衣索比亞 西達摩 班莎 橘光舞妓 G1 蜜處理│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

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商品編號: JC162318

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商品介紹

 

 

衣索比亞 橘光舞妓回歸
與COE第2名處理廠,合作訂製之限量微批次


衣索比亞 西達摩 班莎 橘光舞妓 G1 蜜處理

  • 咖啡豆原產地:衣索比亞
  • 莊園名稱:衣索比亞 西達摩 班莎
  • 處理法:蜜處理
  • 豆種:100%阿拉比卡74112/74110品種
  • 等級:G1
  • 風味:莓果 椪柑 花蜜 香吉士果汁 藍莓 焦糖烤布蕾香甜 尾韻太妃糖 多汁飽滿 香甜圓潤
  • 焙度:淺焙
  • 海拔:1920-2020m
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

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      【特殊處理法,咖啡豆色澤不一致,請訂購前先明白再訂購】
 



 







 





咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

衣索比亞 西達摩 班莎 橘光舞妓 G1 蜜處理
Ethiopia Sidamo Bensa Bombe Tadisa G1 Honey
莓果 椪柑 花蜜 香吉士果汁 藍莓 焦糖烤布蕾香甜 尾韻太妃糖 多汁飽滿 香甜圓潤


班莎(Bensa)位於衣索比亞 西達摩東南方。西達摩(Sidama)是衣索比亞(Ethiopia)西南方具代表性的咖啡生產區,土壤富含火山,有助於栽種咖啡。至今已經發展成46個合作社和8萬多個小農家庭,其優質的處理生豆能力,具有蜜餞草莓或藍莓水果風味、豐富卻溫潤的酸質,飽滿Body。西達摩地區每年生產約10,000噸優質有機阿拉比卡咖啡豆,自2003年以來一直獲得公平貿易標籤組織(FLO)的認證。

西達摩 班莎 龐貝村,有個較小的區域稱Tadisa,在當地語言意思為「連結」。【橘光舞妓】系列全數來自同一處理廠,同樣的地源透過三種客製處理法後可以展現出不同口感但同樣令人驚豔的咖啡風味,讓大家體驗衣索比亞咖啡的風味特徵,原來可以有著如此巨大的多樣性。



咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica)。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種。阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞,至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡,甚至常年生長在原始森林中,無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫,這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫,衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。

20 世紀時,衣索比亞就以官方的力量進行了一連串為咖啡品種搜尋、測試、定名的計畫。為了因應此病毒對咖啡樹造成的影響,衣索比亞的吉馬農業研究中心(JARC)採集639個咖啡數種,研究後釋出13個品種,當中包含了74110、74112及74158。2021咖啡卓越盃(COE),前30名中,74110佔了8名、74112佔了10名、74158佔了6名,都有非常優異的表現。74110 在首屆衣索比亞杯測競賽技驚四座,以水洗批次拿下亞軍、季軍以及第八名,尤其亞軍跟季軍批次的國際評審的給分都超過了 90 分,成績傲人。74112 來自梅圖比夏利森林,葉型/果實小,樹冠集中。有柔和果香、不錯的糖漿感。

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Grade 1 - G1是衣索比亞咖啡分級制度中最高等級。

處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次採用蜜處理法,簡述如下。

【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process

蜜處理法是一種結合日曬法及水洗法的方法,早期由哥斯大黎加開始發展此方法。會如同水洗法一般,去除果皮與果肉後,卻不使用發酵槽,而是保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜處理不是加了蜂蜜,蜜的意思是來自於很黏的果膠層,黏的感覺如蜜一般,故稱為蜜處理。果膠層保留了高比例的糖分及酸質,是蜜處理的關鍵,留下的粘液量決定了甜度。

蜜處理法產生的風味在日曬法與水洗法之間,產出一杯非常獨特的咖啡,口感比日曬法更乾淨,由於殘留的果膠粘液,也具有更豐富的糖漿甜味,酸度也更明顯,但比水洗法更醇厚。









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