衣索比亞 耶加雪菲 迷霧山谷 艾芮加村 G1 水洗
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
衣索比亞 耶加雪菲 迷霧山谷 艾芮加村 G1 水洗
Ethiopia Gedeo Yirgacheffe Misty Valley Aricha G1 Washed
橘子汁 香吉士 蜂蜜 尾韻蜂蜜香吉士 甜李般的酸質 口感豐富 醇厚度佳
衣索比亞 耶加雪菲 艾芮加村(Ethiopia Gedeo Yirgacheffe Aricha)坐落在迷霧繚繞山谷中，猶如一處隱藏在山谷中的寶藏，處理場佔地2.5公頃，相當於2.5個足球場的寬闊天地。咖啡豆綻放出優雅的光華，從栽培到處理，一直受到無微不至的呵護。當地的水洗豆以其細緻的香氣和卓越的乾淨度，受到高度讚賞，
艾芮加村，被薄霧籠罩的森林區域中，這裡的景色令人驚嘆。彷彿正俯瞰著一座被霧海覆蓋的森林島嶼。迷霧山谷夜間氣溫酷寒，日夜溫差極大。這樣的環境條件使得咖啡樹在白天進行光合作用，產生大量的碳水化合物(醣類)。而在低溫的夜晚，咖啡呼吸減緩，只消耗微量的糖份。日夜的交替，不僅累積豆身含量極高的糖份，同時也因為這片卓越的地理環境，提升了咖啡的風味和甜度。
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耶加雪菲(Yirgacheffe)產區位於阿拉比卡咖啡豆的發源地－衣索比亞(Ethiopia)，海拔1700～2100米，是衣索比亞平均海拔最高的咖啡產區之一，也是衣索比亞精品豆的代名詞。肥沃的土壤、持續和充足的降雨以及豐富的當地知識都是耶加雪菲咖啡產出優質咖啡的因素。傳統上，耶加雪菲採用最古老的日曬處理法，直至1972年，衣索比亞為了提高品質，引進了中南美洲的水洗技術，使得耶加雪菲的茉莉花香與柑桔香更為清澈脫俗，一躍成為世界精品豆的絕品。
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica）。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種。阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞，至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡，甚至常年生長在原始森林中，無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫，這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫，衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。
20 世紀時，衣索比亞就以官方的力量進行了一連串為咖啡品種搜尋、測試、定名的計畫。為了因應此病毒對咖啡樹造成的影響，衣索比亞的吉馬農業研究中心(JARC)採集639個咖啡數種，研究後釋出13個品種，當中包含了74110、74112及74158。2021咖啡卓越盃(COE)，前30名中，74110佔了8名、74112佔了10名、74158佔了6名，都有非常優異的表現。74110 在首屆衣索比亞杯測競賽技驚四座，以水洗批次拿下亞軍、季軍以及第八名，尤其亞軍跟季軍批次的國際評審的給分都超過了 90 分，成績傲人。74112 來自梅圖比夏利森林，葉型/果實小，樹冠集中。有柔和果香、不錯的糖漿感。
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Grade 1 - G1是衣索比亞咖啡分級制度中最高等級。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次採用水洗處理法，簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
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