衣索比亞 谷吉 波特酒王 G1 二氧化碳浸漬日曬│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔新鮮烘焙 ✔CQI咖啡品質鑑定師把關 ✔上百支單一莊園咖啡
NT$525
NT$575
商品編號: JC163938

此商品參與的優惠活動

加入最愛 已銷售: 22 件 此商品 「 最高 」可以折抵紅利 525 點 (約等於 NT$525 )
商品介紹

 

衣索比亞 谷吉 罕貝拉鎮 波特酒王 G1 二氧化碳浸漬 日曬

  • 咖啡豆原產地:衣索比亞
  • 莊園名稱:衣索比亞 谷吉 罕貝拉鎮 波特酒王
  • 處理法:二氧化碳浸漬 日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡古優原生種
  • 等級:G1
  • 風味:波特酒風味 熱帶水果 鳳梨果乾 漬李 香橙巧克力 層次豐富 口感濃郁 圓潤香甜
  • 焙度:淺焙
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:2100-2300m
  • 保存期限:4個月(咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)


 

 






 





咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

衣索比亞 谷吉 罕貝拉鎮 波特酒王 G1 二氧化碳浸漬 日曬
Ethiopia Guji Hambella G1 Carbonic Natural
波特酒風味 熱帶水果 鳳梨果乾 漬李 香橙巧克力 層次豐富 口感濃郁 圓潤香甜




衣索比亞(Ethiopia)傳承著千年的咖啡傳奇,在Kaffa 區發現咖啡之後,陸續開發西南咖啡產區及哈拉產區。新興谷吉(Guji)產區於近10年來在衣索比亞所新開發產區。目前谷吉產區主要又畫分為成Uraga(烏拉加)、Hambela(罕貝拉)、Shakiso(夏奇索)。

處理場週邊的小農都以較新的品種進行栽種,由於海跋都高於2000m,自然的風土使咖啡呈現迷人的風味口感。谷吉屬衣索比亞西南產區,高原地型,有著規律的乾季及雨季,水量充足,在處理廠附近有小河蜿延,以及地底山泉,有著豐沛乾淨的水資源使莊園在後製能夠處理成非常好的水洗豆,也使優質的原生種能展現最棒的純淨咖啡風味。

谷吉(Guji)位於衣索比亞的耶加雪菲東南方,是近年來受到矚目的產區,有著高聳山脈,平均海拔2000公尺以上。地理特性造就的顯著日夜溫差,成為孕育高品質咖啡的最大潛力。該地最大優勢在於土壤生命力透過自然有機物質的循環維持,藉由周邊林木枯萎的落葉或植物殘根做為天然肥料,養分肥沃的黑土壤深度近兩公尺。這幾年的發展也證實了谷吉產區的興起,是衣索比亞近年發展的重要趨勢之一。

---------
Grade 1 - G1是衣索比亞咖啡分級制度中最高等級。


咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞,至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡,甚至常年生長在原始森林中,無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫,這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫,衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。



處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為二氧化碳浸漬日曬處理法,簡述如下。

【二氧化碳浸漬 日曬】
此款波特酒王製程中並未浸漬橡木桶;更無使用任何酒精加料,絕妙的波特酒風味,來自於品種與處理法之緣故。

將全漿果置入不銹鋼瓶中,注入二氧化碳並抽出氧氣後保持密合,前後發酵約四天時間,發酵過程會持續釋放二氧化碳,過程要觀察溫度及PH紀錄,完成發酵再移至日曬棚架上約21-25天時間。關於二氧化碳浸漬法的興起,要回溯到2015年,Sasa Sestic贏得世界咖啡師大賽冠軍,在賽事中Sasa使用了這項創新發酵處理。話說,二氧化碳浸漬法在大部分國家還是新鮮事物,也由於先天地域環境,不見得每個咖啡產區都能成就達成。衣索比亞是在近一兩年才開始有處理場試驗,因為獨特酒調調性及特殊發酵帶來的多層次,一上市就大放異彩。










賈斯汀企業有限公司製造 02-7703-4118
公司登記: 新北市汐止區新台五路二段252號5樓之1
烘豆門市: 桃園市桃園區大連一街103號1樓

▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險
▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0
▶ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師



 

推薦商品







 

規格說明

 

出貨日 & 付款說明

留言系統載入中...
已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理