【 品 名 】
精品莊園咖啡豆 - 哥倫比亞 瑪格麗特 精品莊園咖啡豆 任選
選項如下：
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【 咖 啡 資 訊 】
哥倫比亞 瑪格麗特 桃語花香 葡萄乾厭氧水洗 (十里桃花系列)
Colombia Margarita Peach Blossom Raisin Anaerobic Washed Process
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哥斯大黎加 塔拉珠 十里桃花 雙重厭氧蜜處理 (已轉移到桃語花香)
Costa Rica Tarrazú Ten Miles of Peach Blossoms Double Anaerobic Honey Process
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哥倫比亞 瑪格麗特 藍莓小調 葡萄乾厭氧水洗
Colombia Margarita Blueberry Raisin Anaerobic Washed Process
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哥倫比亞 瑪格麗特 麝香葡萄 葡萄乾厭氧水洗
Colombia Margarita Muscat Raisin Anaerobic Washed Process
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哥倫比亞 瑪格麗特 山梨水蜜桃 CO₂高壓厭氧蜜處理
Colombia Margarita Yamanashi peach CO₂ High Pressure Anaerobic Honey
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哥倫比亞 瑪格麗特 十里桃花 CO₂高壓厭氧蜜處理
Colombia Margarita Peach Blossom CO₂ High Pressure Anaerobic Honey
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哥倫比亞 瑪格麗特 哈密瓜 CO₂高壓厭氧蜜處理
Colombia Margarita Honeydew Melon CO₂ High Pressure Anaerobic Honey
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哥倫比亞 瑪格麗特 木樨桂花 CO₂高壓厭氧蜜處理
Colombia Margarita Wushuwu Osmanthus CO₂ High Pressure Anaerobic Honey
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※ 特殊處理法，咖啡豆色澤不一致，請訂購前先明白再訂購
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
哥倫比亞 瑪格麗特 桃語花香 葡萄乾厭氧水洗 (十里桃花系列)
Colombia Margarita Peach Blossom Raisin Anaerobic Washed Process
水蜜桃 荔枝 玫瑰 紅茶 尾韻水果茶香甜
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哥斯大黎加 塔拉珠 十里桃花 雙重厭氧蜜處理 (已轉移到桃語花香)
Costa Rica Tarrazú Ten Miles of Peach Blossoms Double Anaerobic Honey Process
桃花 水蜜桃 玫瑰 荔枝
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哥倫比亞 瑪格麗特 藍莓小調 葡萄乾厭氧水洗
Colombia Margarita Blueberry Raisin Anaerobic Washed Process
藍莓 黑莓 太妃糖 紅花
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哥倫比亞 瑪格麗特 麝香葡萄 葡萄乾厭氧水洗
Colombia Margarita Muscat Raisin Anaerobic Washed Process
麝香葡萄 花香 甜柚 水果茶 果汁感強
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哥倫比亞 瑪格麗特 山梨水蜜桃 CO₂高壓厭氧蜜處理
Colombia Margarita Yamanashi peach CO₂ High Pressure Anaerobic Honey
水蜜桃 冰糖雪梨 花果香 多汁香甜
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哥倫比亞 瑪格麗特 十里桃花 CO₂高壓厭氧蜜處理
Colombia Margarita Peach Blossom CO₂ High Pressure Anaerobic Honey
桃花 水蜜桃 玫瑰 荔枝
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哥倫比亞 瑪格麗特 哈密瓜 CO₂高壓厭氧蜜處理
Colombia Margarita Honeydew Melon CO₂ High Pressure Anaerobic Honey
哈密瓜 西瓜 瓜果甜香
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哥倫比亞 瑪格麗特 木樨桂花 CO₂高壓厭氧蜜處理
