哥倫比亞 薇拉 發現莊園 精品莊園咖啡豆，選項如下：
哥倫比亞 薇拉 發現莊園 錫爪 水洗
Colombia Huila EL DIVISO Sidra Washed
-----
哥倫比亞 薇拉 發現莊園 粉紅波旁 低氧酵母水洗
Colombia Huila EL DIVISO Pink Bourbon Low-Oxygen Yeast Washed
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
哥倫比亞 薇拉 發現莊園 錫爪 水洗
Colombia Huila EL DIVISO Sidra Washed
杏桃 蜜桃 粉色花 蜂蜜
哥倫比亞 薇拉 發現莊園 粉紅波旁 低氧酵母水洗
Colombia Huila EL DIVISO Pink Bourbon Low-Oxygen Yeast Washed
乾燥玫瑰 柳橙 香茅 康普茶
在哥倫比亞，薇拉(Colombia huila)是最具特色的咖啡產區，屬於哥倫比亞國營公司的特選高山咖啡豆，號稱哥倫比亞國寶級。憑藉優越的地理和氣候條件，哥倫比亞咖啡一直保持著較高的品質，農民經常生產出COE獲獎批次，此區咖啡具明亮的酸度、甜度和濃郁的果味。由於此地區接近赤道，豐富的火山土壤、鬱鬱蔥蔥的氣候和理想的海拔高度，使薇拉區的咖啡成為哥倫比亞最精緻的咖啡之一。2013年獲得了咖啡原產地名稱，與其他許多具有獨特特徵的食品及飲料的地位相提並論。
發現莊園(El Diviso)位於哥倫比亞薇拉省(Huila)布魯塞拉市(Bruselas)，由兩位青年小農 Nestor Lasso 與 Adrian Lasso 所經營。
五年前，他們從父母手中接下家族土地，並與同樣出身咖啡家族的 Jhoan Vergara 攜手合作，結合自家 El Diviso(Lasso Brothers)與 Las Flores(朵朵莊園)兩個家族的力量，建立起少見且難能可貴的莊園合作模式。
Nestor 年僅 22 歲便投入咖啡種植，從高中畢業後便跟在父親身邊學習。他敏銳地察覺到傳統模式已難以突破，成功說服家族不再因循守舊，開始專注提升精品咖啡品質，勇於嘗試更具挑戰性的栽植與風味路線。
Adrian 以細膩觀察力與井然有序的性格掌管後製處理。每一段發酵、每一次溫度與香氣的微小變化，都會被他精確地記錄在筆記中，累積成莊園持續進步的底蘊。
年輕世代的他們以創新、實驗精神為核心，不斷探索可能性，打造出令人耳目一新的風味輪廓。這份堅持也讓發現莊園的咖啡在國際上嶄露頭角，不僅在歐洲市場獲得極高評價，近年更成為世界賽選手的愛豆：咖啡豆曾在愛爾蘭沖煮大賽奪下第一名、在奧地利取得第三名，而 2022 年澳洲 WBC 世界咖啡師冠軍更是以發現莊園的 Sidra 奪下世界第一。
這是一座由新世代打造、勇於挑戰與合作的莊園，透過精準科學與創新精神，把薇拉省咖啡的精彩高度推向更遠。
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡品種 - 粉紅波旁(Bourbon Rosado, Pink Bourbon)
得名於其咖啡果實呈玫瑰粉紅色，優雅迷人而聞名。在2023年世界咖啡師錦標賽(World Barista Championship)的最後一輪中，我們看到兩名參賽者使用粉紅波旁品種。該品種以其咖啡果實呈淡粉色和高度甜感及複雜風味特徵而聞名，近年來人們對這一品種的興趣與日俱增。
