巴拿馬 波奎特 阿爾鐵里莊園 艾萊莎地塊 藝妓 河川發酵日曬
Panama Boquete Altieri Alessa River flow fermentation(RFF5) Natural Geisha #210125
巴拿馬阿爾鐵里莊園為BOP常勝莊園；巴拿馬藝伎/藝妓在全世界富有盛名，但要在頂尖拔粹的藝伎/藝妓莊園中，連年自BOP競賽脫穎而出，絕非易事。
得獎紀錄：
2023 Best Of Panama 最佳巴拿馬 水洗藝妓組第7名
2023 Best Of Panama 最佳巴拿馬 日曬藝妓組第5名
2023 Best Of Panama 最佳巴拿馬 日曬傳統組第9名
2022 Best Of Panama 最佳巴拿馬 水洗藝妓組第16名
2022 Best Of Panama 最佳巴拿馬 非藝妓組第14名 (卡杜艾)
2020 Best Of Panama 最佳巴拿馬 水洗藝妓組第12名
2020 Best Of Panama 最佳巴拿馬 日曬藝妓組第15名
2019 Best Of Panama 最佳巴拿馬 水洗藝妓組第15名
2018 Best Of Panama 最佳巴拿馬 傳統日曬組第5名
2017 Best Of Panama 最佳巴拿馬 日曬藝妓組第2名
2017 Best Of Panama 最佳巴拿馬 水洗藝妓組第14名
2016 Best Of Panama 最佳巴拿馬 水洗藝妓組第6名
2016 Best Of Panama 最佳巴拿馬 日曬藝妓組第11名
2015 Best Of Panama 最佳巴拿馬 水洗藝妓組第5名(私藏藝妓)
2014 Best Of Panama 最佳巴拿馬 水洗藝妓組第2名(私藏藝妓)
2014 Best Of Panama 最佳巴拿馬 水洗藝妓組第3名
2013 Best Of Panama 最佳巴拿馬 水洗藝妓組第5名
2013 Best Of Panama 最佳巴拿馬 傳統組第10名
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
巴拿馬 波奎特 阿爾鐵里莊園 艾萊莎地塊 藝妓 河川發酵日曬
Panama Boquete Altieri Alessa River flow fermentation(RFF5) Natural Geisha #210125
紅花 蜜桃 花蜜 藍莓 藍莓酸甜感
阿爾鐵里莊園(Altieri)
位於巴魯火山(Volcan Baru)東側的Callejón Seco。在海拔 1350m 與 2000m 處各有一座咖啡莊園，火山土壤肥沃，特別適合種植農作物。莊園四周的森林常有雲霧圍繞，雨水豐沛。地理上，巴拿馬東臨加勒比海，西擁太平洋，因為國土狹長，海上的季風可以輕易越過中央山脈進入波奎特峽谷。阿爾鐵里莊園匯集東西兩側氣流，加上莊園高低海拔氣候不同，特殊地理環境形成了五種微型氣候，造就咖啡的獨特風味。
此莊園最為獨特之處在於，不僅擁有沃腴富饒的火山土壤，更是海拔最高的莊園(1600-2200公尺)；莊園中的一部分藝伎/藝妓，更是種植在巴魯國家公園(Baru National Park)中，也是現今唯一能將咖啡種植在國家公園的莊園。
阿爾鐵里莊園為BOP(Best of Panama)常勝得獎莊園；2013年起，年年都得到最佳巴拿馬BOP(Best of Panama)咖啡比賽名次，2023年更是在藝伎/藝妓日曬組、水洗組和其他品種組紛紛得到名次，其中日曬組更以跟此批次相同處理法的Dry Fermentation Natural厭氧日曬在BOP上拿到藝伎/藝妓日曬組第五名、杯測分數94.25分、標金每公斤1,108美元在日曬組第四高的超高價位。
巴拿馬藝伎/藝妓在全世界富有盛名，要喝到優秀的藝伎/藝妓並不難，但要在頂尖拔粹的藝伎/藝妓莊園中，連年自Best of Panama競賽脫穎而出，絕非易事。此豆款雖非藝伎/藝妓，但在優秀莊園的照料下確實美味，初入口間的馥郁花香、帶點酸甜的柑橘 紅莓果乾 檸檬茶 ，宛如縱情遊暢在巴魯火山的風土中。
