衣索比亞 耶加雪菲 班可萊麗莎村 競標批次 G1 厭氧日曬 精品莊園咖啡豆，選項如下：
衣索比亞 耶加雪菲 班可萊麗莎村 競標批次 蜂蜜美酒 G1 厭氧日曬
Ethiopia Yirgacheffe Banko Lalesa Auction Lot Tej G1 Anaerobic Natural
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衣索比亞 耶加雪菲 班可萊麗莎村 競標批次 冰水發酵 G1 厭氧日曬
Ethiopia Yirgacheffe Banko Lalesa Auction Lot Water G1 Anaerobic Natural
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※ 特殊處理法，咖啡豆色澤不一致，請訂購前先明白再訂購
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
衣索比亞 耶加雪菲 班可萊麗莎村 競標批次 蜂蜜美酒 G1 厭氧日曬
Ethiopia Yirgacheffe Banko Lalesa Auction Lot Tej G1 Anaerobic Natural
梅酒 黑莓 龍眼 蜂蜜 焦糖 醇厚綿長
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衣索比亞 耶加雪菲 班可萊麗莎村 競標批次 冰水發酵 G1 厭氧日曬
Ethiopia Yirgacheffe Banko Lalesa Auction Lot Water G1 Anaerobic Natural
熱帶水果 威士忌酒香 鳳梨 紅肉李 葡萄軟糖 甜潤飽滿
Ephtah Coffee 第一屆舉辦，萊麗莎村處理廠Lalesa 公開競標活動現已正式啟動！萊麗莎村 Lalesa 位於耶加雪菲咖啡產區的潔蒂普鎮 Gedeb ，海拔約為2000公尺，擁有 350 個咖啡曬床，屬於中大型處理廠，當地 20 名常駐員工和 250 名季節性工人，提供長期的就業機會。
本次競標的咖啡批次，採用多種處理方式，包括自然處理、慢速乾燥自然處理和微型厭氧自然處理等。這些處理方式賦予咖啡豐富的風味層次，如莓果、花香、柑橘、巧克力和茶香等，展現出 萊麗莎村咖啡的獨特魅力。
Ephtah Coffee 不僅專注於咖啡品質，更重視社區的永續發展。他們與當地小農建立合作關係，提供公平的報酬，並透過各種社會計畫，提升農民的生活品質，並不遺餘力地推動女性在咖啡產業中的角色，透過與生豆商合作的 AMA Commitment 計畫，提供農業培訓、經濟支持、為農民子女設立日托中心等社會項目。這些努力使得每一杯來自 Lalesa 的咖啡，不僅風味獨特，更承載著社區的希望與未來。
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耶加雪菲(Yirgacheffe)產區位於阿拉比卡咖啡豆的發源地－衣索比亞(Ethiopia)，海拔1700～2100米，是衣索比亞平均海拔最高的咖啡產區之一，也是衣索比亞精品豆的代名詞。肥沃的土壤、持續和充足的降雨以及豐富的當地知識都是耶加雪菲咖啡產出優質咖啡的因素。傳統上，耶加雪菲採用最古老的日曬處理法，直至1972年，衣索比亞為了提高品質，引進了中南美洲的水洗技術，使得耶加雪菲的茉莉花香與柑桔香更為清澈脫俗，一躍成為世界精品豆的絕品。
阿拉比卡咖啡品種 - Landrace
Landrace(地方品種) 指在特定地理區域內，經長期自然與人為選擇而形成的遺傳多樣性高、適應當地環境的傳統品種。這些品種通常未經正式育種程序，具有高度的遺傳多樣性與適應性。
Heirloom(古優原生種/傳家品種) 通常指已經傳承多代、具歷史意義的開放授粉品種。這些品種常由家庭或社區保存，具有特定的文化與歷史價值。
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儘管兩者在定義上略有差異，Landrace 與 Heirloom 在精品咖啡脈絡中常被交互使用，皆具備以下特點與價值：
◆ 基因多樣性高 ：這些品種經由長時間的自然演化與適應，在遺傳層面展現出高度多樣性，使咖啡樹能更有效地抵禦病蟲害、氣候變異等環境壓力。研究顯示，這樣的遺傳基礎對未來咖啡品種的選育與氣候變遷下的生存力具有重大意義。
◆ 風味多變、獨特 ：因其遺傳背景和生長環境的多樣性，展現出豐富且獨特的風味特徵，是精品咖啡的重要寶庫。
◆ 文化與歷史價值 ：許多咖啡樹在當地已繁衍數百年，承載了當地農業傳統與生態記憶，具有不可替代的文化價值。
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咖啡品種簡述
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。
世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡，包括：古優原生種(Heirloom)、波旁(Bourbon)、鐵比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、帕卡斯(Pacas)、卡度艾(Catuai)、帕卡瑪拉(Pacamara)、藝妓(Geisha)等世界知名的精品咖啡。
這些亞種各具風味特色與適應性，在全球精品咖啡產區中佔據關鍵地位，為咖啡愛好者帶來多樣而豐富的品飲體驗。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為厭氧日曬處理法，簡述如下。
【厭氧處理法】Anaerobic Fermentation
密閉的容器裡，將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中，低溫的環境，來減緩果膠糖分分解的速度，PH值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵，可以增加圓潤風味，避免不舒服的乾澀和醋酸；密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。在厭氧處理後，接著再搭配日曬處理法。
【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。
咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。
將整顆 咖啡櫻桃先做厭氧發酵後，再進行日曬處理，即為厭氧日曬處理法。厭氧條件可讓咖啡發酵過程產生更多的芳香物質。
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