【 品 名 】
精品莊園咖啡豆 -
哥倫比亞 薇拉 安娜亞莊園 大肚臍 日曬
Colombia Huila Finca Anaya Ombligon Natural
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【 咖 啡 資 訊 】
● 咖啡豆原產地：哥倫比亞
● 莊園名稱：哥倫比亞 薇拉 安娜亞莊園
● 處理法：日曬
● 成分/豆種：100%阿拉比卡咖啡豆-大肚臍Ombligon
● 風味：野莓果汁 酒釀葡萄 巧克力奶酒 麝香葡萄 莓果 玫瑰 水果軟糖 櫻桃糖果
● 焙度：淺焙
● 內容物/淨重：
➡ 咖啡豆 半磅 (230克/包)
➡ 咖啡豆 1/4磅 (115克/包)
單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋
● 海拔：1600-1900m
● 保存期限：4個月
(有效期是從烘焙日後開始計算，有著最佳風味)
● 營養標示：咖啡免營養標示
● 原產地：台灣 (烘焙)
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
哥倫比亞 薇拉 安娜亞莊園 大肚臍 日曬
Colombia Huila Finca Anaya Ombligon Natural
野莓果汁 酒釀葡萄 巧克力奶酒 麝香葡萄 莓果 玫瑰 水果軟糖 櫻桃糖果
安娜亞莊園(Finca Anaya)位於哥倫比亞南部薇拉省(Huila)阿塞韋多市(Acevedo)的 San Adolfo 地區，座落於約海拔 1,600 公尺的山地環境。莊園由 Aranda Gómez 家族耕作照料逾三十年，目前由生產者 Sergio Darío Aranda Gómez 延續家族的咖啡事業。
這座家族莊園周圍可見果樹、原生植物與瓜杜阿竹林(guadua)，擁有豐富的生態環境。Sergio 不僅參與咖啡栽培，也投入杯測、熟果篩選與發酵管理，藉由監測成熟度、溫度、pH 值與糖度等條件，發展具有批次辨識度的精品咖啡。
莊園栽種的品種相當多元，包括粉紅波旁、紅波旁、藝伎、帕卡瑪拉、Castillo、Colombia，以及少見的大肚臍(Ombligon)。安娜亞莊園的特色，不只是家族長年累積的栽培經驗，也在於將傳統採收工作與精細的後製管理結合，持續探索不同品種的風味表現。
阿拉比卡咖啡品種 - 大肚臍Ombligon
Ombligón 是近年在哥倫比亞薇拉精品咖啡產區受到矚目的稀有阿拉比卡咖啡。其名稱來自西班牙文 ombligo，意為「肚臍」；Ombligón 帶有「大肚臍」之意，用來形容咖啡果實或種子中央較為明顯、形似肚臍的凹陷，因此在中文市場常被稱為「大肚臍」。
這個品種的確切遺傳來源目前仍未有公開、完整的科學定論。產地與業界常見的說法包括：它可能與衣索比亞地方品種有關，或是波旁、卡杜拉、帕卡瑪拉、Castillo 等品種在當地出現的自然變異；但這些都不應直接寫成已經完成基因鑑定的事實。
Ombligón 的咖啡豆通常較大、密度較高，部分生產者認為它具有不錯的產量與一定的葉鏽病耐受性。近年生產者透過熟果採收與控制發酵，使其展現鮮明的水果調性、甜感與厚實滑順的口感，也讓這個仍帶有神祕身世的品種逐漸進入精品咖啡與競賽市場。
咖啡三大品種簡介
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
處理法 Coffee Processes
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次採用日曬處理法，簡述如下：
【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。
咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。
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