哥倫比亞 聖圖阿里歐莊園 愛情靈藥│淺中焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔新鮮烘焙 ✔CQI咖啡品質鑑定師把關 ✔上百支單一莊園咖啡
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商品編號: JC163348

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商品介紹


哥倫比亞 聖圖阿里歐莊園 愛情靈藥 日曬

  • 咖啡豆原產地:哥倫比亞
  • 莊園名稱:哥倫比亞 聖圖阿里歐莊園
  • 處理法:日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡紅波旁
  • 風味:橙花 蜜桃 芒果果醬 酒釀櫻桃 水果軟糖 果汁感 Body厚實
  • 焙度:淺中焙
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1850-1980m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

 

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哥倫比亞 聖圖阿里歐莊園 愛情靈藥 水洗

  • 咖啡豆原產地:哥倫比亞
  • 莊園名稱:哥倫比亞 聖圖阿里歐莊園
  • 處理法:水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡紅波旁
  • 風味:橙皮 柑橘 花蜜 李子 果汁感 Body扎實
  • 焙度:淺中焙
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1850-1980m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)






 





咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。


哥倫比亞 聖圖阿里歐莊園 愛情靈藥 日曬
Colombia Finca Santuario Red Bourbon Natural
橙花 蜜桃 芒果果醬 酒釀櫻桃 水果軟糖 果汁感 Body厚實

哥倫比亞 聖圖阿里歐莊園 愛情靈藥 水洗
Colombia Finca Santuario Red Bourbon Washed
橙皮 柑橘 花蜜 李子 果汁感 Body扎實


 

 

多年來在哥倫比亞的精品咖啡農園內,聖圖阿里歐莊園一直是產業內技術和栽植工法的佼佼者,其中的靈魂人物就是莊園主卡米洛(Camilo Merizalde),希望可以種植出讓世人為之驚豔的精品咖啡,把心目中理想的咖啡農園理念實現在這個命名為聖圖阿里歐(Finca Santuario)的莊園內。

第一步卡米洛便決定先從莊園內的土質改善著手,藉由大量栽種灰葉屬植物提供大地豐富且自然的氮,同時也保留了許多的原生植物和水果樹提供土壤多元化的養分來源,接下來卡米洛便開始分析莊園內的地形,方便莊園主更容易追蹤管理園區內咖啡的生長情形和微氣候的變化。第二步則要開始選擇栽種的咖啡品種,直到今日在莊園內陸續擴充了許多杯測表現非常優秀的品種。由於莊園內海拔高度高達1,950~2,050公尺,日夜溫差大且遍布火山灰質土壤,因此特別適合這些嬌貴的品種進行培育。第三步則是建造屬於自己的水洗處理廠和曝曬乾燥室。具有十足實驗精神的卡米洛更藉由和2015WBC冠軍Sasa Sestic合作的經驗改良了水洗處理廠內的水洗設備,利用不銹鋼桶和圓角的設計大幅提升品質穩定度和甜度感受。

藉由多年的努力,卡米洛第一批的聖圖阿里歐生豆在2005年正式出口,直至今日已經成為許多比賽選手首選的合作對象,除了WBC冠軍Sasa Sestic之外,像是2013澳洲咖啡師冠軍Matt Perger也對聖圖阿里歐莊園的生豆讚不絕口,藉由和EK43磨豆機的結合在當年獲得WBC世界大賽第二名。卡米洛在和這些選手合作的經驗中不斷嘗試和實驗許多新方式來提升咖啡品質,每年的杯測中總是會發現莊園更多的風味表現和獨特品種。


阿拉比卡咖啡品種波旁種(Bourbon)是目前最接近原生種的品種之一,在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色,與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感,似紅酒的酸味,餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁,波旁的葉子比較寬大,結實的咖啡櫻桃比較小,生成比較密集,因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種,出現「SL28」及「SL34」人工新品種,因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高,但收成期同樣是2年,也算是產量少的品種。

一般的波旁咖啡主要是由綠色果實,成熟後變成鮮紅色果實,也就是我們所聽過的「紅波旁」。果實較為短小、圓潤,也叫「圓身波旁」,果肉和種子的密度高,且甜度高、酸度明亮。


處理法 Coffee Processes
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,此批次分別為為日曬及水洗處理法。

【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮及果肉的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。

聖圖阿里歐莊園 愛情靈藥的咖啡櫻桃於甜度Brix22°以上採收,將其浸泡在乾淨的清水中3個小時,取出後,進行第一階段的發酵-厭氧發酵(紅櫻桃置於密封容器,抽出氧氣,進行無氧發酵8小時),接著將紅果放置非洲棚架,接續日曬處理,定時翻動咖啡櫻桃,日曬乾燥約23天(溫室溫度控制在32-34°C),直到含水降至10.5%,即完成。

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【水洗法】Washed / Wet Processed
去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,清除殘留在內果皮上的果膠黏膜,接著以水清洗,有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。

聖圖阿里歐莊園 愛情靈藥的咖啡櫻桃於糖度23°採收,水洗處理後,無水發酵16小時,再經由日曬乾燥14天。









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烘豆門市: 桃園市桃園區大連一街103號1樓

▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險
▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0
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