宏都拉斯 鞏瑪雅瓜區 小樹莊園 蜜處理 │淺中焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

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商品編號: JC160158

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商品介紹




宏都拉斯 鞏瑪雅瓜區 小樹莊園 蜜處理

  • 咖啡豆原產地:宏都拉斯
  • 莊園名稱:宏都拉斯 鞏瑪雅瓜區 小樹莊園 
  • 處理法:蜜處理
  • 豆種:100%阿拉比卡卡度拉
  • 風味:淡雅花香 黑糖 柑橘 莓果調 酸甜平衡 濃郁多汁 餘韻蜜香綿長
  • 焙度:淺中焙 
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1780m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

 






 





咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。


宏都拉斯 鞏瑪雅瓜區 小樹莊園 蜜處理
Honduras El Retono Honey
淡雅花香 黑糖 柑橘 莓果調 酸甜平衡 濃郁多汁 餘韻蜜香綿長


小樹莊園(El Retono)位於宏都拉斯(Honduras)海拔1780公尺處,幾片園子位在較平坦的山坡上,而處理廠後方有兩片園子,往背後海拔高達2000公尺的山頂延伸,咖啡樹一路種到陡峭的1800公尺山坡上!

小樹莊園在2016年首次參加COE就獲得13名的佳績,在洪都拉斯咖啡協會(IHCAFE)的幫忙下,獲得了技術援助,使用土壤分析來確定農作物的營養需求,通常它進行兩次施肥,使農場保持清潔,沒有病蟲害。


阿拉比卡咖啡品種卡杜拉種(Caturra)是波旁(Bourbon)的突變種,最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味,在甜度方面有著水果味,甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁,但在適當烘焙處理下,甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量,且收成期需要2年與照料成本較高,使得產量還是有所受限。

 
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,
本批次為蜜處理法。

【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
介於日曬法與水洗法,去除果皮與果肉後,保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜的意思來自於很黏的果膠層,黏的感覺如蜜一般。果膠層保留了高比例的糖分及酸質,是蜜處理的關鍵,產生的風味在日曬法與水洗法之間。










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