Colombia Margarita Wushuwu Osmanthus CO₂ High Pressure Anaerobic Honey
桂花 甜橙 蜂蜜 檸檬
坐落於哥倫比亞金迪奧 (Quindío) 的純淨風土，瑪格麗特(Café Las Margaritas) 襲了家族三代的耕作智慧，透過職人後製工藝，定義了當代精品咖啡的感官美學。
莊園坐落於中央山脈與西方山脈的交界，深厚的火山灰土壤在穩定的微氣候中，孕育出質地細膩且豆體堅實的原豆。每一顆紅櫻桃經由人工嚴格挑選，確保每一口品飲都能感受到乾淨且深邃的產區風土。
此系列代表著莊園對風味想像的極致展現。針對不同豆款的風味特性，量身打造兩大微氣候發酵工藝，將大自然的果香與花韻，催化至令人驚豔的層次。
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❱ 葡萄乾厭氧水洗 (Raisin Anaerobic Washed)
先讓咖啡櫻桃如葡萄乾般自然萎凋集糖，使果實糖分高度集中，再進入密閉厭氧槽進行低溫發酵。
◍ 濃縮甜感：
喝起來像是在喝鮮搾果汁，正是因為在發酵前就先「集糖」所帶出的紮實甜感。
◍ 喝不膩的乾淨餘韻：
雖然香氣爆棚，但結尾卻像水果茶一樣乾淨，這就是水洗處裡的高級之處，讓人想一杯接一杯~
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❱ CO₂高壓厭氧蜜處理系列(CO₂ High Pressure Anaerobic Honey)
將咖啡櫻桃置入不鏽鋼發酵槽中，注入二氧化碳（Carbonic Maceration）驅離氧氣，在精準控制的高壓低溫環境中進行兩階段密封發酵。
清晰剔透的香氣層次： 藉由壓力將植物的花香與熟果甜感緊緊鎖在豆體中，展現出更為清晰、流暢且滑順的質地表現。
關於「十里桃花」的風味正統：
在此工藝體系中，最經典的桃香作品曾因市場名稱爭議而短暫更名為「桃語花香」。如今，正版生豆商與莊園攜手，讓這份正統的桃花與水蜜桃風味，正式回歸它最初的名字 「十里桃花」，一展無可取代的風味。
阿拉比卡咖啡品種 - Castillo
Castillo是哥倫比亞咖啡生產者協會(FNC)與哥倫比亞國家咖啡研究中心Cenicafé聯合培育的一款新生代抗葉銹病咖啡品種。希望透過進一步改善品種，以達到更高的咖啡產量，擁有更高的抵抗力，與卡杜拉媲美的品質與風味，目前是哥倫比亞的主要栽培品種。Castillo繼承了卡杜拉的矮小植株和高收穫量，同時繼承了Timor的抗葉銹病基因。Castillo以其柔滑，香氣和檸檬酸而聞名。
阿拉比卡咖啡品種 - 卡杜拉(Caturra)
波旁(Bourbon)的突變種，最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味，在甜度方面有著水果味，甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁，但在適當烘焙處理下，甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量，且收成期需要2年與照料成本較高，使得產量還是有所受限。
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咖啡品種簡述
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。
世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡，包括：古優原生種(Heirloom)、波旁(Bourbon)、鐵比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、帕卡斯(Pacas)、卡度艾(Catuai)、帕卡瑪拉(Pacamara)、藝妓(Geisha)等世界知名的精品咖啡。
這些亞種各具風味特色與適應性，在全球精品咖啡產區中佔據關鍵地位，為咖啡愛好者帶來多樣而豐富的品飲體驗。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次採用【葡萄乾厭氧水洗處理法】或 【CO₂高壓厭氧蜜處理法】 簡述如下。
【厭氧處理法】Anaerobic Fermentation
密閉的容器裡，將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中，低溫的環境，來減緩果膠糖分分解的速度，PH值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵，可以增加圓潤風味，避免不舒服的乾澀和醋酸；密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。在厭氧處理後，接著再搭配水洗處理法。
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❱ 葡萄乾厭氧水洗 Raisin Anaerobic Washed Process
將果實曬至葡萄乾狀態後進行發酵，極大化香氣表現，再透過濕處理去果膠，提升酸質與乾淨度。口感宛如水果茶，果汁感強，層次清晰。
瑪格麗特(La Margarita)對處理法有著極高的掌控力，將厭氧發酵工藝發揮得恰到好處。憑藉安地斯山脈高海拔的冷涼微氣候，搭配葡萄乾厭氧水洗，使卡杜拉品種轉化出奔放的熱帶調性。咖啡豆在無氧環境中充分吸收果膠精華，營造出如同熟成水果般的濃郁張力。
❱ CO₂高壓厭氧蜜處理
藉由充填二氧化碳精準控制發酵環境，再進行兩階段密封發酵與蜜處理製程。此手法完美凝聚了咖啡的純粹甜感，讓香氣層次更顯清晰剔透，並賦予杯中極為流暢、滑順的質地表現。
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