衣索比亞 西達摩 班莎 聖塔維尼村 斑鳩處理廠 G1 日曬 - COE亞軍處理廠(2022年)/非得獎批次│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔堅持新鮮烘焙,堅持篩豆 ✔堅持單一莊園咖啡 ✔CQI國際咖啡品質鑑定師把關
NT$550
NT$600
商品編號: JC164268

此商品參與的優惠活動

加入最愛 已銷售: 16 件 此商品 「 最高 」可以折抵紅利 550 點 (約等於 NT$550 )
商品介紹


衣索比亞 西達摩 班莎 聖塔維尼村 斑鳩處理廠 G1 日曬
- COE亞軍處理廠(2022年)/非得獎批次

  • 原產地:衣索比亞
  • 莊園名稱:衣索比亞 西達摩 班莎 聖塔維尼村 斑鳩處理廠
  • 處理法:日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡74158品種
  • 等級:G1
  • 風味:玉荷包 桃子 鮮橘果香 蘋果紅茶 水梨 尾韻橘香與甜柿 柔美甘甜厚實 細緻多汁
  • 焙度:淺焙
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:2100-2360m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

---
※ 處理廠於2022年衣索比亞COE競標賽中獲得了第二名的殊榮,杯測分數90.25分。

 






 





咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。


衣索比亞 西達摩 班莎 聖塔維尼村 斑鳩處理廠 G1 日曬 - COE亞軍處理廠(2022年)/非得獎批次
Ethiopia Sidamo Bensa Shantawene Buncho G1 Natural
玉荷包 桃子 鮮橘果香 蘋果紅茶 水梨 尾韻橘香與甜柿 柔美甘甜厚實 細緻多汁


西達摩 班莎 聖塔維尼村 斑鳩處理廠 日曬,咖啡櫻桃取自940名聖塔維尼村的小農,這個地塊的特色為其濃密的植被和種植海拔高度,這也使得此區出產的咖啡的風味特別地豐富且美妙。

創辦人Asefa Dukamo出生於小農家庭,白手起家帶領著西達摩咖啡站上了世界級的咖啡舞台,在2020年獲得了COE第七名及2021年COE第八名的殊榮,在2022年Kenean靠著Daye Bensa自有的農地以74112這個品種及特殊厭氧發酵處理法在衣索比亞COE競標賽中獲得了杯測分數90.25分第二名的殊榮。

----
創辦初期當時咖啡處理廠的數量非常少,農民需要長途跋涉到處理廠販售自己的漿果,也因為家裡種植咖啡的緣故Asefa的夢想是擁有一間自己的處理廠。

1997年時,他的夢想終於成真,在格哈村(Girja Village)離父母家兩公里內的範圍成立了第一間水洗處理廠。幾年後,Asefa移向咖啡種植的黃金地帶,在班莎鎮的大葉村(Daye Town)成家立業並成立了他最重要的水洗處理廠之一「康卡納處理廠」(Qonqana),這間處理廠也叫做Asefa No.1 處理廠,由於康卡納是此區最大的處理廠,Daye Bensa 也在此舉辦了非常多的教育訓練及示範,從2002年到現在康卡納處理廠也不斷的擴大範圍,從建立乾處理廠到現在是國外廠商參觀的主要地點之一。

Asefa的遠見不僅僅於此而已,在2006年時他與弟弟Mulugeta Dukamo一起創立了Daye Bensa出口公司,他們目前擁有50座濕處理廠,5座乾處理廠及三塊農地。

一直以來Asefa帶領著Daye Bensa不停的創新,對於栽培及訓練衣索比亞年輕人,Asefa是一大推手,他的長子Kenean Asefa Dukamo目前擔任出口經理的職位,他在美國唸完大學後回到衣索比亞與其父一起繼續努力打拼,帶著他在美國所學得經驗以及創新的理念將Daye Bensa 以更現代化和透明的形象發展為衣索比亞數一數二的咖啡種植及出口商。


咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡

20 世紀時,衣索比亞就以官方的力量進行了一連串為咖啡品種搜尋、測試、定名的計畫。為了因應此病毒對咖啡樹造成的影響,衣索比亞的吉馬農業研究中心(JARC)採集639個咖啡數種,研究後釋出13個品種,當中包含了74110、74112及74158

74158來自衣索比亞西部Illuababora區Metu-Bishari森林中的吉馬農業研究中心,具有優秀的生產力和抗病基因。品質與風味方面,其優越程度絕不在話下,此品種具有明顯的柑橘、花香風味,同時也帶有杏桃、草莓、藍莓,以及非常棒的花香和牛奶巧克力餘韻。

2020的衣索比亞咖啡競標COE冠軍(西達摩地區/日曬處理法),得到91.4分,就是使用74158品種。由於衣索比亞擁有豐富及多元的咖啡品種,許多尚未確定的咖啡品種名稱,目前都統稱為衣索比亞古優原生種(Heirloom)。所以能喝到純正74158品種的咖啡,更難能可貴。


 
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,
此批生豆採用日曬處理法,簡述如下:

【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,是加工處理法中最傳統且常見的方法,處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞,將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,其中的種子仍然在裡面,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。

咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上,這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中,咖啡會發酵,生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間,果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後,用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀,非常值得付出如此的努力。










賈斯汀企業有限公司製造 02-7703-4118
公司登記: 新北市汐止區新台五路二段252號5樓之1
烘豆門市: 桃園市桃園區大連一街103號1樓

▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險
▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0
▶ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師



 

 

推薦商品

 





 

規格說明

 

出貨日 & 付款說明

留言系統載入中...
已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理