衣索比亞 耶加雪菲 沃卡 荔枝處理廠 G1 水洗│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

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商品編號: JC164438

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商品介紹

 

衣索比亞 耶加雪菲 沃卡 荔枝處理廠 G1 水洗

  • 咖啡豆原產地:衣索比亞
  • 莊園名稱:衣索比亞 耶加雪菲 沃卡 荔枝處理廠
  • 處理法:水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡74110種
  • 等級:G1
  • 風味:黑葉荔枝 柑橘 花香 大吉嶺紅茶餘韻 萊姆般的酸質 細緻綿長 豐富果汁感 口感圓潤飽滿
  • 焙度:淺焙 
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1983-2200m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

 

 


 






 





咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

衣索比亞 耶加雪菲 沃卡 荔枝處理廠 G1 水洗
Ethiopia Gediyo Yirgacheffe Worka Nenke G1 Washed
黑葉荔枝 柑橘 花香 大吉嶺紅茶餘韻 萊姆般的酸質 細緻綿長 豐富果汁感 口感圓潤飽滿    



衣索比亞(Ethiopia)沃卡鎮(Worka)位於耶加雪菲(Yirgacheffe)地區南部格德布沃德達。咖啡是最古老、收入最高的經濟作物。其中一些擁有不到一英畝的土地的小規模種植者,將他們的咖啡櫻桃帶到沃卡的社區清洗站進行加工。來自沃卡的咖啡平均生長在海拔 1900 米左右的高山上,高海拔加上其完美的地理位置,造就了耶加地區生產出最乾淨、品質最穩定的咖啡。

早些年該區域都是以沃卡為名來出口當地生產的咖啡生豆;但這幾年,一個個獨立的來源被全世界的咖啡獵人一一挖掘出來,例如:Banko Gotiti、Banko Dadhato、Halo Bariti等等。

荔枝處理廠(Nenke) 是位在潔蒂普鎮(Gedeb)內,專門為當地兩千九百五十位咖啡小農所採收咖啡櫻桃加工處理生豆,此處理廠位在海拔一千八百三十公尺高山上,附近有一條河流 Lekole river,由此水源來處理生豆。當地的主要生產模式是咖啡小農將各次採收咖啡櫻桃,直接送到合作的處理廠統一處理或是直接賣給收購商。沃卡村(Worka)是整個耶加雪菲非常出名的產區,除了有聲譽卓著的合作社外,甚且此小產區潔蒂普(Gedeb)鎮的自然環境和氣候,透過沃卡村內(Worka)經驗老到處理技術,造就此批次水洗風味,黑葉荔枝鮮明,柑橘伴隨花香 酸質與甜感交錯,果汁感圓潤飽滿。


咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞,至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡,甚至常年生長在原始森林中,無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫,這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫,衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)

20 世紀時,衣索比亞就以官方的力量進行了一連串為咖啡品種搜尋、測試、定名的計畫。
74110 這個品種,在首屆衣索比亞杯測競賽技驚四座,以水洗批次拿下亞軍、季軍以及第八名,尤其亞軍跟季軍批次的國際評審的給分都超過了 90 分,成績傲人。
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Grade 1 - G1是衣索比亞咖啡分級制度中最高等級


處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次採用水洗處理法,簡述如下。

【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法,在乾燥之前,所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,以清除殘留在種子上的果膠黏膜,接著用水清洗,並以陽光或機器乾燥。

水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感,醇厚度相較日曬法來說較輕,通常有更明亮的風味表現,有著精品咖啡必備的豐富酸質,一樣有水果調性的風味,而且通常更容易區分。











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烘豆門市: 桃園市桃園區大連一街103號1樓

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