宏都拉斯 波蒂哈斯 內格羅莊園 法蘭克林小農 日曬
Honduras Las Botijas El Negro Franklin Nolasco Natural
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
宏都拉斯 波蒂哈斯 內格羅莊園 法蘭克林小農 日曬
Honduras Las Botijas El Negro Franklin Nolasco Natural
莓果 櫻桃 萄葡 柑橘 李子 焦糖 巧克力
內格羅莊園(El Negro)坐落於宏都拉斯中部高地的波蒂哈斯山區(Las Botijas)，內格羅莊園海拔約1450~1600公尺，清涼的山風與濃密的森林造就了咖啡緩慢成熟的理想環境。莊園主法蘭克林．諾拉斯柯(Franklin Nolasco)出身咖啡世家，專注於小批次精品豆的栽培與精緻水洗處理。這支豆子的風味層次豐富，帶有莓果、櫻桃、葡萄、柑橘、李子的果香調性，尾韻轉為焦糖與巧克力的甜潤質感，展現波蒂哈斯山脈獨有的優雅平衡與小農對品質的執著。
阿拉比卡咖啡品種 - 帕萊伊內瑪 / Parainema
帕萊伊內瑪(Parainema)豆型修長，外觀似藝伎/藝妓(Geisha)品種，翠綠飽滿如翡翠。這是一款經過精心培育的新品種，具備卓越的抗病性，能有效抵禦咖啡葉鏽病與線蟲侵害。其改良計畫始於1981年，並於2006年首次在哥斯大黎加穩定種植，隨後於2010年引入宏都拉斯，正式命名為Parainema。
Parainema咖啡樹屬於矮小灌木，由於基因家系的變異，其葉端可能呈現綠色、黃色，或兩者交融的色調。Parainema生豆屬於極為稀有的品種，並經過宏都拉斯COE(Cup of Excellence)常勝軍-聖文森處理廠的精心處理，值得一試。
阿拉比卡咖啡品種 - IHCAFE 90
由宏都拉斯咖啡研究所(Instituto Hondureño del Café，簡稱 IHCAFE)於 1990 年代育成，是一款以 Caturra和Timor Hybrid 832/1 為血統的 Catimor 系品種。這個品種誕生的初衷，是為了應對中美洲長期肆虐的咖啡葉鏽病(Coffee Leaf Rust)，在保有不錯風味表現的同時，提升抗病性與產量穩定度。IHCAFE 90 樹型中矮，果實集中、產量高，特別適合宏都拉斯中低海拔地區栽培。
在良好管理與處理下，IHCAFE 90 展現出乾淨明亮的風味線條，常帶有 柑橘、漿果、焦糖與蜂蜜甜感，部分批次更可見紅莓與甜點般的香氣。作為宏都拉斯本土的代表性抗病品種之一，它兼具實用與品質的平衡，也象徵該國在咖啡育種與永續農業上的努力。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為日曬處理法，簡述如下。
【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。
咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。
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