【 品 名 】
精品莊園咖啡豆 - 十里桃花系列 選項如下
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【 咖 啡 資 訊 】
哥倫比亞 瑪格莉特 桃語花香 葡萄乾厭氧水洗 [十里桃花系列]
Colombia Margarita Peach Blossom Raisin Anaerobic Washed Process
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哥斯大黎加 塔拉珠 十里桃花 雙重厭氧蜜處理
Costa Rica Tarrazú Ten Miles of Peach Blossoms Double Anaerobic Honey Process
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※ 特殊處理法，咖啡豆色澤不一致，請訂購前先明白再訂購
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
哥倫比亞 瑪格莉特 桃語花香 葡萄乾厭氧水洗 [十里桃花系列]
Colombia Margarita Peach Blossom Raisin Anaerobic Washed Process
水蜜桃 荔枝 玫瑰 紅茶 尾韻水果茶香甜
哥斯大黎加 塔拉珠 十里桃花 雙重厭氧蜜處理
Costa Rica Tarrazú Ten Miles of Peach Blossoms Double Anaerobic Honey Process
桃花 水蜜桃 玫瑰 荔枝
桃語花香 來自 瑪格莉特產區(Café Las Margaritas) ， 坐落於哥倫比亞金迪奧 (Quindío) 的純淨風土，承襲了家族三代的耕作智慧，透過職人後製工藝，定義了當代精品咖啡的感官美學。
這款桃語花香(Peach Blossom)為十里桃花(Ten Miles of Peach Blossoms) 系列的作品，也代表著莊園對風味想像的極致展現。採用極致繁複的葡萄乾厭氧水洗處理：先讓咖啡櫻桃如葡萄乾般自然萎凋集糖，再進入密閉厭氧槽低溫發酵。這道工序鎖住了紅櫻桃最精華的甜潤，並催化出令人驚豔的桃香與花韻。
莊園坐落於中央山脈與西方山脈的交界，深厚的火山灰土壤在穩定的微氣候中，孕育出質地細膩且豆體堅實的原豆。每一顆紅櫻桃經由人工嚴格挑選，確保每一口品飲都能感受到乾淨且深邃的產區風土。
這份不張揚卻極具穿透力的穩定感，結合了如初綻桃花般的嗅覺體驗，正是金迪奧產區能成為精品咖啡核心的真正原因。
為什麼被稱為「桃語花香」
◍ 大自然賦予的天然桃香：
將咖啡櫻桃曬至葡萄乾狀態後才進入厭氧發酵，把咖啡果實最精華的糖分逼進豆芯，那是大自然賦予的天然桃香。
◍ 濃縮甜感：
喝起來像是在喝鮮搾的水蜜桃果汁，正是因為在發酵前就先「集糖」所帶出的紮實甜感。
◍ 喝不膩的乾淨餘韻：
雖然香氣爆棚，但結尾卻像水果茶一樣乾淨，這就是水洗處裡的高級之處，讓人想一杯接一杯~
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十里桃花(Ten Miles of Peach Blossoms) 這款咖啡優雅凝聚了哥斯大黎加 塔拉珠(Costa Rica Tarrazú) 產區的精華，這裡是全球頂尖精品咖啡的搖籃。海拔高達1,900公尺，豐富的火山礦物與緩慢熟成的氣候條件，使得咖啡豆風味層次細膩、結構深邃。
哥斯大黎加擁有八個主要的咖啡種植區，其中最著名的就是塔拉珠(Tarrazú)。這座咖啡寶地以其優質豆種與令人屏息的山景而聞名全球。在塔拉珠，一年分為明確的兩季：雨季與乾季。雨季從 5 月持續到 11 月，此時咖啡樹正值成長期；乾季從 12 月到 4 月。採收季節為 11 月到 3 月，恰與乾季高度重疊。這樣明確的氣候節奏為咖啡提供了理想的生長條件，也讓產出的咖啡果實成熟度均勻，品質優異。
塔拉珠是種植阿拉比卡(Arabica)咖啡豆的絕佳地點。該地區咖啡以酸質明亮著稱，這主要來自當地的沉積性土壤結構。產區的海拔範圍從1,200公尺到1,900公尺，大多數咖啡園座落於樹蔭下，樹種混合了外來與原生品種，形成自然的遮蔭系統。明亮酸值、奔放香氣與乾淨質地，是該區風土最鮮明的代表之一。
阿拉比卡咖啡品種 - 卡杜拉(Caturra)
波旁(Bourbon)的突變種，最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味，在甜度方面有著水果味，甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁，但在適當烘焙處理下，甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量，且收成期需要2年與照料成本較高，使得產量還是有所受限。
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咖啡品種簡述
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。
世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡，包括：古優原生種(Heirloom)、波旁(Bourbon)、鐵比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、帕卡斯(Pacas)、卡度艾(Catuai)、帕卡瑪拉(Pacamara)、藝妓(Geisha)等世界知名的精品咖啡。
這些亞種各具風味特色與適應性，在全球精品咖啡產區中佔據關鍵地位，為咖啡愛好者帶來多樣而豐富的品飲體驗。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本產品頁批次分別採用葡萄乾厭氧水洗 或 雙重厭氧蜜處理，簡述如下。
桃語花香 葡萄乾厭氧水洗 Peach Blossom Raisin Anaerobic Washed Process
將果實曬至葡萄乾狀態後進行發酵，極大化香氣表現，再透過濕處理去果膠，提升酸質與乾淨度。口感宛如水蜜桃蘋果花茶，層次清晰，帶有蘋果的清新酸度與迷人花香。
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【厭氧處理法】Anaerobic Fermentation
密閉的容器裡，將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中，低溫的環境，來減緩果膠糖分分解的速度，PH值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵，可以增加圓潤風味，避免不舒服的乾澀和醋酸；密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。在厭氧處理後，接著再搭配水洗或蜜處理法。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
蜜處理法是一種結合日曬法及水洗法的方法，早期由哥斯大黎加開始發展此方法。會如同水洗法一般，去除果皮與果肉後，卻不使用發酵槽，而是保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜處理不是加了蜂蜜，蜜的意思是來自於很黏的果膠層，黏的感覺如蜜一般，故稱為蜜處理。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，是蜜處理的關鍵，留下的粘液量決定了甜度。
蜜處理法產生的風味在日曬法與水洗法之間，產出一杯非常獨特的咖啡，口感比日曬法更乾淨，由於殘留的果膠粘液，也具有更豐富的糖漿甜味，酸度也更明顯，但比水洗法更醇厚。
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