哥倫比亞朵朵莊園紅波旁日曬咖啡豆1包│淺焙【JC咖啡】1/4磅(115g)or半磅(230g) 莊園咖啡新鮮烘焙

Name: 哥倫比亞 朵朵莊園 紅波旁 日曬 咖啡豆1包│淺焙【JC咖啡】1/4磅(115g)or半磅(230g) 莊園咖啡 新鮮烘焙
Brand: JC咖啡
SKU: JC167417
Price: 725.0 TWD
Availability: InStock

✔新鮮烘焙咖啡豆專賣店 ✔Q Grader 咖啡品質鑑定師把關 ✔百萬級咖啡篩豆機剔除瑕疵豆

NT$725

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商品編號: JC167417

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商品介紹

【品名】
莊園精品咖啡豆 -

哥倫比亞朵朵莊園紅波旁日曬
Colombia Huila Las Flores Red Bourbon Natural

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【咖啡資訊】

咖啡豆原產地：哥倫比亞
莊園名稱：哥倫比亞朵朵莊園
處理法：日曬
成分：咖啡豆
豆種：紅波旁Red Bourbon
風味：香蕉清冰乳酸氣泡飲水果軟糖
焙度：淺焙
內容物/淨重：咖啡豆1/4磅(115克) or 半磅(230克)
➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋
海拔：1780m
保存期限：4個月
(咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味)

咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。

哥倫比亞朵朵莊園紅波旁日曬
Colombia Huila Las Flores Red Bourbon Natural
香蕉清冰乳酸氣泡飲水果軟糖

朵朵莊園 (Finca Las Flores) 位於位於薇拉省(Huila)的布魯塞拉市(Bruselas)，由維爾加拉家族(Vergara family)經營管理。35年前，一家人從昆迪納馬卡省(Cundinamarca)搬到薇拉省，並買下這塊土地開始種植咖啡的生活，當時莊園占地僅有3公頃。現代莊園主 Diego 和 Jhoan Vergara，兩位自小耳濡目染、繼承了母親對咖啡栽培熱情的年輕人。受到她的啟發，兩兄弟致力於讓朵朵莊園的咖啡香氣飄向世界的每個角落。憑藉著努力、創新，以及對咖啡深深的熱愛，他們的豆子在國內外賽事中屢獲佳績，這些榮耀正是多年來在產地上用心耕耘的最好見證。他們衷心感謝每一位信任他們的咖啡師與競賽選手，正因為各位的支持，他們才有動力持續成長，並懷著無比的自豪，將哥倫比亞咖啡的精神帶向全世界。

Vergara兩兄弟對於田間栽種有自己的學問，像是在固定間隔內種植Tephrosia vogelii (中譯：威氏鐵富豆) 可作為綠肥帶給咖啡樹養分。對於修枝、砍枝他們也很有一套方法，能使12年的樹仍然生長茂盛，足見他們在種植方面下足了工夫。

阿拉比卡咖啡品種 - 波旁(Bourbon)
紅波旁源自經典Bourbon血統。它以細緻優雅的甜感、明亮的酸質與純淨的風味而聞名。這個品種的櫻桃果實呈現深邃飽滿的紅色，成熟度均一，在高海拔環境中最能綻放出最動人的風味層次，呈現出一杯又一杯優雅而平衡的咖啡。

是目前最接近原生種的品種之一，在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色，與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁，波旁的葉子比較寬大，結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種，出現「SL28」及「SL34」人工新品種，因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高，但收成期同樣是2年，也算是產量少的品種。

一般的波旁咖啡主要是由綠色果實，成熟後變成鮮紅色果實，也就是我們所聽過的「紅波旁」。果實較為短小、圓潤，也叫「圓身波旁」，果肉和種子的密度高，且甜度高、酸度明亮。

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咖啡品種簡述
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。

世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡，包括：古優原生種(Heirloom)、波旁(Bourbon)、鐵比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、帕卡斯(Pacas)、卡度艾(Catuai)、帕卡瑪拉(Pacamara)、藝妓(Geisha)等世界知名的精品咖啡。

這些亞種各具風味特色與適應性，在全球精品咖啡產區中佔據關鍵地位，為咖啡愛好者帶來多樣而豐富的品飲體驗。

處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為【日曬處理法】，簡述如下。

【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。

咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。

朵朵莊園日曬法簡介
此批紅波旁僅挑選熟度最佳的果實並經過浮選，接著以室溫有氧發酵60小時，再以熱衝擊手法注入溫度稍高的水，進行第二階段的水下發酵，同時加入前一批果漿的發酵液共同發酵80個小時。最後於不鏽鋼除濕乾燥設備中進行緩慢乾燥，以精準控制水分流失速率並建立穩定且可複製的乾燥曲線。乾燥環境採全密閉避光設計，有助於降低萜烯類與咖啡芳香化合物的揮發損失，同時避免外部污染干擾，進一步提升品質穩定性。整個乾燥期間溫度均控制於38°C以下，直至含水率達10–11%，以完整保留咖啡的香氣表現與風味特質。