瓜地馬拉 薇薇特南果 茵赫特莊園 波旁 水洗
Guatemala Huehuetenango El Injerto Bourbon Washed
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
瓜地馬拉 薇薇特南果 茵赫特莊園 波旁 水洗
Guatemala Huehuetenango El Injerto Bourbon Washed
莓果 櫻桃 水果軟糖 黑李 榛果巧克力 酸甜平衡乾淨 尾韻帶核水果甜
茵赫特莊園(El Injerto Estate)自1905年起，便在 瓜地馬拉 薇薇特南果(Huehuetenango)高山地帶，以守護原始自然為信念，專注於培育優質咖啡。如今，莊園由 Arturo Aguirre 與其子 Arturo Jr. 共同經營，將傳統與創新融合，持續推動咖啡品質與環境永續並行，成就了瓜地馬拉最具代表性的精品咖啡。
莊園的故事可追溯至1812年，當時第一代主人 Jesus Aguirre Panama 抵達這片土地，最初以種植玉米、可可、辣椒與甘蔗為生。直到 1900 年，才開始栽種咖啡，並將莊園命名為 El Injerto，寓意「嫁接(the grafting)」，象徵他們以農業紮根的起點。
歷經世代經營，Aguirre 家族始終堅持環境友善的農耕方式：以咖啡豆的內果皮層(parchment)作為燃料、過濾水洗廢水避免汙染、保留並造林原生樹種；面對病蟲害則依靠精細管理而非化學藥劑；並運用生物耕作，將咖啡果皮透過蚯蚓分解轉化為有機肥料。同時，莊園種植大量遮蔭樹，不僅調節日照，也促進空氣流通，營造良好的自然生態。
莊園重視員工福祉，提供健康照護、膳食、教育及住宿資源，並推行太陽能熱水器計畫。農業實踐方面遵循友善環境原則，包括人工除草與蚯蚓堆肥製作。莊園與處理過程所需的能源全數來自自建的兩座水力發電廠與太陽能設施，員工可免費使用電力，加工過程的污染亦降至最低。茵赫特莊園同時是瓜地馬拉第一個獲得「碳中和認證」的咖啡莊園。
莊園曾多次獲得國際大獎，包括十度榮獲「卓越杯((Cup of Excellence)」冠軍、「Exceptional Cup」以及 SCAA 年度咖啡獎，並於 2011 年獲頒 AGEXPORT「年度最佳出口商」。此外，莊園亦舉辦專屬線上拍賣會，推出極具特色的微批次咖啡，深受收藏家與精品咖啡愛好者的青睞。
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡品種 - 波旁(Bourbon)
目前最接近原生種的品種之一，在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色，與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁，波旁的葉子比較寬大，結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種，出現「SL28」及「SL34」人工新品種，因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高，但收成期同樣是2年，也算是產量少的品種。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為水洗處理法，簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
茵赫特莊園 波旁 水洗處理流程簡述
從人工嚴格採摘成熟度最佳的咖啡漿果開始，採收工每天早上採收全紅的咖啡漿果並由卡車運 送到濕處理廠。在濕處理廠，咖啡會經過水的浮力做第一次分級，經過莊園主自行設計的去果皮設備去 皮後流入瓷磚發酵槽中，依環境溫度自然發酵超過 48 小時(乾式發酵)，其中在乾式發酵時茵赫特莊 園有個非常特殊的機械旋轉設計，以確保帶殼豆均勻發酵。發酵過後的帶殼豆會用茵赫特莊園在莊園內 引流的天然山泉水清洗，再以流動的活水浸泡 24 小時。接著，咖啡會在專用的 3,000 平方公尺日曬場 上進行預乾燥，最後移至 Guardiola 機械乾燥機中，以最高 45°C 的溫度控制，使含水率降至 10.5% 至 11.5%。隨後，咖啡以麻布袋儲存於專用倉庫中靜置至少 45 天，以穩定其風味特徵，每袋皆有追溯標示 。在進入乾處理廠前，每批次都會進行杯測，再去除帶殼豆，並依大小、重量及密度分級後直接出口。
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