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單一莊園濾掛咖啡 - 巴拿馬 翡翠莊園 綠標 私藏精選 Jaramillo 藝妓 日曬
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咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，各個莊園風味各自不同，非常怡人、值得細細品味。
巴拿馬 翡翠莊園 綠標 私藏精選 藝妓 日曬
Panama La Esmeralda Private Collection Geisha Natural
草莓 花香 蜜桃 甜橙 紅葡萄 果汁感 黏稠滑順 甜美多汁
翡翠莊園(La Esmeralda)是世界著名的莊園，位於巴拿馬波魁特，以種植藝伎/藝妓咖啡在世界聞名。因為對自然環境的用心照料，榮獲雨林聯盟認證。翡翠莊園雖然以藝妓品種聞名於世界，但得天獨厚的莊園環境及生豆處理技術，讓該莊園各種豆種同樣獲得愛戴。為各大競賽的常勝軍。
翡翠莊園包含4個農場: Cañas Verdes丶El Velo丶哈拉蜜優(Jaramillo)與Palmira，所有咖啡豆送到4個農場後制處理。翡翠莊園中頂級藝妓咖啡都來自 哈拉蜜優(Jaramillo)農場 ，此產品頁販售之批次，就是來自於這塊高檔地段的優質咖啡。
翡翠莊園從2004年連年奪冠，至2008年開始進行獨立競標拍賣，創下的天價紀錄不計其數，獲獎記錄如下：
美國精品咖啡協會(SCAA)杯測會冠軍 (2007, 2006, 2005)
美國精品咖啡協會(SCAA)年度咖啡第二名(2009, 2008)
巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)冠軍(2018, 2017, 2015, 2013, 2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2004)
雨林聯盟(Rainforest Alliance)咖啡品質杯測賽冠軍(2013, 2009, 2008, 2007, 2006, 2004)
翡翠莊園 「紅標」、「綠標」、「藍標」
翡翠莊園經過多年實驗發現，生長在海拔1,400公尺以上的咖啡樹所採收到的藝妓咖啡，才能展現藝妓咖啡該有的特殊風味。因此分級以種植高度為主、實際杯測結果為輔，分出「紅標、綠標、藍標」等級的藝妓咖啡。
紅標【競標批次】
➞ 種植海拔1,600-1,800公尺
➞ 杯測成績90分以上
➞ 主要產自Jaramillo與Cañas Verdes農場，同時也是最高質量的藝妓咖啡
➞ 來自波奎特(Boquete)山區的最高處所採收到的藝妓咖啡，擁有特殊、明亮的花朵香及柑橘香氣
➞ 這個等級的咖啡，會後製成日曬或水洗處理生豆，2018年新增酵母處理法
➞ 只能透過每年度的全球拍賣大會購得
綠標【珍藏批次】
➞ 種植海拔1,600-1,800公尺
➞ 來自Jaramillo、Quiel、Cañas Verdes三個不同農場的微批次咖啡豆
➞ 雖然不是最高級的競標豆，此等級的藝妓咖啡還是帶有瑰夏咖啡豆的經典風味，花香、果香、柑橘香酸、厚實多汁的口感
➞ 精選最適完熟咖啡果實造就濃甜、明亮果酸、美味的風味
➞ 此等級藝妓咖啡一樣有水洗或日曬處理生豆可供選擇
藍標【精選批次】
➞ 種植海拔1,500公尺
➞ 來自 Jaramillo, Cañas Verdes, El Velo三個不同農場的混豆
➞ 些微花香、果酸、甜，口感較紅標相對不厚實，乾淨清新
➞ 此等級藝妓咖啡只有水洗處理生豆
※2021年起 翡翠莊園 取消藍標批次
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藝伎/藝妓/瑰夏種(Geisha/Gesha)
曾被富比士(Forbes)評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝伎/藝妓咖啡(Geisha)，可說是精品咖啡人盡皆知的傳奇。關於藝妓品種存在著嚴重的混亂，因為有多種遺傳上不同的植物類型被稱為藝妓，其中許多植物在衣索比亞有著相似的地理起源。世界咖啡研究中心最近進行的遺傳多樣性分析證實，種植於巴拿馬的T2722品種其後代是獨特且一致的。當植物在高海拔地區得到良好管理時，它與極高的杯測質量有著正相關，並以其精緻的花香、茉莉花和桃子般的香氣而聞名。
在巴拿馬生長繁衍超過60年的藝妓是T2722品種。最初於1930年代從衣索比亞的咖啡森林中採集。它被送到坦桑尼亞的Lyamungu研究站，然後於1953年被帶到中美洲哥斯大黎加的Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE)，在那裡被記錄為編號T2722。在1960年代，人們認識到它對咖啡葉銹病具有耐受性後，它通過CATIE銷往巴拿馬各地。但該植物枝條較脆，不受農民喜愛，因此並未廣泛種植。直到2005年，巴拿波奎特的Peterson家族將此咖啡參加巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)競賽和拍賣會，該咖啡開始聲名鵲起。它獲得了極高的評價，並打破了當時生咖啡拍賣價格的紀錄。
關於藝伎/藝妓咖啡的名稱，Geisha和Gesha的拼寫經常互換使用，此與音譯有關，因為沒有從衣索比亞方言到英語的固定翻譯。咖啡最初以Geisha的拼寫記錄在種植記錄中，幾十年來，咖啡研究人員和種植資料庫大多維持著這種拼寫，導致該拼寫首先在咖啡行業得到推廣和使用。此品種最初是在衣索比亞一座山中被採集出來，該山的名字在英語中通常被翻譯為Gesha或Geisha。
近年來世界各地興起藝妓品種的栽種，並在各大競賽中獲得佳績，包括中南美洲的瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、哥倫比亞、秘魯等地，一般都是借由巴拿馬T2722品種移植過去。此外，台灣也有許多高海拔的地區開始種植藝妓，通常海拔愈高、風味愈迷人。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，此批採用日曬處理法，簡述如下。
【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。
咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。
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翡翠莊園日曬處理：會讓咖啡櫻桃乾燥到均勻的程度。依據天氣和批次的數量，咖啡櫻桃在混凝土露台上乾燥3至5天(每天8小時)。達到足夠的乾燥後，再將該批次移轉到特製的乾燥機中，用72小時，以完善乾燥並防止發酵。又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮及果肉的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。
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