哥倫比亞 薇拉 薩圖斯莊園 布萊恩小農 辣椒波旁 日曬
Colombia Huila Satus Brayan Smith Aji Bourbon Natural
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
哥倫比亞 薇拉 薩圖斯莊園 布萊恩小農 辣椒波旁 日曬
Colombia Huila Satus Brayan Smith Aji Bourbon Natural
葡萄 柑橘 桃子 薄荷檸檬紅茶香 果汁感佳 尾韻檸檬紅茶
Brayan Smith是來自哥倫比亞 Huila 產區的第三代咖啡農。他是一位充滿熱情的年輕咖啡生產者，在延續家族咖啡傳統的同時，致力於改進種植與處理方式，並嘗試栽培新的咖啡品種，以提升其精品咖啡的整體品質表現。
他的農場薩圖斯莊園(Satus)位於於 Huila 省 Pitalito 地區，海拔約 1,500-1,800 公尺。目前主要栽種如 Pacamara 與 Gesha 等具特色的咖啡品種。
Satus，在拉丁文中意味著播種與起源。 這正是 Brayan Smith 的野心。他以其獨到的眼光，專注於種植藝伎(Geisha)、辣椒波旁(Aji Bourbon)與Sidra...等珍稀品種，並導入精細的微批次處理。
阿拉比卡咖啡品種 - 辣椒波旁(Bourbon Ají)
是近年哥倫比亞薇拉(Huila)產區最令人驚豔的發現，這個名字源於當地農民發現其果實外型尖瘦如辣椒，且漿果帶有獨特辛香氣息因而得名，但別被名字誤導，它喝起來一點也不辣，最新的基因檢測更證實了它其實並非傳統波旁的變種，而是源自衣索比亞的古老原生種(Ethiopian Landrace)，血統上更接近藝伎(Geisha)等稀有品種，這賦予了它極致優雅的風味架構，入口常伴隨著茉莉花香、白桃與柑橘酸甜，最迷人的是尾韻那股標誌性的細緻香料感，帶有如生薑、檸檬草或伯爵茶般的清爽氣息，是一支擁有頂級花香與複雜層次的珍稀品種。
咖啡三大品種簡介
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
處理法 Coffee Processes
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次採用日曬處理法，簡述如下：
【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。
咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。
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