
Ethiopia Sidama Arbegona OLOROSO Station G1 Natural
玫瑰花 紫羅蘭 百香果 葡萄 蘋果 杏桃 水果甜
---
衣索比亞 西達摩 花貝果娜村 甜雪莉處理站 G1 厭氧日曬
Ethiopia Sidama Arbegona OLOROSO Station G1 Anaerobic Natural
百香果 芳香萬壽菊 水果酒香 葡萄 甜梨
西達摩(Sidama)是衣索比亞(Ethiopia)西南方具代表性的咖啡生產區，土壤富含火山，有助於栽種咖啡。至今已經發展成46個合作社和8萬多個小農家庭，其優質的處理生豆能力，具有蜜餞草莓或藍莓水果風味、豐富卻溫潤的酸質，飽滿Body。西達馬地區每年生產約10,000噸優質有機阿拉比卡咖啡豆，自2003年以來一直獲得公平貿易標籤組織(FLO)的認證。
花貝果娜鎮 (Arbegona Woreda)
這是一個最熱情的處理站，很難想像如此純樸的地方竟然就是COE冠軍的常勝區，這裡生產著世界上最為頂級的咖啡，花貝果娜(Arbegona)位在西達馬區(Sidama)內的高山地塊，東部與班莎鎮(Bensa Woreda)相鄰，南部與柏納鎮(Bona Zuria Woreda)相鄰,西北方和西南方則分別是Gorche Woreda和Bursa Woreda,北邊則臨歐若米亞省(Oromia)。花貝果娜鎮的平均海拔為2200公尺，是衣索比亞所有咖啡種植區域海拔高度最高的地區之一。當地豐富的自然資源孕育出了絕佳的咖啡風味，高聳的海拔伴隨著得天獨厚的微型氣候。
-----
▶ 達文喬處理站 (Dawencho Station)
來自西達馬(Sidama)高海拔產區的花貝果娜(Arbegona)，位於布莎村 Bursa Kebele，由 Bursa Coffee / Mulugeta Muntasha 系統出品。
Bursa Coffee 近年在 Ethiopia Cup of Excellence 中備受矚目，曾於 2021、2022、2024 年獲得 CoE Winner 肯定，讓 布莎村(Bursa Kebele) 成為衣索比亞高海拔精品咖啡中極具代表性的產地之一。這裡海拔約 2,350 公尺，日夜溫差大，咖啡櫻桃成熟速度較慢，使甜感、酸質與香氣層次能更細緻地累積。
本批為 74158 品種日曬圓豆，圓豆經由篩選而成，風味表現更集中；日曬處理則放大成熟水果香氣與甜感。杯中可感受到藍莓、百香果、鳳梨、芒果與熟水蜜桃的熱帶水果調性，伴隨桂花蜜、釋迦般甜感，尾韻延伸出芒果花蜜，這支豆子最卓越之處，在於風味明確且乾淨細緻。
來自 Bursa 的咖啡，不只是高海拔產地，更是競賽實力、細緻處理與豐富果香的結合。
▶ 甜雪莉處理站(OLOROSO Station)
生豆商與當地農民深度合作，多年來的默契使得始終能從其手上取得品質最佳且價格最實惠的咖啡生豆，尤其是在對74158品種的堅持，在多次的交叉測試中，唯有這個品種才能在這塊夢幻寶地孕育出最迷人的風味，冠軍地塊及冠軍品種的夢幻組合，濃郁的花香及有如新鮮水果般的鮮甜每次都能讓我們在杯測時讚嘆不已。今年她們告訴我們，她們的處理站名字叫「OLOROSO」，中文意思為「甜雪莉」，希望你不只能記住花貝果娜這迷人的產區名，也同時能記住她們處理站可愛的名字！
-----
Grade 1 - G1是衣索比亞咖啡分級制度中最高等級。
阿拉比卡咖啡品種 - 74158
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞，至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡，甚至常年生長在原始森林中，無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫，這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫，衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。
20 世紀時，衣索比亞就以官方的力量進行了一連串為咖啡品種搜尋、測試、定名的計畫。為了因應此病毒對咖啡樹造成的影響，衣索比亞的吉馬農業研究中心(JARC)採集639個咖啡數種，研究後釋出13個品種，當中包含了74110、74112及74158。2021咖啡卓越盃(COE)，前30名中，74110佔了8名、74112佔了10名、74158佔了6名，都有非常優異的表現。
74158 來自衣索比亞西部Illuababora區Metu-Bishari森林中的吉馬農業研究中心，具有優秀的生產力和抗病基因。品質與風味方面，其優越程度絕不在話下，此品種具有明顯的柑橘、花香風味，同時也帶有杏桃、草莓、藍莓，以及非常棒的花香和牛奶巧克力餘韻。
-----
何謂圓豆(Peaberry)
咖啡公豆(圓豆)與咖啡平豆生長在相同的環境中，但咖啡圓豆是由於自然突變形成的。據咖啡農說，生長在咖啡樹樹枝末端的咖啡豆，比較有機會出現圓豆，一般咖啡圓豆約佔一顆咖啡樹上果實的5%~10%。咖啡公豆因其稀少性和強烈香氣而在市場上有其愛好者，
然而，不同品種的圓豆味道各異，適合喜愛探索風味層次的咖啡愛好者。無論是圓豆還是平豆，最終影響咖啡品質的關鍵仍是產地、品種、處理法與烘焙技巧，選擇適合自己口味的咖啡，才能真正享受其中的美妙滋味。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次採用日曬、厭氧日曬或水洗處理法 ，簡述如下。
【厭氧處理法】Anaerobic Fermentation
密閉的容器裡，將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中，低溫的環境，來減緩果膠糖分分解的速度，PH值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵，可以增加圓潤風味，避免不舒服的乾澀和醋酸；密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。在厭氧處理後，接著再搭配日曬處理法。
【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。
咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。
----
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
製造商資訊：
賈斯汀企業有限公司製造
電話：03-358-6611
地址：桃園市桃園區大興路120巷30號
▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險
▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0
▶ 咖啡品質鑑定師 Q Grader 杯測品管
推薦商品
※ 詳細出貨及付款說明、發票、海外訂購須知...等，請 點擊進入
