衣索比亞 谷吉 罕貝拉鎮 波特酒王 G1 二氧化碳浸漬 日曬
Ethiopia Guji Hambella G1 Carbonic Natural
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
衣索比亞 谷吉 罕貝拉鎮 波特酒王 G1 二氧化碳浸漬 日曬
Ethiopia Guji Hambella G1 Carbonic Natural
波特酒風味 熱帶水果 鳳梨果乾 漬李 香橙巧克力 層次豐富 口感濃郁 圓潤香甜
衣索比亞(Ethiopia)傳承著千年的咖啡傳奇，在Kaffa 區發現咖啡之後，陸續開發西南咖啡產區及哈拉產區。新興谷吉(Guji)產區於近10年來在衣索比亞所新開發產區。目前谷吉產區主要又畫分為成Uraga（烏拉加）、Hambela（罕貝拉）、Shakiso（夏奇索）。
處理場週邊的小農都以較新的品種進行栽種，由於海跋都高於2000m，自然的風土使咖啡呈現迷人的風味口感。谷吉屬衣索比亞西南產區，高原地型，有著規律的乾季及雨季，水量充足，在處理廠附近有小河蜿延，以及地底山泉，有著豐沛乾淨的水資源使莊園在後製能夠處理成非常好的水洗豆，也使優質的原生種能展現最棒的純淨咖啡風味。
谷吉(Guji)位於衣索比亞的耶加雪菲東南方，是近年來受到矚目的產區，有著高聳山脈，平均海拔2000公尺以上。地理特性造就的顯著日夜溫差，成為孕育高品質咖啡的最大潛力。該地最大優勢在於土壤生命力透過自然有機物質的循環維持，藉由周邊林木枯萎的落葉或植物殘根做為天然肥料，養分肥沃的黑土壤深度近兩公尺。這幾年的發展也證實了谷吉產區的興起，是衣索比亞近年發展的重要趨勢之一。
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Grade 1 - G1是衣索比亞咖啡分級制度中最高等級。
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞，至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡，甚至常年生長在原始森林中，無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫，這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫，衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為二氧化碳浸漬日曬處理法，簡述如下。
【二氧化碳浸漬 日曬】
此款波特酒王製程中並未浸漬橡木桶；更無使用任何酒精加料，絕妙的波特酒風味，來自於品種與處理法之緣故。
將全漿果置入不銹鋼瓶中，注入二氧化碳並抽出氧氣後保持密合，前後發酵約四天時間，發酵過程會持續釋放二氧化碳，過程要觀察溫度及PH紀錄，完成發酵再移至日曬棚架上約21-25天時間。關於二氧化碳浸漬法的興起，要回溯到2015年，Sasa Sestic贏得世界咖啡師大賽冠軍，在賽事中Sasa使用了這項創新發酵處理。話說，二氧化碳浸漬法在大部分國家還是新鮮事物，也由於先天地域環境，不見得每個咖啡產區都能成就達成。衣索比亞是在近一兩年才開始有處理場試驗，因為獨特酒調調性及特殊發酵帶來的多層次，一上市就大放異彩。
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