【 品 名 】
精品莊園咖啡豆 -
衣索比亞 谷吉 烏拉嘎 蘇克 G1 72小時冰果日曬
Ethiopia Guji Uraga Suke G1 3 Days Freezer Natural
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【 咖 啡 資 訊 】
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
衣索比亞 谷吉 烏拉嘎 蘇克 G1 72小時冰果日曬
Ethiopia Guji Uraga Suke G1 3 Days Freezer Natural
百香果 愛文芒果 奶油滑順口感 蜜果甜感 清晰明亮 酸甜感均衡
蘇克(Suke)來自谷吉 烏拉嘎 (Guji Uraga) ，谷吉(Guji)位於衣索比亞(Ethiopia)的耶加雪菲東南方，是近年來受到矚目的產區，有著高聳山脈，平均海拔2000公尺以上。地理特性造就的顯著日夜溫差，成為孕育高品質咖啡的最大潛力。該地最大優勢在於土壤生命力透過自然有機物質的循環維持，藉由周邊林木枯萎的落葉或植物殘根做為天然肥料，養分肥沃的黑土壤深度近兩公尺。這幾年的發展也證實了谷吉產區的興起，是衣索比亞近年發展的重要趨勢之一。
烏拉嘎(Uraga)是谷吉區(Guji)的一部分，大馬(Dama)和罕貝拉(Hambela)、瓦門那沃瑞達斯(Wamena woredas)、與烏拉嘎(Uraga)是分開的。烏拉嘎咖啡在頭幾年的時間裏以西達摩咖啡的名義銷售，該地的咖啡是COE獲獎者之一。
烏拉嘎咖啡生長於紅肥土壤中，富含多種有機養分，樹木遮陰保護了咖啡的生長，樹蔭維持土地的肥沃跟水分。咖啡樹即使在乾旱的季節裏，幼小的咖啡樹也能藉由埋於土中的水分維持非常長的時間不受乾旱影響。對於烏拉嘎和耶加雪菲，這樣的中高海拔農業生態來說，咖啡樹只有大約12年的最佳生長期。因此考慮到處於營養生長期的前3年，和產量豐富的12年，咖啡樹在15年之後產量會逐漸下降，此時會進行休養復原使咖啡樹恢復活力。
在海拔高度1800-2300m，咖啡櫻桃成熟期延長了四週，從1650m到1935m來說，在物理屬性平均篩檢(一致趨勢、商品均勻性、質量和密度)後發現，在1935m處，這些特性顯著增加，而1825m和1935m處呈現黃色的咖啡豆通常比海拔1650m處的少，亮度較高，所有這些特徵都表明高海拔的咖啡豆品質及賣相都更好。值得注意的是，高海拔使得咖啡豆中的糖含量更高，杯測時感受到更復雜、更多層次的風味，咖啡豆更均勻。
因此，為什麼烏拉嘎(Uraga)咖啡如此特殊？
- 更高的種植高度
- 年輕的咖啡樹
- 選擇過的咖啡品種
- 農業生態學和土壤肥沃
- 優良品質可獲得較高報酬
- 農民對於優良品質咖啡的知識與了解
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Grade 1 - G1是衣索比亞咖啡分級制度中最高等級。
阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞，至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡，甚至常年生長在原始森林中，無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫，這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫，衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。
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咖啡品種簡述
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。
世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡，包括：古優原生種(Heirloom)、波旁(Bourbon)、鐵比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、帕卡斯(Pacas)、卡度艾(Catuai)、帕卡瑪拉(Pacamara)、藝妓(Geisha)等世界知名的精品咖啡。
這些亞種各具風味特色與適應性，在全球精品咖啡產區中佔據關鍵地位，為咖啡愛好者帶來多樣而豐富的品飲體驗。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為72小時冰果日曬處理法，簡述如下。
【72小時冰果日曬】
將完熟紅櫻桃整果進行真空封裝，於 4°C 低溫靜置 72 小時。低溫與低氧環境可延緩氧化、保留熱帶果香分子，使風味更純淨明亮。
接著置於非洲高棚架日曬約 22 天，緩慢且均勻脫水，形成高甜度與細緻口感，酸質明亮卻不尖銳。最終含水控制在含水量11%以下，兼顧保存穩定與風味完整的傳遞。Uraga Suke 的高海拔與乾燥涼爽山風，與其低溫的日曬工藝，帶出此批次富有百香果與草莓的清晰主調、滑膩的body 與高甜度。
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