巴拿馬 卡門莊園 藝妓 - BOP冠軍莊園(2023年)/非得獎批次│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔堅持新鮮烘焙,堅持篩豆 ✔堅持單一莊園咖啡 ✔CQI國際咖啡品質鑑定師把關
NT$1,150~NT$2,750
商品編號: JC164167

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商品介紹

巴拿馬 卡門莊園 藝妓 - BOP冠軍莊園(2023年)/非得獎批次,兩種處理法供選擇

 

  • 莊園名稱:巴拿馬 卡門莊園
  • 豆種:100%阿拉比卡藝妓Geisha
  • 焙度:淺焙​​​​
     
  • 處理法:半水洗
  • 風味:白柚 佛手柑 荔枝 茉莉花 尾韻白柚花香 甜感佳 酸質細緻 滑順綿密
  • 海拔:1800m

  • 處理法:日曬
  • 風味:蜜桃 甜橙 橙花 白柚 尾韻蘋果紅茶 多汁甜美 酸質明亮圓潤
  • 海拔:1500-1900m


  • 咖啡豆原產地:巴拿馬
  • 莊園名稱:巴拿馬 卡門莊園
  • 包裝方式:(單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋) :

      ➡ 咖啡豆  半磅 (230克/包)
      ➡ 咖啡豆  1/4磅 (115克/包)  

  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味) 



卡門莊園於2023年,獲得最佳巴拿馬(BOP)多項名次,並同時取得競標天價 :
2023年8月底剛結束的最佳巴拿馬(BOP - Best of Panama)咖啡競標賽,此次標王就是卡門莊園的水洗藝妓(GW-01),突破往年,以天價每公斤10,005元美金結標(折算台幣約32萬)。

獲獎紀錄:
2023 BOP水洗藝妓第1名
2023 BOP水洗藝妓第3名
2023 BOP日曬藝妓第9名
2023 BOP日曬藝妓第10名
2023 BOP其他品種第10名
2022 BOP水洗藝妓第8名
2022 BOP水洗藝妓第12名

.... 還有更多請見下方

 







咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

巴拿馬 卡門莊園 藝妓 日曬 - BOP冠軍莊園(2023年)
Panama Carmen Estates Geisha Natural
蜜桃 甜橙 橙花 白柚 尾韻蘋果紅茶 多汁甜美 酸質明亮圓潤

巴拿馬 卡門莊園 藝妓 半水洗
Panama Carmen Estates Geisha Semi Washed
白柚 佛手柑 荔枝 茉莉花 尾韻白柚花香 甜感佳 酸質細緻 滑順綿密


卡門莊園(Carmen Estate Coffee)是巴拿馬最著名的農場之一,已經生產和出口高品質的阿拉比卡咖啡超過50年,在生豆咖啡比賽中獲得了一系列的優秀表現,卡門莊園獲得了雨林聯盟的認證,這意味著所有生產的咖啡都遵循可持續農業的持續生態和社會經濟標準。莊園得天獨厚擁有肥沃的土壤及良好的天然樹蔭,這區域也受到了太平洋和冬季的雙重氣候,氣候涼爽,夜間沒有霜害的影響等特點,才能創造出優良的生長條件!由於受惠於火山的黑土壤和良好的排水,使其得以栽種出高品質的藝妓咖啡!

卡門是一個以家族為組織的咖啡莊園,家族長期以提供高品質咖啡及保護環境為經營的本質精神,Carlos Aguilera的祖父母Efrain和Carmen Franceschi在1960年建立莊園且他是第三代經營者。

每年都參加巴拿馬精品咖啡杯測會且佔據前5名,在《咖啡評論》的精品組中排名91位。莊園秉承保護生態、昆蟲品種保留、土壤管理、保護自然水資源、廢物管理和生態系統保護。每位採摘咖啡櫻桃的農民接受過精心培訓,只手工採摘熟透且鮮紅櫻桃,未成熟豆保留在樹上等成熟後採摘,在加工處理前就做好把關。提供自家加工處理廠的農民及家屬,清潔和健康的工作環境及住處。

獲獎紀錄:
2023 BOP藝妓水洗組 第1名
2023 BOP藝妓水洗組 第3名
2023 BOP藝妓日曬組 第9名
2023 BOP藝妓日曬組 第10名
2023 BOP其他品種組 第10名
2022 BOP藝妓水洗組 第8名
2022 BOP藝妓水洗組 第12名
2021 BOP藝伎日曬組 第6名
2020 BOP藝伎水洗組 第5名
2020 BOP傳統水洗組 第1名
2019 BOP藝伎水洗組 第7名
2018 BOP藝伎日曬組 第4名
2018 BOP傳統水洗組 第3名
2017 BOP傳統水洗組 第4名
2017 BOP傳統日曬組 第5名
2017 BOP藝伎水洗組 第4名
2017 BOP藝伎水洗組 第2名
2015 BOP傳統水洗組 第5名
2015 BOP藝伎日曬組 第9名
2014 BOP藝伎日曬組 第9名
2014 BOP藝伎水洗組 第9名
2014 BOP傳統水洗組 第5名
2013 BOP傳統日曬組 第7名



咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

藝妓/瑰夏種(Geisha/Gesha)是巴拿馬特有的咖啡種,近年在精品咖啡大放異彩,問市短短的幾年間就有精品皇后之稱,算得上是巴拿馬咖啡的寶貝,目前產量少價格高,咖啡農們號稱是近年才發現,但事實並不是如此,藝妓不但早在1960年就已經出現在巴拿馬,而且巴拿馬國內許多培育單位也有許多藝妓的種子。1931年,在衣索比亞西南部就被發現,在當地有許多不一樣的稱呼,例如Gesha。1931、1932年,以分別以Abyssinian及Geisha的名稱進口至肯亞。1936年,肯亞將收成的藝妓種子拿到烏干達及坦桑尼亞種植。1953年七月,坦桑尼亞將子代樹株送到哥斯大黎加,母株留在自己國家。1960年,透過CATIE巴拿馬正式培育藝妓。藝妓香氣佳,帶有藝妓花香、茉莉花香,餘韻甜且乾淨、有特色,果實味,帶有明亮的果實酸味,例如羅望子、芒果、木瓜,口感非常柔順。

處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次分別為日曬、或半水洗處理法,簡述如下。

【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法,在乾燥之前,所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,以清除殘留在種子上的果膠黏膜,接著用水清洗,並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感,醇厚度相較日曬法來說較輕,通常有更明亮的風味表現,有著精品咖啡必備的豐富酸質,一樣有水果調性的風味,而且通常更容易區分。

卡門莊園半水洗處理法,將咖啡櫻桃採收後做兩次乳酸發酵,接著水洗處理去除果膠。先慢速乾燥,再移到非洲曬床上乾燥到理想含水量。

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【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,是加工處理法中最傳統且常見的方法,處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞,將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,其中的種子仍然在裡面,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。

咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上,這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中,咖啡會發酵,生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間,果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後,用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀,非常值得付出如此的努力。










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烘豆門市: 桃園市桃園區大連一街103號1樓

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