哥倫比亞 考卡山谷 希望莊園 藝妓 水洗
Colombia Cafe Granja La Esperanza Geisha Washed
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哥倫比亞 希望莊園 花蜜 藝妓 蜜處理
Colombia Cafe Granja La Esperanza 100% Geisha Kamitsu Honey
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
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白花 萊姆茶 砂糖 帶核水果
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草莓果醬 水蜜桃 佛手柑 藍莓 橙花 尾韻甜花香 藍莓甜酸質 口感厚實 甜美迷人
希望莊園 (Café Granja La Esperanza) (簡稱 CGLE)
是哥倫比亞最具代表性的精品咖啡莊園之一，目前由家族經營，旗下擁有四座自有莊園：Cerro Azul、Las Margaritas、La Esperanza 與 Potosí。這四座莊園皆座落於哥倫比亞中西部的考卡山谷省(Valle del Cauca)，這裡並非單一山谷，而是一個正式的行政區域。
考卡山谷省西臨太平洋，哥倫比亞咖啡出口至台灣的主要航線，即由此地的 Buenaventura 港口出發。豐富的天然資源與肥沃的火山土壤，使此區長年具備優異的農業條件，其中以咖啡與蔗糖最為聞名：蔗糖栽種於谷地，咖啡則分布於山坡之上，各司其職，形成獨特的產業風景。
CGLE 的故事可追溯至約 80 年前。當時 Herrera 家族世代居住於考卡山谷省的 Caicedonia 地區，尚未出現CGLE這個品牌名稱，僅有一座 Potosí 莊園種植咖啡。家族中 14 位孩子自幼便在莊園中協助各項工作，其中 Rigoberto 與 Luis 對咖啡展現出特別濃厚的熱情，並決定將咖啡作為終身志業。
隨著經驗累積，兄弟倆於同省的 Trujillo 地區購入更多土地，陸續建立 La Esperanza 與 Cerro Azul 兩座莊園，並開始種植更高品質的咖啡品種，同時獨立建設後製處理廠，為品質奠定基礎。
2000 年代初期，Rigoberto 前往巴拿馬波奎特(Boquete)地區，與當地生產者交流合作，並於隔年參加 BOP(Best of Panama)競賽奪冠。他將這段寶貴經驗帶回哥倫比亞，開始在自家莊園內嘗試種植巴拿馬藝伎。過程並非一帆風順，初期需克服品種適應環境的挑戰；經過篩選後得以健康成長的母樹，其種子才會被持續繁衍。2005 年種下的母樹至今依然生長茂盛，狀態極佳，正是長期投入與耐心管理的最佳證明。
在 La Esperanza 莊園深處，矗立著一棟以木材打造、充滿哥倫比亞風格的兩層建築，兼具日常辦公、居住與接待來自世界各地咖啡愛好者的功能。越過小坡、穿過一座被鴨群佔據的池塘，便是 CGLE 自行建設的後製處理廠、實驗室與杯測空間。
CGLE 是少數在後製流程管控上極為嚴謹的代表。不同批次、不同時間送入、不同後製方式的咖啡果實，皆會隨附完整紀錄的標示紙條，記載每一道程序的關鍵數據，使後製流程得以標準化並具備高度可追溯性，也正因如此，CGLE 長年以穩定且卓越的品質聞名。
曾被富比士(Forbes)評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝伎/藝妓咖啡(Geisha)，可說是精品咖啡人盡皆知的傳奇。關於藝妓品種存在著嚴重的混亂，因為有多種遺傳上不同的植物類型被稱為藝妓，其中許多植物在衣索比亞有著相似的地理起源。世界咖啡研究中心最近進行的遺傳多樣性分析證實，種植於巴拿馬的T2722品種其後代是獨特且一致的。當植物在高海拔地區得到良好管理時，它與極高的杯測質量有著正相關，並以其精緻的花香、茉莉花和桃子般的香氣而聞名。
在巴拿馬生長繁衍超過60年的藝妓是T2722品種。最初於1930年代從衣索比亞的咖啡森林中採集。它被送到坦桑尼亞的Lyamungu研究站，然後於1953年被帶到中美洲哥斯大黎加的Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE)，在那裡被記錄為編號T2722。在1960年代，人們認識到它對咖啡葉銹病具有耐受性後，它通過CATIE銷往巴拿馬各地。但該植物枝條較脆，不受農民喜愛，因此並未廣泛種植。直到2005年，巴拿波奎特的Peterson家族將此咖啡參加巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)競賽和拍賣會，該咖啡開始聲名鵲起。它獲得了極高的評價，並打破了當時生咖啡拍賣價格的紀錄。
關於藝伎/藝妓咖啡的名稱，Geisha和Gesha的拼寫經常互換使用，此與音譯有關，因為沒有從衣索比亞方言到英語的固定翻譯。咖啡最初以Geisha的拼寫記錄在種植記錄中，幾十年來，咖啡研究人員和種植資料庫大多維持著這種拼寫，導致該拼寫首先在咖啡行業得到推廣和使用。此品種最初是在衣索比亞一座山中被採集出來，該山的名字在英語中通常被翻譯為Gesha或Geisha。
近年來世界各地興起藝妓品種的栽種，並在各大競賽中獲得佳績，包括中南美洲的瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、哥倫比亞、秘魯等地，一般都是借由巴拿馬T2722品種移植過去。此外，台灣也有許多高海拔的地區開始種植藝妓，通常海拔愈高、風味愈迷人。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為水洗或蜜處理法，簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
本批藝伎咖啡熟果採收後，先經過浮選與糖度檢測，再進入發酵階段。第一步先將果實去除果皮與果肉，於有氧環境下發酵 72 小時，讓風味充分累積；隨後洗去果膠層，送入滾筒式乾燥機，以恆溫 38°C 進行 3-5 天的乾燥。
CGLE 選擇以機器乾燥為主，正是為了提升每一批次的均一性與穩定度，並降低氣候變因對風味的影響，使咖啡風味能被更完整地呈現。乾燥完成後的帶殼豆，將持續存放於恆溫倉庫中，靜待出貨。
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【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
蜜處理法是一種結合日曬法及水洗法的方法，早期由哥斯大黎加開始發展此方法。會如同水洗法一般，去除果皮與果肉後，卻不使用發酵槽，而是保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜處理不是加了蜂蜜，蜜的意思是來自於很黏的果膠層，黏的感覺如蜜一般，故稱為蜜處理。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，是蜜處理的關鍵，留下的粘液量決定了甜度。
蜜處理法產生的風味在日曬法與水洗法之間，產出一杯非常獨特的咖啡，口感比日曬法更乾淨，由於殘留的果膠粘液，也具有更豐富的糖漿甜味，酸度也更明顯，但比水洗法更醇厚。
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