衣索比亞 耶加雪菲 果波塔村 G1 水洗│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔新鮮烘焙 ✔CQI咖啡品質鑑定師把關 ✔上百支單一莊園咖啡
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商品編號: JC164648

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商品介紹

 

衣索比亞 耶加雪菲 果波塔村 G1 水洗

  • 咖啡豆原產地:衣索比亞
  • 莊園名稱:衣索比亞 耶加雪菲 果波塔村
  • 處理法:水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡古優原生種
  • 等級:G1
  • 風味:砂糖橘 橙花 佛手柑 甜鮮橘 乾淨細緻 口感滑順
  • 焙度:淺焙
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:2100-2350m
  • 保存期限:4個月(咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

 







 





咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

衣索比亞 耶加雪菲 果波塔村 G1 水洗
Ethiopia Gedeo Yirgacheffe Gerbota G1 Washed
砂糖橘 橙花 佛手柑 甜鮮橘 乾淨細緻 口感滑順



此批次來自於SNAP Specialty Coffee位於果波塔村(Gerbota),海拔高度2150公尺的的處理廠,年雨量約1800毫米至2100毫米,農地土壤為肥沃的紅棕土,此處理廠為2023年建立,處理廠經理為Abinet Alemu。此處理廠所收購的漿果生長於海拔2100至2350公尺,相較於其他耶加產區較高,這樣高海拔的地區賦予了咖啡樹非常理想的種植微氣候,由於溫度較低的關係咖啡漿果的成熟速度也較低,這樣的環境下產出的咖啡漿果果時較小之外,甜度和密度也較高。
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耶加雪菲(Yirgacheffe)產區位於阿拉比卡咖啡豆的發源地-衣索比亞(Ethiopia),海拔1700~2100米,是衣索比亞平均海拔最高的咖啡產區之一,也是衣索比亞精品豆的代名詞。肥沃的土壤、持續和充足的降雨以及豐富的當地知識都是耶加雪菲咖啡產出優質咖啡的因素。傳統上,耶加雪菲採用最古老的日曬處理法,直至1972年,衣索比亞為了提高品質,引進了中南美洲的水洗技術,使得耶加雪菲的茉莉花香與柑桔香更為清澈脫俗,一躍成為世界精品豆的絕品。

耶加雪菲鎮為此區域的一個較大的城鎮,人口較密集,平均每戶的土地種植面積較小,大約為0.25公頃至2公頃,從耶加雪菲鎮上東北方向開就會抵達果波塔村(Gerbota Kebele),果波塔村的確切位置在耶加雪菲鎮行政區的北部,以北鄰瓦娜果鎮(Wenago Woreda),以南則為及泰瑞莎村(Tulise Kebele,也為廣義的艾迪朵村)。
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Grade 1 - G1是衣索比亞咖啡分級制度中最高等級。


咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞,至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡,甚至常年生長在原始森林中,無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫,這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫,衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)
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Grade 1 - G1是衣索比亞咖啡分級制度中最高等級

處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次水洗處理法,簡述如下。

【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法,在乾燥之前,所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,以清除殘留在種子上的果膠黏膜,接著用水清洗,並以陽光或機器乾燥。

水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感,醇厚度相較日曬法來說較輕,通常有更明亮的風味表現,有著精品咖啡必備的豐富酸質,一樣有水果調性的風味,而且通常更容易區分。
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果波塔村 水洗處理法簡述:
漿果來源為果波塔處理廠周遭約400名小農,農民在自家後院採摘後的新鮮成熟漿果會送到處理廠,而處理廠會先做密度和質量的篩選,透過浸泡在水中進行分離,沉在水底的漿果會被去皮並透過水道進入發酵槽中發酵48至72小時,最後經過水洗完全去除果膠,工人會分批提到非洲棚架上乾淨的網子上做曝曬, 平均曝曬天數約為7至10日。

最初曝曬過程中每2至3小時翻動漿果並挑掉瑕疵豆和內果皮被洗掉或破壞的帶殼豆。乾燥直到帶殼豆水分降至目標含水量10.5%。乾燥後的帶殼豆會被運送到首都的乾處理廠/倉庫,在首都的乾處理廠設備去殼、清理及篩選生豆。










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