衣索比亞 耶加雪菲 伊萊特加村 AMA計畫 博徒崁小農 G1 日曬
※ AMA 女性小農計畫
此計劃的目的為改善衣索比亞女性小農們的生活，在擁有足夠運用的資金後，進而生產更優質的咖啡生豆！杯測這些女性小農所種植的咖啡生豆後，發現他們產出的咖啡生豆極具潛力，風味也各具特色！我們相信 AMA 計畫可以對衣索比亞咖啡產業產生長遠的影響，鬆動社會體制的框架讓女性小農被看見。
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
衣索比亞 耶加雪菲 伊萊特加村 AMA計畫 博徒崁小農 G1 日曬
Ethiopia Gediyo Yirgacheffe Elatenecha Ama Commitment Burtukan Geremu G1 Natural
黑莓 柑橘 青蘋果 焦糖 甜感佳 尾韻柑橘糖香 圓潤柔美 喉韻柑橘香
耶加雪菲(Yirgacheffe)產區位於阿拉比卡咖啡豆的發源地－衣索比亞(Ethiopia)，海拔1700～2100米，是衣索比亞平均海拔最高的咖啡產區之一，也是衣索比亞精品豆的代名詞。肥沃的土壤、持續和充足的降雨以及豐富的當地知識都是耶加雪菲咖啡產出優質咖啡的因素。傳統上，耶加雪菲採用最古老的日曬處理法，直至1972年，衣索比亞為了提高品質，引進了中南美洲的水洗技術，使得耶加雪菲的茉莉花香與柑桔香更為清澈脫俗，一躍成為世界精品豆的絕品。
AMA 女性小農計畫 (AMA COMMITMENT)
AMA 是耶加雪菲蓋迪奧語中「母親」的意思，在衣索比亞文化中，女性地位相對低，在承擔所有家務的同時，還必須負起養育子女的責任。事實上，衣索比亞女性在生活中不但沒有實質的發言權，收入往往也很低，有時經濟來源甚至必須仰賴家中的男性成員。
因此，這個計劃的目的就是要改善衣索比亞女性小農們的生活，在擁有足夠運用的資金後，進而生產更優質的咖啡生豆！杯測這些女性小農所種植的咖啡生豆後，發現他們產出的咖啡生豆極具潛力，風味也各具特色！
我們相信 AMA 計畫可以對衣索比亞咖啡產業產生長遠的影響，鬆動社會體制的框架讓女性小農被看見。今年是 AMA COMMITMENT 的創立元年，希望這個計畫可以成為女性咖啡小農的庇蔭，讓咖啡產業更好！
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Grade 1 - G1是衣索比亞咖啡分級制度中最高等級。
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞，至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡，甚至常年生長在原始森林中，無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫，這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫，衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為日曬處理法，簡述如下。
【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮及果肉的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。
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