宏都拉斯 鞏瑪雅瓜區 小樹莊園 蜜處理
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
宏都拉斯 鞏瑪雅瓜區 小樹莊園 蜜處理
Honduras El Retono Honey
淡雅花香 黑糖 柑橘 莓果調 酸甜平衡 濃郁多汁 餘韻蜜香綿長
小樹莊園(El Retono)位於宏都拉斯(Honduras)海拔1780公尺處，幾片園子位在較平坦的山坡上，而處理廠後方有兩片園子，往背後海拔高達2000公尺的山頂延伸，咖啡樹一路種到陡峭的1800公尺山坡上！
小樹莊園在2016年首次參加COE就獲得13名的佳績，在洪都拉斯咖啡協會(IHCAFE)的幫忙下，獲得了技術援助，使用土壤分析來確定農作物的營養需求，通常它進行兩次施肥，使農場保持清潔，沒有病蟲害。
阿拉比卡咖啡品種卡杜拉種(Caturra)是波旁(Bourbon)的突變種，最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味，在甜度方面有著水果味，甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁，但在適當烘焙處理下，甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量，且收成期需要2年與照料成本較高，使得產量還是有所受限。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為蜜處理法。
【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
介於日曬法與水洗法，去除果皮與果肉後，保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜的意思來自於很黏的果膠層，黏的感覺如蜜一般。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，是蜜處理的關鍵，產生的風味在日曬法與水洗法之間。
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