烏干達 艾爾宮山 鐵馬 A+ 水洗
Uganda Mount Elgon A+ Washed
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
烏干達 艾爾宮山 鐵馬 A+ 水洗
Uganda Mount Elgon A+ Washed
橘子 紅茶 果乾 奶油
烏干達埃爾貢山(Mount Elgon)咖啡合作社於 2017 年正式進入此產區。為了讓合作社能在品質與風味為核心的前提下永續運作，他們在開始規模生產前的三年間，便與當地農民攜手合作，研究並改善烏干達咖啡品質的關鍵措施。團隊積極尋找理念相近、重視品質與倫理的農民夥伴，同時提升農民參與合作社決策與營運的機會。
近年，合作社已能穩定集中處理所收集的咖啡豆，並投入多項提升品質的基礎設施，包括擴建處理能力與增設溫控倉庫。目前合作社在埃爾貢山共設有三座處理廠，分別位於 Sironko、Mabono 與 Kajere。
烏干達的咖啡農多以極小規模經營，平均園地不到 1 公頃，因此合作社在當地咖啡產業中扮演著至關重要的角色。合作社很早便意識到烏干達咖啡在國際市場上因品質不穩、風味受限、缺乏透明度而名聲不佳，而這與農民被迫以低價出售咖啡息息相關。因收入有限，農民難以妥善管理阿拉比卡咖啡樹，只能大量栽種更容易照顧的羅布斯塔。
為改變這樣的現況，合作社決定投入改善整體產業結構，為超過 1000 位合作農民打造更公平、可持續的咖啡價值鏈。他們相信：唯有讓咖啡能真正改善農民家庭的經濟狀況，農民才會願意投入更多心力提升品質，並轉而栽種經濟價值更高、也更需細心照料的阿拉比卡樹種。
阿拉比卡咖啡品種 - Nyasaland
Nyasaland，是最早在非洲紮根的阿拉比卡咖啡品種之一。它的源頭可追溯至 19 世紀，Typica 自牙買加跨越大洋，被帶入當時名為 Nyasaland(今馬拉威)栽種，之後沿著東非高地傳入烏干達的 Mount Elgon，並在海拔 1300-1600 公尺的山坡上，由小農以混農林方式細心栽培。
這是一支帶有百年古老血統的咖啡品種，多數咖啡樹樹齡甚至超過半世紀，是極少數仍保留傳統阿拉比卡基因的heirloom系樹種。因為產量不高、栽培不易，Nyasaland 始終保持著某種低調的稀有與純粹。
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阿拉比卡咖啡品種 - SL14
SL14 是誕生於東非高地的選育阿拉比卡品種。為了解決傳統品種在氣候變化與病害上的脆弱性，研究者以中非阿拉比卡為基礎，選育出這支兼具抗性、穩定、風味表現的人工選育品種。如今，它已成為許多非洲產區小農的重要夥伴。
在咖啡林裡，SL14 以適應力強、產量穩定而著稱；在杯中，它呈現出令人愉悅的平衡感：是一種耐喝、舒展、容易親近的風格。
SL14 的魅力在於平衡，它不像某些 heirloom 品種那麼狂野，也不像高產商用品種那麼平淡，而是剛好介於兩者之間 - 乾淨、穩定、優雅，帶著東非高地特有的清爽氣質。
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阿拉比卡咖啡品種 - SL28
透過波旁子代人工混種出「SL28」及「SL34」新品種，因為風味表現佳而著稱。SL28、SL34是肯亞的咖啡品種。在西元1930年由SL實驗室(Scott Laboratories)培育命名。SL28擁有波旁、摩卡、鐵比卡的血統。培育SL28的目的，是希望能具高品質又可對抗病蟲害。雖然後來SL28的產量不如預期的大量，但卻有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅等風味特色。
處理法 Coffee Processes
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次採用水洗處理法，簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
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