♜限量體驗世界冠軍特選批次
- 分別為您帶來BergWu 特選 S24/02日曬批次 & JackyLai 特選 24/01日曬批次
◆ 世界冠軍 BergWu 特選
衣索比亞 西達摩 班莎 S24/02批次 G1 日曬
Ethiopia Sidama Lot.S24/01 G1 Natural - BergWu Selection
◆ 世界冠軍 JackyLai 特選
衣索比亞 谷吉 24/01批次 G1 日曬
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
衣索比亞 西達摩 班莎 S24/02批次 G1 日曬 - 世界冠軍BergWu特選
Ethiopia Sidama Lot.S24/01 G1 Natural - BergWu Selection
葡萄 藍莓果醬 草莓 水蜜桃 水蜜桃果醬 佛手柑 檸檬卡士達 梔子花 甜美濃郁飽滿
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衣索比亞 谷吉 24/01批次 G1 日曬 - 世界冠軍JackyLai特選
Ethiopia Guji Lot 24/01 G1 Natural - JackyLai Selection
草莓 藍莓 荔枝 花香 葡萄 水蜜桃 佛手柑 餘韻雞蛋花香 細緻優雅
世界冠軍『特選批次』會先挑定具有潛力的優質處理廠，採用直球對決的方式以杯測來挑選優質豆款。不同於一般批次的操作概念，除了在產地杯測挑選以及裝船前樣品(pre-shipment sample)的杯測挑選以外，每個批次都是在實際到貨之後，都還須經過冠軍杯測核可，才能推出。
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▶ 西達摩 班莎
西達摩(Sidama)是衣索比亞(Ethiopia)西南方具代表性的咖啡生產區，至今已經發展成46個合作社和8萬多個小農家庭，其優質的處理生豆能力，具有蜜餞草莓或藍莓水果風味、豐富卻溫潤的酸質，飽滿Body。希達馬，其實就是原西達摩產區，扣除 (耶加雪菲所屬) 蓋德奧地區後，在大行政分區上獨立的一個名為希達馬的新州 (Sidama Region)。希達馬原就承襲了西達摩產區、名氣、豐富咖啡種植、採收經驗的人民。加上區域比耶加雪菲所屬蓋德奧地區廣袤，因此後勢可期。衣索比亞首屆 C.O.E. 杯測競賽。在前十名中，來自希達馬的咖啡莊園就包辦了 1、2、3、7、8 名次。
▶ 衣索比亞 谷吉(Guji)
位於衣索比亞(Ethiopia)的耶加雪菲東南方，是近年來受到矚目的產區，有著高聳山脈，平均海拔2000公尺以上。地理特性造就的顯著日夜溫差，成為孕育高品質咖啡的最大潛力。該地最大優勢在於土壤生命力透過自然有機物質的循環維持，藉由周邊林木枯萎的落葉或植物殘根做為天然肥料，養分肥沃的黑土壤深度近兩公尺。這幾年的發展也證實了谷吉產區的興起，是衣索比亞近年發展的重要趨勢之一。
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2018的ECX/出口制度在各方力爭之下有重大的變革，也就是並非所有私有處理廠的咖啡生豆都需再經過ECX的競標平台，在這個新的制度之下，如果一批咖啡豆，已經透過出口商是先找到買家準備出口，那在離開處理廠經過ECX的檢驗分級之後，就可以”直接”送到出口商的乾處理廠(Dry Mill)，進行出口前的最後加工處理。這個新的路徑代表一個合法可追溯性管道的誕生。在有可信賴的出口夥伴的前提下，甚至可進行客製化批次的操作。
自2018年首度聯袂進出衣索比亞開始客製化批次。每一年的客製化批次的風味都令人回味再三格外搶手。
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞，至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡，甚至常年生長在原始森林中，無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫，這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫，衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。
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Grade 1 - G1是衣索比亞咖啡分級制度中最高等級。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次採用日曬處理法，簡述如下。
【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。
咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。
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