據說最早發現粉紅波旁品種的是Finca Monteblanco莊園主Rodrigo Sanchez Valencia，2013年他在農場發現有一些咖啡樹結果的果實為粉紅色，這些果實在杯測中的風味表現帶有輕盈的花香氣，相似Geisha，且在Body的部分表現又比藝伎/藝妓更為飽滿，而最讓他驚訝的是粉紅波旁『抗葉鏽病』。Bourbon Rosado這個品種早在幾十年前就已經出現！當時在區分黃波旁與紅波旁時，發現有些樹結出來的果實呈現似橘色或粉紅的色澤，因產量稀少早期會混入紅、黃波旁中銷售，在精品咖啡市場開始蓬勃後，農民們才開始將Bourbon Rosado分類出來，在市場上以橘波旁或粉紅波旁的名字販售。
粉紅波旁因為風味討喜非常受歡迎，而他的身世謎團目前沒有定論。目前有的資料表示黃波旁與紅波旁混種出粉紅波旁或橘波旁，但尚未經過基因鑑定。2019年Colombia CoE檢測第15名粉紅波旁(Bourbon Rosado)的基因，發現就是衣索比亞地方種(Ethiopia Landrance)，但是這跟粉紅波旁是否是一樣的品種，目前也還沒釐清。在最新的World Coffee Research品種關係圖中，可以發現粉紅波旁尚未被定義成一個品種。
粉紅波旁以高度的甜感和濃郁的檸檬、柑橘、花香為其特色，此咖啡展現出豐富的口感，帶有清新的柑橘調風味，搭配著淡雅花香的層次感，創造出獨特而令人愉悅的咖啡體驗。由於其甜度很高，適合作特殊處理以強化其風味特色。這樣的風味特色使得粉紅波旁成為受歡迎的咖啡選擇，近年來特別受到喜好甜感和口感的咖啡愛好者的喜愛。
----
阿拉比卡咖啡品種 - 錫爪(Sidra)
最早發現於厄瓜多，是Typica和Bourbon的子代。Sidra豆種對於生長環境的要求很高，也意味著其產量稀少。Sidra為波旁(Bourbon)與鐵比卡(Typica)的接枝種，因為與Typica接枝所以帶有強烈的花香感及醇厚感，但同樣也有保留Bourbon的甜感在，整體味道非常令人討喜。
2019年WBC世界咖啡師大賽由南韓的Jooyeon Jeon拿下冠軍，而她使用的咖啡豆是哥倫比亞棕梠樹與大嘴鳥莊園的乳酸發酵處理Sidra精品咖啡豆。生長於劇烈溫差地區的Sidra 咖啡豆，嚴苛的環境讓咖啡豆裡充滿糖份，因為植物為了生存會把養分往果實輸送。高海拔高溫差地區的Sidra咖啡豆可以比其它一般咖啡豆多出65%的果膠層！
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為 水洗 或 低氧酵母水洗 處理法，簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
【粉紅波旁 低氧酵母水洗】
今年生豆商與哥倫比亞 FINCA EL DIVISO 合作，由莊園主 Nestor 與團隊共同設計粉紅波旁實驗批次，目標是放大品種裡的花香基因。果實採收後先靜置一晚，再去除果皮果肉，以熱衝擊沖洗咖啡豆，僅留下合適的原生菌種進入發酵環節。接著接種生豆商精選的特定酵母，在加蓋的發酵槽中只讓少量空氣接觸液面，維持低氧、緩慢而可控的發酵，同步觀察菌膜發展，避免超過風味甜蜜點。第一階段發酵 48 小時後加入清水，延長整體發酵時長，再進行 24 小時發酵，最後以熱衝擊終止，並在當地雨季、土壤潮濕的條件下，依莊園主建議採全程機械乾燥，以確保乾燥過程穩定均勻。當我們在台灣喝到完成樣品時，原本對厭氧處理常見的特殊氣味有所擔心，但這一批在發酵與乾燥控制得宜，風味乾淨純粹，花香清晰而不張揚。
賈斯汀企業有限公司製造
電話：03-358-6611
地址：桃園市桃園區大興路120巷30號
▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險
▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0
▶ 咖啡品質鑑定師 Q Grader 杯測品管
推薦商品
※ 詳細出貨及付款說明、發票、海外訂購須知...等，請 點擊進入
