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│咖啡名莊園巡禮 - 每月特選
泰國 清萊 Srima (Thai Chiang Rai Srima)
Srima 坐落於清萊頂端的高海拔地帶，是泰國少數榮獲官方有機認證的咖啡莊園。抱持著高度的科學精神，莊園透過精密發酵與酵素協作，將微批次的風味悉數鎖入這只濾掛中。
撕開包裝，注入熱水的瞬間，如香水般噴發的橙花香氣隨之綻放。讓精緻的風土工藝，化為隨手可得的優雅日常。
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咖啡資訊 ：
單一莊園濾掛咖啡 - 泰國 清萊 Srima 橙花 雙重厭氧蜜處理
Thai Chiang Rai Srima Orange Blossom Anaerobic Honey
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咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，各個莊園風味各自不同，非常怡人、值得細細品味。
泰國 清萊 Srima 橙花 雙重厭氧蜜處理
Thai Chiang Rai Srima Orange Blossom Anaerobic Honey
橙花 蜂蜜 茉莉 紅茶 柚子 尾韻茉莉柚茶
泰國 清萊 斯里瑪莊園 (Thai Chiang Rai Srima Estate)
斯里瑪莊園坐落於泰國清萊最頂端的高海拔地帶，海拔 1,400–1,600 公尺，是泰國少數獲得官方有機認證的咖啡莊園之一。莊園長期投入永續耕作與遮蔭栽培，並積極扶植鄰近小農，共同打造友善環境的咖啡生態系。莊園主 Joe 堅持不使用化學肥料與除草劑，並透過遮蔭種植維持自然生態的平衡。這份對土地細緻而溫柔的對待，也轉化為杯中純淨、深邃且具有風土層次的風味表現。
在處理工藝上，斯里瑪莊園同樣展現出高度的科學精神。從長時間精密發酵，到結合酵素協作的實驗性處理方式，每一個批次都細緻捕捉不同品種的風味潛力。
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica)，這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡品種 - 卡杜拉(Caturra)
波旁(Bourbon)的突變種，最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味，在甜度方面有著水果味，甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁，但在適當烘焙處理下，甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量，且收成期需要2年與照料成本較高，使得產量還是有所受限。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為雙重厭氧蜜處理法，簡述如下。
【厭氧處理法】Anaerobic Fermentation
密閉的容器裡，將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中，低溫的環境，來減緩果膠糖分分解的速度，PH值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵，可以增加圓潤風味，避免不舒服的乾澀和醋酸；密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。在厭氧處理後，接著再搭配蜜處理法。
【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
蜜處理法是一種結合日曬法及水洗法的方法，早期由哥斯大黎加開始發展此方法。會如同水洗法一般，去除果皮與果肉後，卻不使用發酵槽，而是保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜處理不是加了蜂蜜，蜜的意思是來自於很黏的果膠層，黏的感覺如蜜一般，故稱為蜜處理。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，是蜜處理的關鍵，留下的粘液量決定了甜度。
蜜處理法產生的風味在日曬法與水洗法之間，產出一杯非常獨特的咖啡，口感比日曬法更乾淨，由於殘留的果膠粘液，也具有更豐富的糖漿甜味，酸度也更明顯，但比水洗法更醇厚。
斯里瑪莊園 橙花 雙重厭氧蜜處理
來自斯里瑪莊園的創新處理批次，象徵其風味中所展現出的美妙風味。採用雙重厭氧蜜處理法，透過兩階段密封發酵結合果膠保留乾燥，使香氣集中、甜感提升、質地更加滑順。
本批次展現了最前衛的處理工藝：首先進行全果厭氧發酵，去皮後再加入特定酵素進行共發酵(Co-ferment with enzyme)處理 。透過多次實驗，針對不同發酵路徑進行精密調校，最終開發出多款令人驚艷的風味批次。
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