衣索比亞西達摩班莎康卡納處理廠 G1 雙重厭氧蜜處理咖啡豆1包│淺焙【JC咖啡】半磅(230g) 莊園咖啡新鮮烘焙

Name: 衣索比亞 西達摩 班莎 康卡納處理廠 G1 雙重厭氧蜜處理 咖啡豆1包│淺焙【JC咖啡】半磅(230g) 莊園咖啡 新鮮烘焙
Brand: JC咖啡
SKU: JC165468
Price: 780.0 TWD
Availability: InStock

✔新鮮烘焙咖啡豆專賣店 ✔CQI咖啡品質鑑定師把關 ✔百萬級咖啡篩豆機剔除瑕疵豆

NT$780

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商品編號: JC165468

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商品介紹

衣索比亞西達摩班莎康卡納處理廠 G1 雙重厭氧蜜處理精品莊園咖啡豆，選項如下：

衣索比亞西達摩班莎康卡納處理廠 G1 玫瑰雙重厭氧蜜處理
Ethiopia Sidama Bensa Qonqona Rose Double G1 Anaerobic Honey

咖啡豆原產地：衣索比亞
莊園名稱：衣索比亞西達摩班莎康卡納處理廠
處理法：玫瑰雙重厭氧蜜處理
豆種：100%阿拉比卡古優原生種
等級：G1
風味：玫瑰蜂蜜梨子甜感蘋果酸質尾韻花香
焙度：淺焙
包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
海拔：1910-2010m
保存期限：4個月 (咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味)

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衣索比亞西達摩班莎康卡納處理廠 G1 荔枝雙重厭氧蜜處理
Ethiopia Sidama Bensa Qonqona Lychee Double G1 Anaerobic Honey

咖啡豆原產地：衣索比亞
莊園名稱：衣索比亞西達摩班莎康卡納處理廠
處理法：荔枝雙重厭氧蜜處理
豆種：100%阿拉比卡古優原生種
等級：G1
風味：荔枝蜂蜜烏龍茶香瓜甜感葡萄酸質白葡萄汁圓潤飽滿
焙度：淺焙
包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
海拔：1910-2010m
保存期限：4個月 (咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味)

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衣索比亞西達摩班莎康卡納處理廠 G1 橙花雙重厭氧蜜處理
Ethiopia Sidama Bensa Qonqona Orange Blossom G1 Double Anaerobic Honey

咖啡豆原產地：衣索比亞
莊園名稱：衣索比亞西達摩班莎康卡納處理廠
處理法：橙花雙重厭氧蜜處理
豆種：100%阿拉比卡古優原生種
等級：G1
風味：橙花桃子佛手柑柳丁汁柑橘酸質細緻優雅
焙度：淺焙
包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
海拔：1910-2010m
保存期限：4個月 (咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味)

咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。

衣索比亞西達摩班莎康卡納處理廠 G1 玫瑰雙重厭氧蜜處理
Ethiopia Sidama Bensa Qonqona Rose Double G1 Anaerobic Honey
玫瑰蜂蜜梨子甜感蘋果酸質尾韻花香

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衣索比亞西達摩班莎康卡納處理廠 G1 荔枝雙重厭氧蜜處理
Ethiopia Sidama Bensa Qonqona Lychee Double G1 Anaerobic Honey
荔枝蜂蜜烏龍茶香瓜甜感葡萄酸質白葡萄汁圓潤飽滿

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衣索比亞西達摩班莎康卡納處理廠 G1 橙花雙重厭氧蜜處理
Ethiopia Sidama Bensa Qonqona Orange Blossom G1 Double Anaerobic Honey
橙花桃子佛手柑柳丁汁柑橘酸質細緻優雅

康卡納處理廠 (Qonqana) 是衣索比亞咖啡出口商 Daye Bensa 旗下的處理廠，位於西達摩班莎產區(Sidama Bensa)，海拔在 2000m左右處，鄰近康卡納河畔。是此地規模最大、歷史最悠久的處理廠，佔地面積有 5 公頃 (約五個標準足球場大)，每小時的產能達 5000 公斤！

與其他處理廠不同的是，他們使用對環境友善的去果皮機，能夠減少去果皮處理過程消耗的水量，每公斤咖啡櫻桃只要消耗 200cc 的水，不但能夠提高用水效率，節省生產成本，也能減少廢水對環境的負擔。

除此之外，康卡納處理廠 Daye Bensa 與小農間的關係緊密，他們協助當地小農優化種植方式，以提高風味與產能。類似台灣農會及合作社，他們會在康卡納處理廠舉辦訓練課程：咖啡杯測與品評課程、物流以及倉庫管理知識，與當地的學校進行產學合作，培育更多年輕咖啡人才，向政府爭取適合當地氣候、並有抗病基因的咖啡幼苗。當咖啡品質得到市場青睞時，農民能獲得更好收入。

咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞，至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡，甚至常年生長在原始森林中，無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫，這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫，衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。
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Grade 1 - G1是衣索比亞咖啡分級制度中最高等級。

處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本產品頁批次採用厭氧蜜處理法，簡述如下。

【厭氧處理法】Anaerobic Fermentation
密閉的容器裡，將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中，低溫的環境，來減緩果膠糖分分解的速度，PH值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵，可以增加圓潤風味，避免不舒服的乾澀和醋酸；密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。在厭氧處理後，接著再搭配蜜處理法。

【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
蜜處理法是一種結合日曬法及水洗法的方法，早期由哥斯大黎加開始發展此方法。會如同水洗法一般，去除果皮與果肉後，卻不使用發酵槽，而是保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜處理不是加了蜂蜜，蜜的意思是來自於很黏的果膠層，黏的感覺如蜜一般，故稱為蜜處理。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，是蜜處理的關鍵，留下的粘液量決定了甜度。

蜜處理法產生的風味在日曬法與水洗法之間，產出一杯非常獨特的咖啡，口感比日曬法更乾淨，由於殘留的果膠粘液，也具有更豐富的糖漿甜味，酸度也更明顯，但比水洗法更醇厚。