【 品 名 】
精品莊園咖啡豆 -
衣索比亞 谷吉 夏奇索 G1 水蜜桃白蘭地酒桶浸漬水洗
Ethiopia Guji Shakisso G1 Peach Brandy Barrel Aged Washed
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【 咖 啡 資 訊 】
● 咖啡豆原產地：衣索比亞
● 莊園名稱：衣索比亞 谷吉 夏奇索
● 處理法：水蜜桃白蘭地酒桶浸漬水洗
● 成分/豆種：100%阿拉比卡咖啡豆-古優原生種
● 風味：濃郁白蘭地 水蜜桃果醬 草莓 白葡萄 橙皮 花香 風味濃郁
● 焙度：淺焙
● 內容物/淨重：
➡ 咖啡豆 半磅 (230克/包)
➡ 咖啡豆 1/4磅 (115克/包)
單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋
● 海拔：1900-2100m
● 保存期限：4個月
(有效期是從烘焙日後開始計算，有著最佳風味)
● 營養標示：咖啡免營養標示
● 原產地：台灣 (烘焙)
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
衣索比亞 谷吉 夏奇索 G1 水蜜桃白蘭地酒桶浸漬水洗
Ethiopia Guji Shakisso G1 Peach Brandy Barrel Aged Washed
濃郁白蘭地 水蜜桃果醬 草莓 白葡萄 橙皮 花香 風味濃郁
夏奇索(Shakisso)，位於衣索比亞南部谷吉(Guji)區的精華地帶。這裡擁有得天獨厚的紅棕色肥沃土壤與極高的種植海拔(1,800 - 2,200公尺)。
在高海拔的冷冽雲霧中，咖啡漿果生長緩慢，累積了極高的糖分與密度。夏奇索的豆子向來以強勁的花香與鮮明的檸檬柑橘調聞名，結構紮實且乾淨，這正是它能完美承載特殊後製工藝的關鍵原因，只有底子夠好的豆子，才經得起酒桶的淬鍊。
阿拉比卡咖啡品種 - 古優原生種(Heirloom)
阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞，至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡，甚至常年生長在原始森林中，無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫，這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫，衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。
咖啡品種簡介
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次採用水蜜桃白蘭地酒桶浸漬水洗處理法，簡述如下。
白蘭地酒桶浸漬處理法是近年精品咖啡界一種創新處理方式，它結合了傳統水洗處理與酒桶浸漬階段：在水洗處理法後，將處理好的生豆，放入陳釀過白蘭地(Brandy)的橡木桶中進行低溫長時間的浸漬(Aging)。會帶出類似白蘭地酒桶的木質、果香與複雜香氣層次(如白蘭地本身的香甜感)，同時結合原咖啡產地風味。
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【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
製造商資訊：
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