※ 巴西 伊帕內瑪莊園 在2023年巴西COE藝妓組拿下雙冠軍！
1.冠軍(傳統組)-藝妓 帶果漿日曬(蜜處理) 92.15分
2.冠軍(實驗組)-藝妓 厭氧日曬 91.32分
此次特別引進Premier Cru頂級系列中相當讓我們喜愛的批次，期待與您分享。選項如下 :
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巴西 伊帕內瑪莊園 頂級鑽 水蜜桃 藝妓 日曬
巴西 伊帕內瑪莊園 頂級藍 草莓 厭氧日曬
巴西 伊帕內瑪莊園 頂級藍 蜂蜜 日曬
巴西 伊帕內瑪莊園 頂級黑 莓果 厭氧日曬
巴西 伊帕內瑪莊園 頂級黑 甜李 日曬
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
巴西 伊帕內瑪莊園 頂級鑽 水蜜桃 藝妓 日曬
Brasil Ipanema Premier Cru DIAMOND G54 Peach Geisha Natural
水蜜桃 水果汁 絲綢般口感 甜感佳 尾韻桃香綿長
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巴西 伊帕內瑪莊園 頂級藍 草莓 厭氧日曬
Brasil Ipanema Premier Cru BLUE B15 Strawberry Anaerobic Natural
草莓 紅莓果乾 奶油般口感 迷人發酵香氣 尾韻莓果發酵香氣綿長
巴西 伊帕內瑪莊園 頂級藍 蜂蜜 厭氧日曬
Brasil Ipanema Premier Cru BLUE B05 Honey Anaerobic Natural
蜂蜜 果汁感 甜感飽滿 尾韻紅糖果汁感 口感清爽滑順
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巴西 伊帕內瑪莊園 頂級黑 莓果 厭氧日曬
Brasil Ipanema Premier Cru BLACK A48 Berry Anaerobic Natural
紅莓 酒釀 紅櫻桃 果汁感 厚實黏稠
巴西 伊帕內瑪莊園 頂級黑 甜李 日曬
Brasil Ipanema Premier Cru BLACK B42 Plum Natural
甜李 甜桃 熱帶水果 黏稠厚實
伊帕內瑪莊園(Ipanema)莊園成立於1969年，專注於生產高品質並且具有可追蹤性(Traceability)的巴西精品咖啡，莊園內設置高度現代化的咖啡處理設施且落實嚴格的品質控管，目前Ipanema擁有5,500公頃的可栽種地，分散於三座歷史悠久的咖啡莊園-Conquistar 、Capoeirinha、Rio Verde，而這三座莊園都位在巴西最負盛名的Sul de Minas地區，在成立之初Ipanema就和巴西資深農業專家合作針對這三個地區的土壤、氣候、海拔和地質特性進行分析，並在超過40年的栽種經驗下生產出今日的高品質精品咖啡。
2013/2014年產季開始，Ipanema著手在「Fazenda Rio Verde」進行更深入的咖啡種植測試，尋求是否有潛在的可能性，能夠創造更高品質咖啡。根據每一區塊的熟成曲線，收成微小批次。32個批次，集結了不同的海拔高度及日照面，及3種採收模式、2種前置準備和多種乾燥方式，有效創造了更多樣的杯測風貌與真真切切量身打造的結果，更確保了高品質咖啡的持續、穩定生產。
2014年的收成期，Ipanema運用多樣採收方式，尋找該氣候條件最為合宜的方式。2015年，莊園於產季每週採摘熟成的咖啡櫻桃，確定每一區塊最佳的收成時間點。每一批次，根據其所在位置、海拔、日照方向、降雨狀況及品種，提出成熟曲線，確保高品質的杯測風味。2016年，在乾燥處理上進行了四個月數百次的試驗，評估最好的乾燥手法。2017年，Ipanema則進一步致力於完善過去幾年的試驗經驗。期間，莊園的Q-Grader杯測師及一群咖啡專家，測試了超過180個微批次樣本。
2018年率先亮相的Premier Cru，每一個批次皆是獨一無二的命名，也如前述，每一個品項都是被量身打造，並且被歸類於頂級鑽、頂級藍、頂級金與頂級黑等系列，藉此揭示味道的豐富度和稀有性。每個批次可追溯的數據檔案與如何生產等相關數據資料，如地域特徵、採收的過程、乾濕處理，以及倉儲靜置等資訊，亦相當詳盡。
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除了對於咖啡的栽種外，永續經營(Sustainable)更是Ipanema對於消費者的承諾，藉由和農藝科學家的合作，尋求對咖啡和生態更好的運作模式，為了維持林態的完整，占地1500公頃的莊園，僅有626公頃為做為咖啡種植地，167公頃為其他作物農地，高達773公頃面積為自然保留區。經由這些努力Ipanema在2002年獲得了UTZ認證以及2004年雨林保護聯盟認證。
Ipanema擁有自己的咖啡杯測團隊，成員均擁有美國精品咖啡協會杯測師執照以及CQI品質協會證書，平均一年執行超過10,000次品質檢測，每日300次的杯測測試，藉由這些嚴格的品質管控，Ipanema的咖啡始終能一直維持高品質狀態。
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡品種藝妓(Geisha/Gesha)
曾被富比士(Forbes)評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝妓咖啡，可說是精品咖啡人盡皆知的傳奇。關於藝妓品種存在著嚴重的混亂，因為有多種遺傳上不同的植物類型被稱為藝妓，其中許多植物在衣索比亞有著相似的地理起源。世界咖啡研究中心最近進行的遺傳多樣性分析證實，種植於巴拿馬的T2722品種其後代是獨特且一致的。當植物在高海拔地區得到良好管理時，它與極高的杯測質量有著正相關，並以其精緻的花香、茉莉花和桃子般的香氣而聞名。
阿拉比卡咖啡品種波旁種(Bourbon)
是目前最接近原生種的品種之一，在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色，與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種，出現「SL28」及「SL34」人工新品種，因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高，但收成期同樣是2年，也算是產量少的品種。
阿拉比卡咖啡品種阿凱亞(Acaia)
在巴西發現的一種罕見品種。 它的名字在南美洲原住民瓜拉尼語中意味著“偉大的果實”。Acaia在“C.O.E.卓越杯”賽事中似乎經常出现，但在其他地方並沒有那麼常見。Acaia是蒙多諾沃種(新世界)的自然突變。 適應了巴西的氣候及生長條件。此品種似乎在海拔800公尺以上的地方繁榮昌盛。樹形發展成三角形，使得能夠均勻的接收陽光。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本莊園批次分別採用厭氧日曬或日曬處理法，簡述如下。
【厭氧處理法】密閉的容器裡，將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中，低溫的環境，來減緩果膠糖分分解的速度，PH值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵，可以增加圓潤風味，避免不舒服的乾澀和醋酸；密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。在厭氧處理後，接著再搭配日曬處理法，即為厭氧日曬處理法。
【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。
咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。
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