皎潔月光下的味蕾記憶｜與中秋有關的咖啡香氣體驗
把杯子端到月光下，空氣裡會浮起幾種最適合中秋的氣味：白花的輕盈、蜂蜜的甜潤、果香的活潑。這些並不是幻想，而是咖啡豆在產地、品種、處理與烘焙中寫進風味的訊息。以下用清楚、可操作的方式，以三支豆子為例，帶你找到它們「何時在咖啡中出現」與「怎麼被感知」。
A. 白花的輕盈(茉莉・桂花・橙花)
推廌豆：巴拿馬 卡門莊園 藝妓 水洗(Best of Panama 2025｜GW-11)
風味描述：茉莉、佛手柑、橙花、紫羅蘭、紅蘋果、明亮檸檬、蜂蜜、絲滑多汁。
怎麼喝最美味：1:15、兩段水溫82°C/92°C、小水柱、略細磨約850μm，2分15秒完成；以寬口杯花香在出杯後1-3分鐘最鮮明。
產地筆記｜Carmen Estate, Paso Ancho
得標紀錄：2025 BOP 水洗藝妓第11名，92.75分；競標298次，成交US$1,208/kg，得標名單包含 JC咖啡 等夥伴。產自Tierras Altas, Paso Ancho，此批次海拔1,900m。
風土與處理：巴拿馬奇里基省高海拔、火山黑土與涼爽微氣候提供乾淨度與酸甜平衡；莊園長年以嚴格紅熟採收與精細處理著稱，為「水洗藝伎」的白花與柑橘調搭起最明亮的舞台。
中秋搭配：桂花糕、柚子皮糖(鮮明互應、不互搶)。
B. 蜂蜜的甜潤(花蜜・楓糖・細緻黏口)
推廌豆：衣索比亞 藝妓村 綠標 蒂瑪區 G1 日曬
風味描述：紅莓、鳳梨、黑李、果汁感。
怎麼喝最美味：1:16、92°C、一般手沖研磨約950μm，2分30秒；以內收口杯聚甜香。
產地筆記｜Bench-Maji，藝妓村八大地塊
Gesha Village位於衣索比亞Bench-Maji，總面積471公頃、海拔1909-2069m，依氣候與品種劃分Bangi、Shaya、Oma、Shewa-Jibabu、Dimma、Gaylee、Narsha、Surma八個地塊。
分級與選項：
金標(Rarities)：稀世量級；紅標(Growers Reserve)：SCA 88+；綠標(Single Terroir)：完整溯源到地塊及處理。推薦的綠標日曬，呈現果香蜜甜黏潤。
Justin Coffee
中秋搭配：白蓮蓉、綠豆椪(油脂與蜜甜相融)。
C. 果香的活潑(莓果・葡萄・熱帶果)
推廌豆：衣索比亞 西達摩 班莎 玫瑰馬卡龍 G1 雙重厭氧水洗
風味描述：玫瑰、馬卡龍、草莓、葡萄、果醬。
怎麼喝最美味：分段注水、92°C、1:9、熱沖後加冰塊，戶外賞月更香甜。
產地筆記｜Sidama, Bensa
Bensa位於Sidama東南；Sidama以火山土與小農合作社體系著稱，約46個合作社、8萬多位小農，酸質細緻且常見莓果與藍莓類風味。本批次位於海拔2000-2100m。
中秋搭配：旦黃酥、棗泥月餅(高酸果香切脂解膩)。
這一夜，把月光當作第四種「沖煮條件」：放慢、變涼、變得更細心。第一口請留給白花，讓Carmen Estate的茉莉與橙花先開場；第二口交給蜜甜，Gesha Village的果蜜在中溫最圓潤；第三口收束於果香，Bensa的莓果與葡萄在微涼時最清楚。三杯、三溫、三種時間的香氣記憶，正好對應一輪明月的盈虧。願今年中秋，把產地寫進杯子裡的訊息端進日常，在家、在陽台、與家人分一塊月餅、為自己倒一杯咖啡。等你喝完，記得用三個詞寫下今夜的味蕾筆記，白花、蜜甜、或果香，然後把它帶進明天的生活裡。
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