善待員工
在追求卓越品質的同時，阿爾鐵里對待員工如同家人一般，提供員工與其家人獨立住所、醫療照護。員工的妻子可以在縫紉工作坊賺取額外收入，孩童課後有輔導家教。此舉大大改善勞工生活環境。對人、品質的用心，從莊園歷年的獲獎紀錄來看，獲得了非常正向的回饋。
艾萊莎地塊(Alessa)
ALESSA是莊園創辦人Eugene Altieri以孫女的名字為此批次命名，位於 MIMA ESTATE內，海拔約1850公尺，種植在火山土壤上與公園保護區緊鄰，享有70%的遮蔭率。此批次果實在1/21.2025年採收，利用浮水的手法剃除密度較輕的果實，其餘的果實放入穀物袋中，使其浸泡在河流冷水中5天來完成發酵，乾燥階段則是在乾燥房以18度C、濕度50%，這樣恆濕恆溫的狀態持續30天。
阿拉比卡咖啡品種 - 藝伎/藝妓/Geisha
曾被富比士(Forbes)評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝伎/藝妓咖啡(Geisha)，可說是精品咖啡人盡皆知的傳奇。關於藝妓品種存在著嚴重的混亂，因為有多種遺傳上不同的植物類型被稱為藝妓，其中許多植物在衣索比亞有著相似的地理起源。世界咖啡研究中心最近進行的遺傳多樣性分析證實，種植於巴拿馬的T2722品種其後代是獨特且一致的。當植物在高海拔地區得到良好管理時，它與極高的杯測質量有著正相關，並以其精緻的花香、茉莉花和桃子般的香氣而聞名。
在巴拿馬生長繁衍超過60年的藝妓是T2722品種。最初於1930年代從衣索比亞的咖啡森林中採集。它被送到坦桑尼亞的Lyamungu研究站，然後於1953年被帶到中美洲哥斯大黎加的Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE)，在那裡被記錄為編號T2722。在1960年代，人們認識到它對咖啡葉銹病具有耐受性後，它通過CATIE銷往巴拿馬各地。但該植物枝條較脆，不受農民喜愛，因此並未廣泛種植。直到2005年，巴拿波奎特的Peterson家族將此咖啡參加巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)競賽和拍賣會，該咖啡開始聲名鵲起。它獲得了極高的評價，並打破了當時生咖啡拍賣價格的紀錄。
關於藝伎/藝妓咖啡的名稱，Geisha和Gesha的拼寫經常互換使用，此與音譯有關，因為沒有從衣索比亞方言到英語的固定翻譯。咖啡最初以Geisha的拼寫記錄在種植記錄中，幾十年來，咖啡研究人員和種植資料庫大多維持著這種拼寫，導致該拼寫首先在咖啡行業得到推廣和使用。此品種最初是在衣索比亞一座山中被採集出來，該山的名字在英語中通常被翻譯為Gesha或Geisha。
近年來世界各地興起藝妓品種的栽種，並在各大競賽中獲得佳績，包括中南美洲的瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、哥倫比亞、秘魯等地，一般都是借由巴拿馬T2722品種移植過去。此外，台灣也有許多高海拔的地區開始種植藝妓，通常海拔愈高、風味愈迷人。
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咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為河川發酵日曬處理法，簡述如下。
【河川發酵日曬】River Flow Fermentation Natural
Altieri 團隊在 2022年開始嘗試River Flow Fermentation，將新鮮櫻桃裝入密封袋並置於流動水下，以穩定 12°C 厭氧發酵，乾燥則在 18°C 暗室進行；這種低溫發酵讓咖啡呈現果香為主、帶有茉莉花香的風味，延長發酵時間可增強花香與複雜度，同時巴拿馬產區也透過種植新樹與修剪枝條提升櫻桃品質。
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