巴拿馬 波奎特 阿爾鐵里莊園 蘿拉地塊 厭氧慢乾日曬
Panama Boquete Altieri Rola Natural Catuai ASD #281223
巴拿馬阿爾鐵里莊園為BOP常勝莊園；巴拿馬藝伎/藝妓在全世界富有盛名，但要在頂尖拔粹的藝伎/藝妓莊園中，連年自BOP競賽脫穎而出，絕非易事。
得獎紀錄：
2023 Best Of Panama 最佳巴拿馬 水洗藝妓組第7名
2023 Best Of Panama 最佳巴拿馬 日曬藝妓組第5名
2023 Best Of Panama 最佳巴拿馬 日曬傳統組第9名
2022 Best Of Panama 最佳巴拿馬 水洗藝妓組第16名
2022 Best Of Panama 最佳巴拿馬 非藝妓組第14名 (卡杜艾)
2020 Best Of Panama 最佳巴拿馬 水洗藝妓組第12名
2020 Best Of Panama 最佳巴拿馬 日曬藝妓組第15名
2019 Best Of Panama 最佳巴拿馬 水洗藝妓組第15名
2018 Best Of Panama 最佳巴拿馬 傳統日曬組第5名
2017 Best Of Panama 最佳巴拿馬 日曬藝妓組第2名
2017 Best Of Panama 最佳巴拿馬 水洗藝妓組第14名
2016 Best Of Panama 最佳巴拿馬 水洗藝妓組第6名
2016 Best Of Panama 最佳巴拿馬 日曬藝妓組第11名
2015 Best Of Panama 最佳巴拿馬 水洗藝妓組第5名(私藏藝妓)
2014 Best Of Panama 最佳巴拿馬 水洗藝妓組第2名(私藏藝妓)
2014 Best Of Panama 最佳巴拿馬 水洗藝妓組第3名
2013 Best Of Panama 最佳巴拿馬 水洗藝妓組第5名
2013 Best Of Panama 最佳巴拿馬 傳統組第10名
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
巴拿馬 波奎特 阿爾鐵里莊園 蘿拉地塊 厭氧慢乾日曬
Panama Boquete Altieri Rola Natural Catuai ASD #281223
紅莓果乾 甜桃 柑橘 花香 尾韻檸檬茶與紅糖香甜
阿爾鐵里莊園(Altieri)
位於巴魯火山(Volcan Baru)東側的Callejón Seco。在海拔 1350m 與 2000m 處各有一座咖啡莊園，火山土壤肥沃，特別適合種植農作物。莊園四周的森林常有雲霧圍繞，雨水豐沛。地理上，巴拿馬東臨加勒比海，西擁太平洋，因為國土狹長，海上的季風可以輕易越過中央山脈進入波奎特峽谷。阿爾鐵里莊園匯集東西兩側氣流，加上莊園高低海拔氣候不同，特殊地理環境形成了五種微型氣候，造就咖啡的獨特風味。
此莊園最為獨特之處在於，不僅擁有沃腴富饒的火山土壤，更是海拔最高的莊園(1600-2200公尺)；莊園中的一部分藝伎/藝妓，更是種植在巴魯國家公園(Baru National Park)中，也是現今唯一能將咖啡種植在國家公園的莊園。
阿爾鐵里莊園為BOP(Best of Panama)常勝得獎莊園；2013年起，年年都得到最佳巴拿馬BOP(Best of Panama)咖啡比賽名次，2023年更是在藝伎/藝妓日曬組、水洗組和其他品種組紛紛得到名次，其中日曬組更以跟此批次相同處理法的Dry Fermentation Natural厭氧日曬在BOP上拿到藝伎/藝妓日曬組第五名、杯測分數94.25分、標金每公斤1,108美元在日曬組第四高的超高價位。
巴拿馬藝伎/藝妓在全世界富有盛名，要喝到優秀的藝伎/藝妓並不難，但要在頂尖拔粹的藝伎/藝妓莊園中，連年自Best of Panama競賽脫穎而出，絕非易事。此豆款雖非藝伎/藝妓，但在優秀莊園的照料下確實美味，初入口間的馥郁花香、帶點酸甜的柑橘 紅莓果乾 檸檬茶 ，宛如縱情遊暢在巴魯火山的風土中。
蘿拉地塊(Rola)
此批次位於Mima Estates，年均溫攝氏16.5 至22.3 度，蘿拉地塊的位置位於巴魯火山東南方海拔1750公尺處，此地塊受到太陽光直接曝曬土攘肥沃且為火山土壤，周圍被雪松圍繞著，蘿拉地塊大約有2公頃的土地是只有種植卡杜艾品種的，地塊總年產量約為2720公斤，2023年BOP其他品種組(Varietals)第九名標金124美元/公斤的卡杜艾就是來自於蘿拉地塊。
善待員工
在追求卓越品質的同時，阿爾鐵里對待員工如同家人一般，提供員工與其家人獨立住所、醫療照護。員工的妻子可以在縫紉工作坊賺取額外收入，孩童課後有輔導家教。此舉大大改善勞工生活環境。對人、品質的用心，從莊園歷年的獲獎紀錄來看，獲得了非常正向的回饋。
阿拉比卡咖啡品種卡杜艾(Catuai)
卡杜艾(Catuai)是由巴西聖保羅州坎皮納斯的農學研究所(IAC)所培育，是由高產的蒙多諾沃種(Mundo novo)和較矮小的卡杜拉(Caturra)的交配種。此品種與波旁(Bourbon)相比產能高出許多，部分原因是它的植株體型較小，每株之間的種植間距較近，它的種植密度幾乎是波旁的雙倍。
而此品種的樹型也使得它相對容易進行害蟲和病害的治理。主要以強勁的生長力和低矮的特性聞名，樹型比卡杜拉更鬆散。它對咖啡葉銹病有非常良好的抵抗力。卡杜艾的名字源於「Guarani multo mom」，意思是“非常好”。由於非純系品種，有黃色漿果和紅色漿果兩種型態。
而此品種風味特性為酸質明亮、銳利飽滿。甜度表現與Cattura類似，酸澀少，改善口感不好風味欠佳的缺點，均衡感佳。
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咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為厭氧慢乾日曬處理法，簡述如下。
【厭氧慢乾日曬】ASD
此批次咖啡為人工採摘，由技術純熟的巴拿馬原住民挑選以確保每顆採摘漿果都是完全成熟的，這些漿果會被帶到阿爾鐵里的處理廠並裝入完全密封的塑膠發酵桶中做96小時厭氧處理。厭氧處理過程中會有兩大類微生物參與發酵作用：好氧微生物與厭氧微生物。發酵桶完全密封意味著好氧微生物會迅速消耗容器中的所有氧氣，同時產生二氧化碳，發酵桶漸漸變成了無氧環境。這時候，好氧微生物難以存活，開始由厭氧微生物接手主導發酵。
咖啡的風味與微生物的關係密不可分，微生物的多樣性極其豐富，且各種微生物都有潛力為咖啡帶來各式各樣的風味變化。厭氧微生物與好氧微生物在消耗漿果內的有機物(糖分等)後所產生的風味結果非常不同，因此透過改變微生物組成會使咖啡產生截然不同的風味。
最後會將發酵完後的漿果帶到非洲棚架曬床做慢速乾燥21天直到含水量降到11%，乾燥過程中會定時會翻動，確保曝曬均勻。乾燥完成後，會裝進GP袋（Grain Pro），並且存放於恆溫控制的倉庫中發展，這個階段對於咖啡的風味發展非常重要。
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