衣索比亞 谷吉 布穀雪依莎，獲得 2025 TOH水洗組 非洲總冠軍
由非洲精品咖啡協會(AFCA)發起的收穫季風味大賽TOH(Taste of Harvest)旨在發据肯亞、衣索比亞、烏干達、剛果等非洲各國最好的咖啡豆。
比賽以美國精品咖啡協會SCA/Qgrader的標準進行評分，從所有國家/地區收集了總共250個樣品，逐步挑選出各區域高品質的生豆，進入全國級競賽。由國内評審和國際評審一起進行評分，分數最高的咖啡豆將獲得年度全國冠軍。
TOH 全稱是「East Africa Taste of Harvest Competition」東非收穫季風味大賽，是由非洲精品咖啡協會(縮寫為AFCA)，AFCA成立於2000年，旨在幫助非洲的咖啡產國發展咖啡貿易，提升咖啡品質，由非洲12個咖啡生產國舉行的咖啡生豆杯測大賽，與國際上的卓越杯(COE)生豆比賽類似。
衣索比亞 谷吉 布穀雪依莎 可如蜜 水洗 - 2025TOH冠軍批次
Ethiopia Guji Buku Sayis Kurume Washed - TOH No.1
■ 咖啡豆原產地：衣索比亞
■ 莊園名稱：衣索比亞 谷吉 布穀雪依莎
■ 處理法：水洗
■ 豆種：100%阿拉比卡74110可如蜜
■ 風味：花香 香草 蜂蜜甜美 黑孜然 漿果 百香果 明亮酸質 體脂感厚實 奶油滑順口感 餘韻悠長層次豐富
■ 焙度：淺焙
■ 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
■ 海拔：2340m
■ 保存期限：4個月 (咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味)
※ 此款為難得的 2025 TOH 水洗組 冠軍批次！數量稀少，售完為止
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
衣索比亞 谷吉 布穀雪依莎 可如蜜 水洗-2025TOH冠軍批次
Ethiopia Guji Buku Sayis Kurume Washed - TOH No.1
花香 香草 蜂蜜甜美 黑孜然 漿果 百香果 明亮酸質 體脂感厚實 奶油滑順口感 餘韻悠長層次豐富
布穀雪依莎(Buku Sayisa)於 2019 年榮獲東非收穫季風味大賽(TOH, Taste of Harvest)總冠軍，更在 2025 年再度以水洗處理批次勇奪 TOH 水洗組非洲總冠軍。本產品正是此次冠軍批次，與您分享。
位於衣索比亞 West Guji 古吉西部的布穀雪依莎，是一座以卓越品質與可追溯性聞名的咖啡處理站。雖然有機農法在當地小農之間相當普遍，布穀雪依莎卻以正式通過有機認證脫穎而出。這項舉動在當地極為罕見，因為認證過程費時費力、成本高昂，卻也展現出他們對永續與品質的極致承諾。
可追溯性是他們的核心價值之一。透過完整的憑證系統，每一批咖啡從接收、處理到乾燥階段皆有紀錄，確保與咖啡農之間的透明連結，讓每一杯風味背後的故事都可被信任與傳承。
這片土地不僅孕育優質咖啡，也流傳著深厚的文化記憶。今日的谷吉(Guji)農民依然秉持傳統，以混作方式種植咖啡，與玉米、大麥、小麥與豆類共生於肥沃土地，並延續當地原生品種的風味根源。布穀雪依莎正是這份自然與文化交織下的結晶。
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衣索比亞(Ethiopia)傳承著千年的咖啡傳奇，在Kaffa 區發現咖啡之後，陸續開發西南咖啡產區及哈拉產區。新興谷吉產區於近10年來在衣索比亞所新開發產區。目前谷吉產區主要又畫分為成Uraga(烏拉加)、Hambela(罕貝拉)、Shakiso(夏奇索)。
處理場週邊的小農都以較新的品種進行栽種，由於海跋都高於2000m，自然的風土使咖啡呈現迷人的風味口感。谷吉屬衣索比亞西南產區，高原地型，有著規律的乾季及雨季，水量充足，在處理廠附近有小河蜿延，以及地底山泉，有著豐沛乾淨的水資源使莊園在後製能夠處理成非常好的水洗豆，也使優質的原生種能展現最棒的純淨咖啡風味。古吉產區的興起的確是衣索比亞近年發展的重要趨勢之一。
谷吉(Guji)位於衣索比亞的耶加雪菲東南方，是近年來受到矚目的產區，有著高聳山脈，平均海拔2000公尺以上。地理特性造就的顯著日夜溫差，成為孕育高品質咖啡的最大潛力。該地最大優勢在於土壤生命力透過自然有機物質的循環維持，藉由周邊林木枯萎的落葉或植物殘根做為天然肥料，養分肥沃的黑土壤深度近兩公尺。這幾年的發展也證實了谷吉產區的興起，是衣索比亞近年發展的重要趨勢之一。
阿拉比卡咖啡品種 - Kurume(可如蜜)
隸屬於衣索比亞的古優原生種(Heirloom)系統。它的起源可追溯至耶加雪菲地區，在1989至1994年間，吉馬農業研究中心(Jimma Agricultural Research Center, JARC)於「在地地域風土品種發展計畫」(LLDP, Local Landrace Development Program)中，Kurume被正式記錄為一個地區性原生品種。
Kurume 的命名源於當地一種果實小巧緊實的原生果樹，而這一命名也呼應了該咖啡品種本身的特徵：豆型小而結實、樹冠濃密。特別是在罕貝拉(Hambela)這樣的高海拔區域，農民為了區別這支風味出眾、外型獨特的咖啡，便將它取了一個暱稱為「可如蜜」。
Kurume 的培育初衷之一，是為了解決咖啡果疫病(CBD, Coffee Berry Disease)肆虐問題，JARC將其選為首批兼具抗病性與風味潛力的品種之一。如今，它已成為精品咖啡市場中備受青睞的代表，在優異種植條件下，水洗或日曬處理後皆能展現出花果香與熱帶水果調性。
阿拉比卡咖啡品種 - 74110
20 世紀時，衣索比亞以官方的力量進行了一連串為咖啡品種搜尋、測試、定名的計畫。為了因應此病毒對咖啡樹造成的影響，衣索比亞的吉馬農業研究中心(JARC)採集639個咖啡數種，研究後釋出13個品種，當中包含了74110、74112及74158。2021咖啡卓越盃(COE)，前30名中，74110佔了8名、74112佔了10名、74158佔了6名，都有非常優異的表現。
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阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞，至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡，甚至常年生長在原始森林中，無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫，這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫，衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，此批次採用水洗處理法，簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
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